Juha od gljiva mnogima je omiljeno jelo. Postoji velik broj recepata i tehnologija za njegovu pripremu. Njihov izbor ovisit će o vrsti gljiva i sastojcima koji su dostupni u hladnjaku.
Poznata je činjenica da juha od gljivaIspada posebno bogatim i mirisnim. Zbog toga se upravo njima preporučuje davanje prednosti pri odabiru gljiva. Razmotrimo detaljnije glavne opcije recepata.
Klasična juha od gljiva, Kako biste skuhali ovo jelo,treba vam pet srednje bijelih gljiva. Temeljito ih operite, izrežite na srednje kriške i stavite u tri litre kipuće vode. Kuhajte ih na laganoj vatri sat vremena. Stalno uklanjajte dobivenu pjenu, dodajte sol, malo papra, kocke četiri velika krumpira, grančice kopra i bilo koje začine po vašem ukusu. Prvo jelo kuhajte još dvadesetak minuta na laganoj vatri pod poklopcem.
U ovom receptu krumpir možete zamijeniti domaćom vermikelom. Juha s gljivama u ovom će se slučaju pokazati jednostavno nezaboravnom. U svim ostalim aspektima, recept će biti identičan prvom.
Juha od gljiva s krutonima. Trebat će kilogram svježeg i oguljenog boravelika žlica brašna, malo (šest velikih kašika) maslaca, kriške bijelog kruha; sol, začini i bilje po ukusu. Sjeckajte gljive, stavite u kipuću i slanu vodu. Kuhajte ih trideset minuta. Zatim malo tostirano brašno razrijedite toplom vodom, dodajte juhu od gljiva i kuhajte još desetak minuta. Dodajte juhu od gljiva s uljem. Prije posluživanja stavite sitno sjeckanu zelje i mljevenu papriku. Odvojeno kuhajte krutone na maslacu, naribajte ih češnjakom.
Juha s gljivama i mesom. Trebaće dugo jelo da se kuha,ali rezultat će biti jedinstven. Trebat će: deset svinjskih gljiva, šest luka, dvjesto grama svinjetine, četiri žlice maslaca, dva jaja, dvije velike žlice brašna, četvrtina šalice mlijeka, kriška bijelog kruha; dodajte sol, začine i začinsko bilje po vašem ukusu. Dolazak do procesa kuhanja.
Gljive nasjeckajte vrlo sitno, prokuhajte u trilitre kipuće vode. Dobivenu juhu procijedite i začinite maslacem. Zatim na ulju pržite luk i pirjajte malo na laganoj vatri. U kuhane i nasjeckane gljive dodajte pečeni, lagano namočeni kruh u mlijeku. Meso i mješavinu mesa gljive odvojeno umutite u blenderu, a zatim sve zajedno samljejte.
Brašno pržite na maslacu, razrijedite kuhanjemmlijeko do guste kisele pavlake. Umak dodajte mljevenom mesu, dodajte malo soli i ulijte dva jaja. Sve dobro promiješajte. Od mase napravite male mesne okruglice i kuhajte u kipućoj slanoj vodi. Nakon što ispadnu, složite na ploške, prelijte juhom od gljiva, pospite nasjeckanim zelenim cilantrom i kopra. Ispada vrlo aromatično i hranjivo jelo.
Pire juha s gljivama i grahom. Prvo napravite pire od graha.Da biste to učinili, noću prelijte čašu graha, a zatim je stavite u slanu vodu, kuhajte dok ne bude spremno. Obrišite tople žitarice sito ili mikserom zajedno s juhom. Zagrijte čašu vrhnja s dvije velike žlice maslaca i dodajte u pire. Odvojeno kuhajte četrdeset minuta u kockama nasjeckanim dvjesto grama svinjskih gljiva, a u drugoj tavi - sto pedeset grama svježeg zelenog graška. Promiješajte smjesu graha s graškom, dovedite do vrenja, stavite bilo koji začin po ukusu. Ako želite dobiti tečniji jelo, ulijte malo ugrijane kreme. Izlijte pire u ploške, stavite malo gljiva i pospite začinskim biljem. Juha s gljivama pokazala se vrlo ukusnom.
