Nije tajna da je sadašnja generacija kućanica naraslana kupljene knedle. No, moda za domaće, kuhane vlastitim rukama, vraća se. A jedan od hitova su knedle. Nadjev za knedle - recept je vrlo ukusan i hranjiv.
Nije dosadno, blijedo i monotono kao i mi njimanavikli su vidjeti, trčati s posla i bacati u kipuću vodu prvi paketić tijesta koji je napunjen iz supermarketa, i prave, mirisne, domaće i ukusne knedle.
Pored savršenog testa važne komponentepravilno kuhano mljeveno meso za knedle. Svaka domaćica ima svoj recept, koji je majka ili baka često izbacila iz dragocjene debele bilježnice, a ponekad i vlastiti, dobiven pokusom i pogreškom. Doista, priprema mljevenog mesa za markirane braonice cijela je znanost, koja ima svoj okvir i ograničenja, kojih se treba voditi.
Nadev za knedle ima niz razlika od uobičajenihmljeveno meso za kotlete. Zašto? Jer se priprema u vlastitom soku, u zatvorenom prostoru, u malim komadima. Kako kuhati takve nadeve za knedle koji se neće zaglaviti u tvrdu kvržicu u grlu, već će izazvati divljenje drugih?
Ako kuhate mljeveno meso za knedle, recept je bolji.preuzmi kontrolu nad sobom od početka. Oni. nema kupljeno mljeveno meso nepoznate pasmine. Nemojte ga brijati, čak i ako je na cjeniku napisano velikim slovima „mljeveno meso za knedle“. Recept tamo još uvijek nije isti.
Pa što je najčešći recept za mljeveno mesoza knedle? Ako uzmete 700 g govedine + 500 g svinjetine + 300 g slanine, onda za luk trebamo 3 velika luka. I sve je to. Vjerujte mi, osim soli i papra, ovom pletenici ništa ne vrijedi dodati. Čitava tajna je u njegovoj pripremi. Izboru mesa za knedle mora se pristupiti sa svom odgovornošću. Za ovaj recept nije dopušteno smrznuto meso! Samo upareni ili ohlađeni. A s pravom tehnologijom dobivamo upravo one knedle koje želimo probati i bez knedle.
Dobri mesni knedle - nježne i na topljenjujezikom, ona bi trebala davati najmanje hranjivih i aromatičnih tvari vodi kad prokuha, ali juha koja se nalazi unutar svakog pekmeza mora biti super zasićena, i po ukusu i u hranjivoj hrani.
Dakle, koja je značajka takvog procesaizrada mljevenog mesa za knedle? Samo u marljivosti. Prije svega, moramo mljeti pripremljenu hranu. Meso budućeg mljevenog mesa narežemo na jednake komade, luk također na male kriške. Najmeđu mrežu uzimamo u brusilici za meso i tri puta okrećemo svoje poluproizvode. Ovo nije rezervacija, velika je, mala, odmah ćete skuhati mesni pire, koji će već biti neprikladan za knedle. Kako bi se spriječilo začepljenje mesa i proces kuhanja mesa bio je zabavan i brz, meso se mora znatno ohladiti. Ako imate ručnu brusilicu za meso, u ovom slučaju imate pravo privući mušku snagu. Napor vaše polovice u potpunosti će se isplatiti kada isproba kuhano remek-djelo.
Sada najodgovorniji posao.Sol i papar treba dodati našim mesnim knedlama prema receptu.Ako sumnjate u količinu, bolje je staviti manje od norme. I počnemo ga tući po dasci, naravno bez fanatizma, ako ne želimo odmah obaviti čišćenje u kuhinji. Postepeno, na svakih 10 udaraca dodajte 1 žlicu ledene vode. Pet takvih ciklusa bit će dovoljno, pod uvjetom da dobijemo oko jedan i pol kilograma mljevenog mesa (približni omjer početnih proizvoda naveden je gore).
Ove jednostavne manipulacije u procesupreparati i daju upravo onu prozračnost koja bi trebala biti prisutna u mljevenom mesu za knedle. Nikad ne dodajte jaja, mlijeko ili namočenu štrucu. Jaje će dati krutost i suhoću, a mlijeko i kruh narušit će skladan okus mesa, koji bi trebao biti prisutan u našim knedlama.
Kuhajte knedle od mljevenog mesa za zdravlje, a tada će cijela obitelj s velikom radošću čekati večeru!
