Jastog je etablirana delicija. Opis. Recept. foto

Лобстер - это десятиногое ракообразное, обитающее u oceanskim vodama. Ova životinja ima dva popularna imena. Prvi - „jastog“ - stigao nam je s engleskog, drugi - „jastog“ - s francuskog jezika. Sada je meso ovog morskog stanovnika prepoznata delicija, a još nedavno, u 19. stoljeću, smatralo se samo gnojivom za polja ili mamac za ribu. Mi ćemo govoriti o tome kako pravilno kuhati jastoga u ovom članku.

opis

Jastog ima dugačko tijelo, usmjereno premaglave. Ima duge brkove (antene) obojene crveno. Trbuh morskog života podijeljen je u sedam dijelova. Prvi par nogu opremljen je snažnim kandžama. Rep jastoga je u obliku ventilatora, koji se ponekad naziva i "vrat". Boja životinje varira od zelenkasto plave do sivo-zelene. Prosječna veličina rakova je 30-50 centimetara. Jastog, čije su fotografije objavljene u ovom članku, obično teži između 300 i 700 grama. Neki pojedinci narastu do 75 centimetara u duljinu.

širenje

Jastog je rak koji živi u hladnoćii tople oceanske vode. Živi uglavnom u pukotinama stijena i cijeli dan provodi tamo, izlazeći u lov samo noću. Europski jastog nalazimo u morima od obale Norveške do sjeverozapadne Afrike. U duljinu doseže 90 centimetara i teži preko 10 kilograma. Atlantski jastozi narastu samo do 22 centimetra, ali smatraju se najukusnijim članovima obitelji. Američki jastog uzgaja se na posebnim farmama koje se nalaze u Sjevernoj Americi. Njegova veličina doseže metar duljine, a težak je gotovo 20 kilograma, ali ne razlikuje se po posebnom ukusu. U Indijskom oceanu postoje maleni jastozi. Također je uobičajeno jesti ih.

izvršenje

Jastog, čija je fotografija svima dobro poznataljubitelji morskih plodova, koji se prodaju u trgovinama u sladoledu, konzervirani i svježi. Pokazatelj kvalitete prodanog proizvoda je smještanje jastoga u odvojene akvarije ispunjene čistom morskom vodom. Činjenica je da ova stvorenja imaju ratnički raspoloženje i ne podnose susjedstvo s drugim morskim stanovnicima. Što aktivnije jastog pomiče oči i brkovima, to je kasnije uhvaćen. Lov na jastoga odvija se u ranu jesen ili proljeće, kada ga je najbolje kupiti.

okus kvalitete

Smatra se da je muško meso ukusnije odženke. Najukusnije i najvrjednije nalazi se na "vratu", odnosno repu životinje. Noge i kandže rakova također se smatraju jestivima. Meso je u njima puno gušće, ali i prilično ukusno. Jastog (jastog) poznat je po jetri - "tomalli". Nalazi se ispod ljuske, na glavi životinje, a izgledom podsjeća na zelenu pjenu. Juhe i umaci rade se od jetre jastoga. Priznata delikatesa je nježni crveni kavijar ženskog jastoga. Zovu ga "koralj".

Kako kuhati?

Mnoge zanima kako kod kućepriprema se jastog. Recept za jelo je prilično jednostavan. Najčešći način je kuhanje cijele životinje u malo slanoj vodi. 175 grama rasutih proizvoda treba činiti 2-2,5 litara tekućine. Vrijeme kuhanja jastoga je 12-15 minuta na umjerenoj temperaturi. Za to vrijeme bit će potpuno prekriven crvenom bojom. Zatim ga treba izvaditi iz posude i ohladiti.

Kako rezati?

Mesanje jastoga puno je teže od kuhanja. To bi trebalo učiniti u nekoliko koraka.

1. Prije svega, trebate izvaditi kuhanog jastoga iz tave, staviti ga na leđa i odvrnuti mu kandže i noge.
2. Zatim, stražnjom stranom žlice, podijelite udove i iz njih izvucite nježno meso. Pulpu treba uklanjati što je više moguće bez dodirivanja kandži.
3. Tada životinju treba preokrenuti i oštrim nožem u nju zarezati cijelu glavu do oka. Nakon toga, jastoga treba prorezati kroz središte da se podijeli na pola.
4. Škrge bijelog jastoga nisu jestive - obaveznobacite. Duga crna crijeva rakova i mali vrećica-želudac smješten na glavi također su neprikladni za hranu. Ali zelena jetra životinje mora se sačuvati - od nje će se stvoriti izvrstan umak.

Jastog je cijenjen kao najnježnije bijelo meso.Recept za pripremu morskog stanovnika sugerira da kuhanu pulpu treba narezati na komade i poslužiti u pažljivo očišćenim ljuskama životinja, lijepo postavljenim na široko jelo.

Meso jastoga obično se jede s majonezom ili drugim prikladnim umakom. Uz nju se tradicionalno poslužuje svježa zelena salata.

Zanimljive činjenice

Talijansko i britansko pravoštiti morski život. Bacanje živog jastoga u kipuću vodu smatra se upravnim prekršajem, za što počinitelju prijeti kazna od 500 eura. U Europi se jastozi ubijaju na relativno human način - stavljanjem životinja u zamrzivač na nekoliko sati. Za to vrijeme morski život postupno zaspi i umire. Ako u blizini nema hladnjaka, jastoga treba umočiti u kipuću vodu s glavom i držati ispod njega drvenim žlicama. U tom slučaju smrt životinje nastupa nakon 15 sekundi. Ako recept kaže da se jastog mora kuhati sirov, životinju treba izvaditi iz kipuće vode tek nakon dvije minute.

Najveći jastog ikad ulovljen jepoznati Posejdon izložen u Newquayu (UK). Divovskog primjerka slučajno je ulovio ribarski brod. Ovaj jastog imao je 4,2 kilograma i uvijek je privlačio pažnju znatiželjnih turista.

Jastog je delicija u kojoj svi moraju uživati. Isprobajte i svidjet će vam se! Uživajte u jelu!