Ako se odlučite počastiti svojim gostima izvrsnoali istodobno jednostavan desert, tada je za to najprikladniji tart sa šljivama. Neće vam trebati puno vremena, ali svi koji su ga probali dugo će se sjećati i razgovarati o svojim kulinarskim talentima s prijateljima i rodbinom.
Ovo je tipično jelo Francuska kuhinja. Tart od šljiva otvoreni je kolač izrađen od posebnog prhkog tijesta; u pravilu se za miješenje ne koristi šećer ni sol.
U francuskoj kuhinji tart može biti ne samodesert, ali i glavno jelo na stolu, ako umjesto bobičastog voća i voća dodate meso, sir, povrće, ribu ili gljive. Postupak pečenja ovog kolača sličan je pripremi klasične pizze - u obliku obične ravne torte. Također se mogu koristiti kalupi za pečenje ili kolače.
Ako radite tart od mesa, ribe ili povrća,tada se nadjev mora preliti kremastom masom od jaja. Među slatkim vrstama ovog kolača, najpopularniji s dodatkom jabuka, trešanja, malina i, naravno, šljiva.
Tart ne mora biti velika torta. Postoje mnoge varijacije ovog jela u francuskoj kuhinji.
Ako ga odlučite peći u malim limenkama,tada ćete dobiti dobro poznate tartlete. Moraju biti male, promjera najviše 10 centimetara, baza se mora sastojati od prhkog tijesta. Punjenje može biti bilo što - meso, riba, salate od povrća, kavijar, džem od višanja, plata s bobicama.
Druga sorta - tartinki - su tartovi koji se kuhaju u pećnici odmah nakon polaganja drva za ogrjev. Ovo je već stari recept, a danas se praktički više ne koristi.
Također, ove pite možete peći u pećnicama i roštiljima. Ako se odlučite za potonju opciju, dobit ćete nezaboravan francuski tart s dimljenim šljivama.
Da biste pripremili ovu ukusnu pitu, potreban vam je jednostavan set proizvoda. Za 8 porcija ukusnog tart-a trebaju vam sljedeći sastojci.
Maslac, oko 100 grama.Ohladite kolač od šljiva prije nego što ga napravite. Jedan žumanjak. Samo malo šećera - oko 20 grama, to je otprilike četiri žličice. Pšenično brašno - najmanje 200 grama.
Ne zaboravite da će vam tijekom postupka kuhanja trebati dvije žlice ledene vode, pripremite je unaprijed. Jedna žlica limunovog soka.
Da biste pripremili glavnu stvar - punjenje, uzmiteoko 150 grama jogurta, bolje je uzeti nezaslađeni, tako da će kolač sa šljivama ispasti s vlastitim individualnim ukusom. Dva jaja, jedno bjelanjke, 130 grama šećera, dvije žlice škroba.
I, naravno, najvažniji sastojak su šljive. Trebat će vam oko pola kilograma, provesti vrijeme na tržnici ili u trgovini kako biste odabrali one zrele i najsvježije.
Kad su svi sastojci za izradu tarta od šljiva pri ruci, za početak morate napraviti prhko tijesto.
Izrežite prethodno ohlađeni maslackocke, trebale bi biti vrlo male veličine. Ako se vaš maslac otopi, tada se taj problem može riješiti slanjem u zamrzivač na 10-15 minuta.
Prosijte brašno i dodajte usitnjenomkocke na maslac. Tamo šaljemo šećer i prstohvat soli po ukusu. Dobivenu smjesu temeljito sameljite redovnom žlicom ili upotrijebite kuhač hrane.
Završit ćete s gustom smjesom, u kojoj trebate napraviti malu udubinu u koju rasporedimo žumanjak. Tijesto ponovo izmiješajte žlicom.
U konačnici, trebali biste dobiti smjesu ulja i brašna. Važno je da je mrvičasta, samo ćete u ovom slučaju postići ispravno i ukusno tijesto od tijesta.
Nastavljamo kuhati tart taten sa šljivama.Pomiješajte ledenu vodu s limunovim sokom. U tu tekućinu postupno dodajemo tijesto, bez prestanka da se sve temeljito miješa. Sada u rukama imate tijesto u obliku lijepe elastične grudice. Mora se zamotati u plastičnu foliju i poslati u hladnjak. Tamo bi trebao ležati najmanje pola sata.
Da biste napravili ukusan nadjev, potrebna vam je duboka staklena posuda. Da biste napravili kolač od pita sa šljivama bogatog okusa i arome, napravite punjenje za punjenje.
Da biste to učinili, pomiješajte jogurt, šećer, oba jaja, jednobjelančevine i škrob. Dobivenu smjesu istucite pjenjačom. Može se zamijeniti mikserom, samo u tom slučaju brzina treba biti vrlo mala. Postići homogenu masu.
Sada nastavljamo izravno s pečenjemnaša torta. Lagano rasporedite tijesto po cijeloj površini posude za pečenje po vašem izboru. Stranice ne bi trebale biti jako velike, ne više od tri centimetra visine.
Šljive prvo operite, izvadite im sjemenke i prerežite ih na pola. Stavite ih na tijesto. Na vrh dodajte fil, ravnomjerno ga raspoređujući po torti.
Pecite tart od šljiva u pećnici.Recept savjetuje da ga prethodno zagrijete, a zatim ga pošaljete na sat vremena na temperaturi od 180 stupnjeva. Spremnost se može odrediti prema stanju ispune, treba biti što gušća.
Nakon kolača morate se ohladiti izravno u posudi za pečenje. Tek tada se može prenijeti na svečano jelo.
Kao i kod većine pita i kolača, brpostoji samo jedan ispravan recept. Svaka domaćica uvodi neke promjene, a ugledni kuhari nude vlastite mogućnosti za slastice, čineći ih javnim.
Potpuno u istoj situaciji i tart taten sa šljivama. Recept s fotografijom koju vidite pripada uglednom inozemnom chefu Jamieju Oliveru. U čemu je njegova jedinstvenost?
Glavna razlika koju nudiupotreba u vašoj piti je frangipan. Ovo je vrlo gusta krema od badema. Sadrži maslac, jaja, šećer i, naravno, bademe. Frangipan se često koristi za sve vrste slastica, od kolača do tartleta. Daje im poseban okus, dok je vrh prekriven hrskavom korom, a unutrašnjost ostaje mekana.
Recept za tart od šljiva s bademima u osnovi se ne razlikuje od klasičnog. Trebat će vam gotovo isti sastojci.
Glavna razlika je u procesu kuhanja.punjenja. Napokon, sadrži naš tajni sastojak - bademe. Najbolje od svega, savjetuju kulinarski stručnjaci, samljeti ga u sitne mrvice kuhačom. Maslac i šećer istucite paralelno pjenjačom ili mikserom dok se ne stvori pahuljasta bijela masa. U to treba dodati bademe, a također i razmućeno jaje.
Dobivena krema temeljito se miješa i šalje u hladnjak 30-40 minuta.
Da bi šljive imale pikantan okus, pospite ih vanilin šećerom i ostavite da se okusom zasiće 10-15 minuta.
Na isti način pripremamo i prhko tijesto, a nakon togadok se ulijeva u hladnjak, zarolajte ga u pravilni krug preko cijele posude za pečenje. Ali tada postoje male razlike od klasičnog recepta.
Oliver preporučuje napraviti male proboje u tijestu vilicom ili nožem. Posudu za pečenje unaprijed šaljemo u pećnicu na 10 minuta. Temperatura bi trebala biti 180 stupnjeva.
Ako se bojite da vam se tijesto ne moči od nadjeva, tada možete igrati na sigurno. Da biste to učinili, premažite ga proteinima i stavite samo tijesto u pećnicu na jednu minutu.
Zatim rasporedite šljive i izlijte nadjev. Pečemo 40 minuta na istoj temperaturi. Da bi tart bio još ukusniji, može se poslužiti s gustom kiselom vrhnjem ili sladoledom, po mogućnosti vanilijom.
