Kaša je rusko nacionalno jelo, jakohranjivo i visoko kalorično. Čak su i u drevnoj Rusiji naši preci jeli kašu s maslacem, uglavnom od cjelovitih žitarica, zahvaljujući ovoj dijeti odrasli su snažni i zdravi heroji. Danas je ovo jelo postalo manje traženo, no, ipak, i dalje nastavljamo kuhati heljdinu, rižinu, zobenu kašu, pšeničnu i griznu kašu za svoju djecu.
No, iz nekog razloga ječmena kaša nije toliko popularnaRuski građani, puno se rjeđe kuha i mnogi pogrešno vjeruju da je ova žitarica prikladnija za siromašne ljude. To je, naravno, duboko zabluda o ovoj žitarici, jer je vrlo bogata korisnim mikro- i makroelementima te kompleksom vitamina.
Ječmena kaša sadrži veliku količinudijetalna vlakna, proteini, škrob, složeni ugljikohidrati, prirodni šećeri i zasićene masne kiseline. Sadrži osobito puno folne kiseline, vitamina skupine B, E, A, D, PP. Osim toga, sadrži: kalcij, kalij, magnezij, sumpor, fosfor, natrij, fluor, mangan, bakar, kobalt, krom, silicij, željezo, bor, cink i mnoge druge korisne minerale potrebne za zdravlje.
Kao što znate, za normalno funkcioniranjemoždane aktivnosti, potrebno je jesti hranu bogatu fluoridom, no ječmena kaša moći će nadoknaditi nedostatak ovog vitalnog elementa. Prema znanstvenicima, bor, cink, silicij, krom i fluor biološki su važni za naše tijelo; oni su sadržani u dovoljnim količinama u ovoj kulturi žitarica.
Vlakna su potrebna za dobru probavu;u ječmu oko 6%. Pomaže u uklanjanju otpadnih tvari, štetnih toksina i onečišćujućih tvari u tijelu. Sva ta korisna svojstva nalaze se u žitaricama gotovo nepromijenjena, pa se često propisuju dijabetičarima i osobama na dijeti.
Ječmena kaša pomaže pri sagorijevanju viškamasti i eliminira njezino nakupljanje. Osobama koje pate od hipertenzije, čira na želucu, vaskularnih, bubrežnih i duodenalnih bolesti, liječnici preporučuju korištenje upravo ove žitarice. Budući da ječam sadrži prirodni antibiotik, nema nuspojava.
Ječam je također bogat aminokiselinom lizinom,koji štiti od prehlade i herpesa. Zato pedijatri preporučuju davanje ovog jela sa svježim voćem maloj djeci starijoj od 10 mjeseci. Ova kaša ima vrlo nizak glikemijski indeks pa se može jesti s dijabetesom.
Tijekom istraživanja znanstvenici su otkrili da je nakonnatapajući ječam, tvar hordecin ostaje u vodi, koja ima antigljivično i antibakterijsko djelovanje. Ova ljekovita voda može se koristiti za liječenje bolesti uzrokovanih gljivicama i bakterijama.
Uvarak iz ovog zrna ima omekšavanje iomotavajuće djelovanje, također pomaže u ublažavanju iritacije kod upalnih infekcija i grčeva. Osim toga, ova juha je snažan diuretik. U alternativnoj medicini koristio se za liječenje artritisa, pretilosti, hemoroida, zatvora, prehlade, dijabetesa. Ječmena kaša sprječava stvaranje zloćudnih tvorevina i pomlađuje tijelo, jer sadrži minerale i vitamine B skupine.
No, ne biste trebali zloupotrijebiti ovo jelo, jerdosta je kaloričan - na 100 grama. proizvod 322 kcal. Sada znate koliko su dobre ječmene žitarice. A kako ćete ga ukusno skuhati, sada ćete saznati.
Trebat ćemo:
- litra mlijeka;
- ječmena krupica 100 g;
- maslac 50 g;
- šećer po ukusu;
- jaja 3 kom;
- sjeckani orasi - 100 gr. (bademi i orasi);
- vrhnje 10%.
Lagano dodajte žitarice u kuhano mlijeko ikuhajte dok ne postane gusto (15-20 minuta). U gotovu kašu stavite maslac i pustite da se malo ohladi. Zatim dodajte šećer, umućena jaja i orahe - masu stavite na lim za pečenje posut mrvicama. Odozgo pospite šećerom i namažite jajetom - pecite dok ne porumeni (10 minuta na 180C). Posluživanje poslastice sa šlagom ukusno je i hranjivo!
