Razvijanje novogodišnjeg ili obljetničkog jelovnika,domaćice se često obeshrabre. Tradicionalni "Olivier" s "bundom" više se ne čini svečanim, ali s obzirom na alternativu, fantazija ne uspijeva. Neisprobani recepti pobuđuju sumnje: što ako vam se ne sviđa? Pokušajte vjerovati francuskoj kuhinji. Nije ni čudo što se kuhinja ove zemlje smatra gotovo standardom. Možda će francuska salata s jabukama postati tradicija na vašim praznicima. Osim toga, postoji u nekoliko verzija. Bilo koji, da, svidjet će se vašim gostima i obitelji.
Za uspješan ishod eksperimenata sjetite se nekoliko pravila koja se odnose na sve vrste takvih salata.
Prva francuska salata koju nudimo s jabukama teoretski bi se trebala ubrati na listovima salate. Ali ako vam takva zelja nije baš draga, možete je ukloniti s popisa sastojaka.
Prvo se izreže tanki veliki, snažni luk,gotovo prozirne polovice prstenova i prelivene marinadom, za što se dvije žlice jabučnog octa s pola žlice šećera i prstohvatom soli razrijede u pola čaše vode. Luk treba marinirati trećinu sata. Zatim se procijedi od tekućine, položi u posudu za salatu i tanko pokrije majonezom. Dva tvrda jaja natrljaju se odozgo i namažu se njima. Velika, otrcana jabuka bez ljuske bit će sljedeći sloj. I opet malo majoneze. Dalje se trlja komad sira od 100 grama. U originalnom receptu uzima se tvrda sorta, ali neki kuhari preferiraju rastopljenu - s njom ispada da je francuska salata s jabukama prozračnija. Sloj sira namazan majonezom obilno se posipa sitno sjeckanim orasima i stavlja u hladnjak - jelu treba par sati da se upije.
Ne zove se to ni za što: neobična kombinacija proizvoda daje vrlo originalan okus. Trljaju se svi sastojci, osim luka. Među njima:
Paralelno s tim, lukno se pero sjecka i kratkoprelivena toplom vodom kako bi se uklonila gorčina. Sve što uđe u ovu francusku salatu s jabukama pomiješa se i začini kiselim vrhnjem i majonezom, uzima se u jednakim količinama (po par žlica).
Na prvom uzorku salate ispasti će malo, tek toliko da shvatite želite li ponoviti pokus.
Jako novogodišnje jelo: sjetite se "Uživajte u kupki". Otvaraju se dvije konzerve rakova u konzervi, sadržaj se dekantira i rastavlja kako bi se uklonila hrskavica. Izrežu se rakovi, začine laganom majonezom, limunovim sokom, paprom i, ako je potrebno, soli; sve je pomiješano. Jelo je prekriveno zelenom salatom. U središte se stavljaju rakovi, okolo - kriške crvenih jabuka, poprskane limunovim sokom kako ne bi potamnile. Ovo elegantno jelo treba poslužiti ohlađeno.
Samo ime odaje svoje podrijetlo. U ovoj francuskoj salati s jabukom i piletinom možete koristiti kuhanu, dimljenu ili pečenu perad. Trećina kilograma fileta izreže se na trakice, četiri jaja narežu na kockice, dvije jabuke iz zelenih sorti grubo se utrljaju. 150 grama suhih šljiva (uzeti bez koštica) potopite dok ne omekšaju u vrućoj vodi i izrežite na trake. Komad sira iste težine fino se natrlja. Zelena salata formira se u slojevima, mažući svaku majonezom, slijedeći redoslijed: pileće meso - jaja - jabuke - komadići suhe šljive - sir. Odozgo je sve to bogatstvo posuto velikim brojem sjeckanih oraha.
