Sjeckani mesni proizvodi, poput mesnih okruglica iliMesne okruglice vrlo su popularne među ljubiteljima ukusnih i zadovoljavajućih jela. Kuvane od prirodnih proizvoda, kuhane na pari ili u pećnici, mesne okruglice i mesne okruglice u umaku od kiselog vrhnja smatraju se dijetalnim, vrlo hranjivim i zdravim proizvodom. Za njihovu proizvodnju uzima se samo prirodno meso: govedina, svinjsko meso s niskim udjelom masti, pileće ili zečje meso. Da bi mljevenom mesu dao prozračnost i mekoću, mesu se nužno dodaje kruh natopljen mlijekom.
U ovom članku želim vas naučiti kuhatimesne okruglice u umaku od kiselog vrhnja, koje će zasigurno postati omiljeno jelo cijelog vašeg domaćinstva. Tajnu njihove pripreme moja je majka jednom davno otkrila. Od tada mi je ovo jelo jedno od najdražih.
Dakle, razmotrit ćemo glavne faze kuhanja mesnih okruglica u umaku na bazi kiselog vrhnja.
Kuhanje nadjeva
Za proizvodnju jednog kilograma mljevenog mesaza mesne okruglice uzimamo 900 g goveđeg ili svinjskog mesa (moguća je smjesa 50:50), oko 100 g pšeničnog kruha, 100 g mlijeka ili vode, luk, češnjak i sol po ukusu. Možete sigurno koristiti pileće ili zečje meso - ovo je za vaš ukus. Od mesne kaše, izvađene iz grubih tetiva i vezivnog tkiva i izrezane u male kocke, izrađujemo mljeveno meso. Sjeckano meso kombinirajte s kruhom, solju, češnjakom i lukom natopljenim u mlijeku i dobro promiješajte. Da bi mesne kuglice u umaku od kiselog vrhnja bile lagane i prozračne, gotovu smjesu ponovo prolazimo kroz mlin za meso.
Formiramo mesne okruglice
U pripremljeni mljeveni dodajte 30 g maslaca, 2jaja i dobro promiješajte. Dobivena masa se izrezati na kuglice veličine pilećeg jajeta i kuhati na pari ili u malo zasoljenoj vodi do pola gotova. Za jednu porciju oblikujemo oko 4-5 mesnih okruglica.
Kuhanje umaka od kiselog vrhnja
Umak od kiselog vrhnja za koji ćemo koristitipriprema ovog jela dobiva se od sušenog brašna i kiselog vrhnja uz dodatak bijelog umaka kuhanog u mesnoj juhi ili povrtnom juhu. Ako u ovom trenutku ne gubite kilograme i ne pridržavate se nikakve prehrane, onda je bolje koristiti mesni juh i masnu kiselo vrhnje. Za dijetu je prikladniji povrtni juha.
Dakle, pripremit ćemo mesne okruglice u umaku od kiselog vrhnja na temelju klasičnog umaka. Priprema se prema sljedećem receptu:
Uzimamo 50 g prosijanog pšeničnog brašna, zagrijavamo, miješajući drvenom lopaticom. Trudimo se da ne dopustimo spaljivanje ili promjenu njegove boje.
Osušeno brašno premažite s 50 g maslaca i razrijedite s jednom litrom mesnog ili povrtnog bujona, dobro miješajući dok ne nastane masa s homogenom konzistencijom.
Zatim kuhajte umak na srednje jakoj vatri 25-30 minuta.
U zasebnoj zdjeli kuhajte 500 g kiselog vrhnja, pa dodajte u umak.
Dobivenu smjesu solite po ukusu, kuhajte još 3-5 minuta, maknite s vatre i filtrirajte.
Mesne okruglice, poput mesne okruglice u umaku od kiselog vrhnja,može se kuhati s rajčicom. Da biste to učinili, dodajte 200 g soka od rajčice ili 300 g rajčice prosijane kroz sito u kiselo vrhnje. Tek nakon toga kombiniramo kiselo vrhnje s mesnim juhom i dodamo umak.
Završite kuhanje
Ako želite kuhati mesne okruglice u pećnici,zatim lagano pohane mesne kuglice stavite u zdjelu, prelijte umakom od kiselog vrhnja i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva 30 minuta. Kuhanje ovog jela možete završiti na redovnoj vatri sa slabim vretjem.
U pravilu se poslužuju mesne okruglice u umaku od kiselog vrhnja.s prilogom. Kao prilog možete koristiti vermicelli ili kuhane rezance, kašu od herculesa, pire krumpir ili mrkvu, kao i heljdu, ječam i zobene kaše. Kuhani krumpir, pirjana riža ili mrkva također su dobri za ove svrhe.
Bon appetit!
