Kuhanje domaćih knedlica u našoj obitelji -lijepa tradicija. Skupljamo se i kipamo svoje omiljene knedle. Mama vodi test, a tata - proces punjenja i modeliranja. Ovo je vrijeme kada možete mirno, bez žurbe, razgovarati s djecom. Zajedničko kuhanje, a zatim i jelo, vidno ujedinjuje obitelj.
Knedle kod kuće kuhati vrlo je jednostavno.
Od brašna napravimo tijesto za knedle (koliko će trebati), vodu, jedno jaje, sol. Tijesto treba dobro mijesiti, plastično. Pripremljeno tijesto prekrijte šalicom da se spriječi prozračivanje.
Od goveđeg mesa izrađujemo mljeveno meso za knedle,svinjetina (dva puta manje) s dodatkom luka. Zajedno s mljevenim mesom zasigurno uvijemo luk, oko pet ili šest komada. Solite mljeveno meso, dobro ga začinite crnim paprom i pomiješajte.
Volimo da su knedle svi isti, kaona odabir. Stoga pripremljeno tijesto podijelim na nekoliko dijelova. Jednu kotrljam, ostale su pod poklopcem. Dešava se da brašno ne baš dobre kvalitete naiđe i tijesto „lebdi“. Stoga, prije nego što razvaljam sok, tijesto opet zamijesim s dodatkom brašna. Razvaljam krug tijesta velikom rolicom i izrezujem krugove tijesta čašom s oštrim rubovima. Preporučljivo je da jedna strana krugova bude prašnija brašnom od druge.
Sad muž idjeca. Mljeveno meso vilicom razvaljajte u krugove, napravite knedle i stavite ih na čisti lim za pečenje. A moja svekrva ima šperploču, koja se čuva u svom čistom obliku posebno za knedle.
Još jedna tajna naših domaćih knedlica.Obavezno napravite "sretan knedle". To je, u sredini, s mljevenim mesom, morate staviti lijepu peni (naravno, prethodno opranu u kipućoj vodi). Djeca su uvijek sretna i zainteresirana su za traženje novca, grickanje kućnih knedla. Znajući da ovaj knedla može netko dobiti, naravno, pažljivo zagrizemo. Zašto žuriti? Uživajte u zajedničkom radu i izvrsnom ukusu.
Recept za domaće knedle - mogućnosti ispitivanja.
Za pravljenje knedle možetekoristite ne samo vodu, već i mlijeko, dodajte rastopljeni maslac, povećajte broj jaja. Ako dodate malo umaka od rajčice, boja će postati ugodno ružičastog tona.
U svakom slučaju zamijesite tijesto na takav način da se lako tanko razvalja. U tankom se testu dobro osjeti punjenje.
Recept za domaće knedle - različita punjenja.
Uz tradicionalnu svinjetinu i mljevenu govedinu, možete koristiti perad za knedle. Knedle će biti mekane.
Međutim, nema raznih ograničenja nadeva za raviole. Možete kuhati riblje ili gljive knedle.
Recept za domaće riblje njoke. Bolje je uzeti filete štuke ili štuke. I sameljite u mlincu za meso, dodajte luk, sol, crni papar.
Za mljevene gljive pržite gljive s lukom, pomiješajte s mljevenom piletinom, solju i paprom.
Recept za domaće knedle za vegetarijance.
Uz kupus i gljive.
Skuhajte gljive, isjecite u mlincu za meso sa bijelim kupusom. Luku od gljiva dodajte luk pržen u biljnom ulju, kao i sol i papar.
S krumpirom i sirom.
Kuhajte krumpir u slanoj vodi, dodajte rastopljeni sir, sitno sjeckani i prženi luk, crni papar. Obrišite cijelu masu kroz sito i tukli.
Ostaje raspravljati o još jednom važnom pitanju:Kako poslužiti domaće knedle? Čak i u jednoj obitelji sklonosti okusa značajno se razlikuju. Volim knedle sa kiselim vrhnjem ili juhom, djeca - s kečapom. I tata razrijedi ocat u šalici hladnom vodom tako da je blago kisela, umoči svaki knedl u nju.
Mislim da njihov život nitko ne može zamisliti bez ruskih knedla. Pogotovo zimi.
