Kako napraviti crnu ribizlu kod kuće

Vino crne ribizle kod kućesvatko može napraviti, jer takva ukusna i zdrava bobica raste u gotovo svakom vrtu ili povrtnjaku. Zato za stvaranje laganog alkoholnog pića potrebno je samo pričekati do sredine srpnja da biste prikupili malu količinu mirisnih tamnih plodova.

Detaljan recept za vino od crnog ribiza

Potrebni sastojci:

• grožđice i šećer od vlastitih smjesa;
• crni prezreli ribiz - 3 kg;
• granulirani šećer - 2 kg.

Prije nego što napravite vino od ribiza,svakako bi trebali napraviti kvasac. Za to trebate uzeti 100 g tamnih grožđica (po mogućnosti s kamenjem), dobro je razvrstati, oprati u cjedilo i staviti u staklenu posudu. Nakon toga suho voće mora biti aromatizirano s 50 g granuliranog šećera i sipati toplom prokuhanom vodom (2 prsta iznad slatkog proizvoda). Zatim masu treba miješati, a zatim zatvoriti višeslojnom gazom i staviti na tamno toplo mjesto točno 5 dana. Do tog trenutka sadržaj posude će fermentirati i formirati potreban kvasac za lagano alkoholno piće.

Obrada jagoda:

Vino od crnog ribiza kod kućetreba učiniti tek nakon što su obrađena sva 3 kg zrelih plodova. Dakle, bobice se moraju dobro sortirati, odvojiti od grana, očistiti od trulih elemenata, a zatim oprati dodatkom puhalice. Zbog činjenice da ribizla daju sok prilično loše, preporučuje se zdrobiti ga u kašu posebnim drvenim mortom.

Vino od crnog ribiza kod kuće: postupak kuhanja

Nakon što se plodovi potpuno obrade inamočene, trebaju sipati 2 kg granuliranog šećera, a zatim uliti toplu prokuhanu vodu u količini od 5 litara i prethodno pripremljenu kiselo tijesto od grožđica. Nadalje, svi sastojci moraju se dobro izmiješati (dok se šećer potpuno ne rastopi). Vrijedno je napomenuti da se gornje operacije trebaju provesti u fermentacijskom spremniku (s vodenom bravom), u kojem je potrebno ostaviti mjesto za pjenu.

Vino od crnog ribiza kod kućepotrebno je inzistirati samo na tamnom mjestu gdje se temperatura zraka održava na 21 - 23 stupnja Celzijusa. Potpuna fermentacija takvog svijetlog alkoholnog pića iz tamnih bobica traje od jednog do jednog i pol mjeseca. Jačina vina od ribizle prema opisanom receptu iznosi oko 10 - 13% (ovisno o sorti bobica i njenoj slatkoći). Ako želite jače piće, možete mu dodati malo više šećera. Iako također ne vrijedi pretjerivati, jer s viškom slatkog kvasca, oni mogu jednostavno umrijeti, a ne preraditi sav granulirani šećer u alkohol.

Nakon mjesec dana fermentacije, gotovog crnog vina izribizla se može flaširati crijevom i istovremeno filtrirati. Nadalje, posuđe s napitkom mora se dobro zatvoriti poklopcem i staviti na hladno mjesto točno tjedan dana. Nakon 7 dana vino se mora ponovno filtrirati, a zatim, ostavljajući boce najmanje zraka, izdržati oko mjesec dana.