Što učiniti s gljivama od svinjetine prikupljenih u šumi ili kupiti u trgovini: savjeti i recepti

Nažalost, mnoge moderne domaćiceapsolutno ne znaju kako kuhati jela koristeći domaće ruske proizvode. Na primjer, većina stanovnika velikih gradova nema pojma što učiniti s gljivama od porcije, tako da one postanu upotrebljive, a da ne spominjemo berbu za zimu. Ali iz njih ispada veličanstvena juha, mogu se dodati pomfritima, salatama i mnogim drugim jelima. Čak su i pržene gljive svinjskog mesa dobre ako se kuhaju s lukom i maslacem.

Nakon odlaska u šumu (ili najbližu tržnicu)Prije nego što nastavite s liječenjem, potrebno je pažljivo razmotriti proizvodnju. Bolje je odmah se riješiti glista i drugih sumnjivih primjeraka, čak i ako su vrlo lijepi. Činjenica je da pokvarene gljive mogu biti gorke, a stari toksini nakupljaju sve vrste toksina iz okolnog zraka, tla itd., Što može izazvati trovanje. Stoga se, bez obzira što ubuduće rade s cepivima, sortiraju i čiste. Također morate osigurati da se uklone sve lišće, insekti, crvi i druge životinje koje vole uživati ​​u šumskoj deliciji.

Koprive za zimu

Oni koji se ne vole okovativrsta praznina, ovaj nepretenciozan, ali vrlo učinkovit način čuvanja sigurno će vam se svidjeti. Dakle, sušenje gljiva započinje i sortiranjem i čišćenjem. Ni u kojem slučaju ih ne smijete oprati, jer u protivnom možete pokvariti izgled konačnog proizvoda. Tako se lišće, iglice i ostali ostaci uklanjaju ručno. Sam postupak najbolje se provodi in vivo. Ubrzavanju procesa pridonosi dobro sunčano vrijeme. Naravno, sve možete učiniti u posebnoj sušilici, kao i pomoću plinske peći, ali najizdržljivije i zdravije gljive funkcionirat će ako se objede u kućicu ispod nadstrešnice ili na prozračenom balkonu.

Oni koji se nikad nisu susreli s ovom metodompripreme i ne zna što bi s gljivama od poriluka prije sušenja, preporučuje se odvajanje kapica od nogu. Prvi se izrezuju na tanke kriške, a drugi - preko krugova. Zatim se obje nanizaju na čvrstu nit i druže se, ili se šire u jednom sloju na lim za pečenje. U prirodnim uvjetima to će trajati oko tjedan dana, a u pećnici - nekoliko sati. Stupanj spremnosti treba povremeno provjeravati. Važno je ne pokušavati sa žurbom podizati temperaturu (ne bi trebala biti viša od 70 ° C), inače će gljive ubuduće biti gorke. Takav se komad mora čuvati na suhom, tamnom mjestu. Neprozirno zatvorena posuda je idealna.

Zimi suhe gljive prave odličnu juhu. Prethodno namočene u vodi, mogu se i pržiti, pirjati, dodavati umacima, općenito rade isto kao sa svježim.

Pržene šampinjone od gljiva

Ovo jelo je idealno za one koji samoIz šume se vratio s punom košaricom i zasad ne zna točno što bi sa svojim plijenom. Razmišljajući o sušenju gljiva ili zamrzavanju, neke od njih možete brzo pržiti. Štoviše, proizvodi će zahtijevati i najmanje vremena. Na kilogram gljiva uzmite luk, 30 g biljnog ulja i 50 g maslaca, sol, mljevenu papriku i češnjak po ukusu. Prvo se razvrstavaju, očiste i operu, a zatim se režu i šalju u praznu vruću tavu. Uskoro će biti puno soka, koji se ulije u spremnik (još će mu trebati), a umjesto njega dodaje se ulje. Ogulite luk, narežite na pola prstena i pošaljite ga tamo, na kraju je sitno sjeckani češnjak. Dalje, gljive treba pržiti dok ne budu hrskave, sol, papar i sipajte sok natrag. Zatim učinite vatru maksimalnom i ugasite zatvoreni poklopac još 5 minuta. Poslužite ih kao samostalno jelo ili s bilo kojom prilogom. Ovaj je recept savršen za one koji ne znaju što s gljivama od porcije, jer je vrlo jednostavan, a rezultat odličan.