Mnogo je sigurno rećidomaća vina u svojim karakteristikama bolja od onih na policama. Jedno od najpoželjnijih vina je crno ribizno piće. Čvrsta rubinska boja, ugodan jedinstven okus - također se može usporediti s pjenušavim crvenom bojom. Iako je tradicionalno vino stvoreno od soka, riblje vino u svojoj kući, čiji je recept naveden ispod, donekle se razlikuje. Ako to napravite na uobičajeni način, onda će izaći previše zasićeno i cloying, odnosno, neće donijeti pravi užitak. Stoga, da biste dobili savršeno riblje vino kod kuće, mora se slijediti recept.
Na bocu kapaciteta 20 litara potrebno je oko 2kg crnog ribizla. Nije potrebno prati bobicu, potrebno je samo razvrstavanje za uklanjanje malih legla i neobrezanih bobica. Dalje, ribizli se ulijevaju u bočicu i puni slatkom i toplom vodom. Na taj način, u trodijelnoj posudi, ulijte jedan kilogram šećera u posudu od tri litre i prelijte vruću vodu preko nje, promiješajte dok se ne otopite, a zatim ulijte ribizle. Postupak treba ponoviti još 4 puta. Na kraju, imamo dvadeset litara kapaciteta ispunjenog za ¾. Nakon toga, bočica mora biti smještena ispod vodenih vrata. To je neophodno, tako da kisik ne djeluje na riblji proizvodi proizveden kod kuće. Recept nije osmišljen kako bi se osiguralo da završite s ocem.
Temperatura prostorije u kojoj će se dogoditiproces fermentacije, trebao bi biti 22-24 stupnja topline. Ako je niža, onda će biti slaba fermentacija ili neće biti uopće, a ako je veća, vino će brzo pobijediti i neće dobiti snagu. Kod željenog režima temperature fermentacija bi trebala završiti 24 dana. U postupku fermentacije vina u cijevi, čiji je kraj stavljen u spremnik s vodom, vidljivi su mjehurići izlaznog plina. Tijekom razdoblja fermentacije, potrebno je svakodnevno protresti vinsku bocu, njišući se. Proces fermentacije započet će unutar 2-3 dana. U 10-15 dana možete vidjeti najaktivnije faze fermentacije, postupno blijedi. Ako želite pjenušavo vino, onda ne biste trebali čekati da se potpuno fermentira, morate ga paziti. Oko jednom svakih 15-20 minuta plin mjehurić trebao bi izaći iz cijevi smještene u vodu. Ako niste privučeni vinom s plinom, trebate mu dopustiti da završi igru. Ponekad može biti prilično teško pripremiti piće kao što je riblje vino, čiji recept ima nekoliko izmjena. Međutim, za dobivanje kvalitetnog proizvoda, potrebno je pristupiti procesu pripreme sa svima odgovornim.
Nakon što ste utvrdili da je vaše vinospreman je, mora se ukloniti iz kvasca, tj. bobice koje su pale na dno boca uklonjene su iz vina. Ovo je prilično jednostavno. Drugi se uzima isti kapacitet, koji bi trebao biti čist i suh, a postavljen je ispod kapaciteta u kojoj se vino nalazi. Nakon što pažljivo, da ne podignete ili zauzmete sediment, uz pomoć cijevi pumpi vino u čistu bocu. Mora biti premještena u sobu u kojoj temperatura ne prelazi +10 stupnjeva (po mogućnosti, naravno, u podrumu) i ponovno staviti pod vodu. Za to se osigurava recept za riblje brašno kako bi trajno zaustavili fermentaciju, kao i spustili sediment na dno. Nakon 2 tjedna potrebno je uliti piće u male posude. Plastične boce prikladne su za tu svrhu, iako se u njima ne preporučuje duže pohranjivanje vina.
Za dugoročno skladištenje, vino se ulijeva u stakleni proizvodi i čvrsto zapečaćuje. Tada možete računati na dugoročno pohranjivanje pića kao što je riblje vino kod kuće.
Gore navedeni recept će vam pomoći iznenaditi sve, jer piće izgleda lijepo i nećete se blushati pred gostima stavljanjem vrča ribljeg vina na svečanom stolu.
