Nedavno su mnogi počeli nadgledati svojefigura i zdravlje općenito. U tom smislu, majoneza je postupno počela nestajati iz hladnjaka, kao jedna od najštetnijih i najkaloričnijih namirnica. Zamijenjuju ga preljevi od maslinovih ili drugih vrsta ulja. Što mogu reći: čak je 15% kiselo vrhnje puno korisnije od kupljene majoneze. A što se tiče sadržaja kalorija, možda nema više štetnih proizvoda.
U prosjeku, na 100 g kupljene majonezeoko 600 kilokalorija. Dakle, u jednoj žličici, koja sadrži oko 15 grama - oko 90 kilokalorija. Što se tiče energetske vrijednosti, više od 95% zauzimaju masti, a ostatak proteini i ugljikohidrati. Naravno, postoje načini za smanjenje kalorijskog sadržaja takve majoneze, ali ne više od nekoliko kalorija. Da biste to učinili, možete ga miješati s jogurtom ili kiselim vrhnjem. Ali što ako se članovi vaše obitelji uopće ne mogu odreći majoneze? U ovom slučaju, vrijedno je pribjeći domaćoj majonezi kao jednostavan i zdrav proizvod.
Postoji mnogo različitih recepata.Po želji, oni koji su usko uključeni u postupak mršavljenja mogu pronaći domaću laganu majonezu, recept "prema Ducaneu". Ali u ovom slučaju, postoji šansa da ne postignete željeni rezultat, jer će okus proizvoda sličiti bilo čemu, ali ne onom na koji ste navikli kada koristite majonezu. Ali njegova prednost je u tome što sadržaj kalorija u jednoj žlici može biti samo 25 jedinica.
Dakle, razmotrite nekoliko recepata za laganu i ukusnu majonezu, kuhanu kod kuće.
Da biste ga pripremili, potrebna su vam samo triglavni sastojci koji se uzimaju u jednakim količinama: soja, suncokretovo i maslinovo ulje. Njima će u procesu pripreme biti potrebno dodati limunov sok, sol i šećer. Svi proizvodi se miješaju mikserom na maloj brzini ili šlagom dok se ne stvori homogena masa.
Da biste ga pripremili, trebat će vam pileći žumanjci.Složenost ovog recepta je da morate raditi s škrobom, koji će trebati lagano pomiješati s dekantiranom vodom. Uz to dodajte ocat, limunov sok i prstohvat soli.
Škrob sa vodom mora se miješati postupno, dok se smjesa zagrijava do vrenja. Dalje, trebate ga ohladiti i dodati sve ostale sastojke. Sve promiješajte mikserom.
Za pravljenje lagane i mršave majonezetrebat će vam jedna čaša prosijanog pšeničnog brašna, oko osam žlica maslinovog ulja, tri žličice soli, isto toliko limunovog soka i suha senfa. Također morate dodati tri čaše destilirane vode i dvije žlice šećera.
Počinjemo kuhati.Ulijte sve brašno u duboku zdjelu i dodajte nekoliko žlica vode. Promiješajte tako da kvržice nestanu i dodajte preostalu vodu. Sada smjesu zagrijte do vrenja. Vrlo je važno stalno ga miješati. Dok se smjesa hladi, pomiješajte limunov sok s maslinovim uljem, šećerom i senfom. Na kraju dodajte sol. Nakon što se sastojci pomiješaju, ulijte ohlađeno brašno i nastavite miješati mikserom. Trebali biste dobiti gustu homogenu masu. To je sve. Sada možete uživati u ukusnoj majonezi tijekom cijele godine, a da ne uskratite sebi zadovoljstvo, čak i za vrijeme posta.
Prvo morate pripremiti bazu za majonezu.U blenderu potopite 100 ml mlijeka s 50 ml biljnog ulja. Nakon što sastojci umutite do homogene emulzije, dodajte pola žličice senfa, prstohvat soli, pola žličice šećera i nekoliko kapi octa. Ponovo tuku dok se svi sastojci dobro ne promiješaju.
Zasebno pripremamo aditiv.Uzimamo preostalih 200 ml mlijeka, prelijemo jednu žličicu želatine i ostavimo na sobnoj temperaturi. Nakon što želatina nabubri, smjesu stavite na laganoj vatri. Grijemo, ali ne dovodimo do vrenja.
Nakon što su se sva zrna želatine otopila,dodajte prstohvat soli, šećera i senfa na vrh noža. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Kad se obje komponente naše majoneze ohlade, tucite ih u blenderu dok se ne stvori mješavina s mjehurićima.
Šaljemo ga u hladnjak ne više od pola sata.Zatim ponovno miješajte u blenderu sve dok smjesa po strukturi ne nalikuje kiselom vrhnju. Ponovo stavite u hladnjak dok se potpuno ne smrzne. Prije upotrebe promiješajte majonezu žlicom. Ako je previše gusta i nalikuje masi nalik na želatinu, ponovo je trebate istući u blenderu ili mikseru.
Da biste kod kuće napravili ukusnu i laganu majonezu, morate znati nekoliko osnovnih pravila.
Правило первое.Majoneza se ne može čuvati u hladnjaku duže od jednog tjedna, jer ne sadrži konzervanse, pa se proizvod brzo može pokvariti. To se odnosi na one majoneze u kojima nema mlijeka i jaja. U ostalim slučajevima, bolje je čuvati proizvod ne više od dva dana, u protivnom mlijeko može postati kiselo i početi se ljuskati.
Drugo pravilo. Domaća majoneza na mlijeku nikada se ne smije dodavati raznim ribljim salatama i jelima od morskih plodova. U suprotnom, riskirate od trovanja.
Treće pravilo.U majonezu s maslinovim uljem treba dodati samo ekstra djevičanski proizvod. Recept koji zahtijeva dodavanje nekoliko vrsta ulja ne preporučuje upotrebu njihovih smjesa. Odnosno, dodajte svaku vrstu ulja odvojeno.
Pravilo četvrto Ako tijekom izrade domaće majoneze koristite maslac, držite ga na sobnoj temperaturi.
Razmotrivši nekoliko recepata, možemo to rećidomaća majoneza jednostavan je i zdrav proizvod. Ali nemojte ga zloupotrebljavati, jer nijedan sustav zdrave prehrane ne uključuje trajno korištenje ovog proizvoda u svojoj prehrani.
