Neke su vrste gljiva tako ukusne imirisna da im je jednostavno nemoguće odoljeti! Najomiljenije su vrganje, vrganje, gljiva od jasike, vrganje, gljive, lisičarke i, naravno, mliječne gljive! Dobri su u bilo kojem obliku: kuhani, prženi, kiseli. Da biste goste iznenadili mirisnim jelima od gljiva, morate znati koliko natopiti mliječne gljive. Ako sve učinite kako treba, onda ne možete pobjeći pohvalama.
Ne mogu se sve gljive oguliti, isprati i započetiKuhati. Ova vrsta treba prethodnu pripremu, jer se bez toga ne može koristiti. Jelo od nepripremljenih gljiva ispada gorko i neukusno, a sve zbog ljepljivog soka koji izlučuju.
Pripremite se za čekanje jer je ovo postupakdugo. Morate ih napuniti vodom i odložiti. Voda se mora zamijeniti čistom vodom najmanje dva puta dnevno, jer se oslobađa puno ljepljivog soka. Tim postupcima nestaje nepotrebna gorčina. Ako dodate malo soli ili limunovog soka, tada će proces ići brže.
Izlijte sve gljive na novine i pažljivoponoviti. Riješite se onih koje dodiruju crvi, kao i starih i naboranih, bez žaljenja. Ostavite najljepše i najelastičnije. Lišće, ostatke sijena, prljavštinu možete ukloniti četkom. Temeljito isperite. Okrenite svaku gljivu naopako i prekrijte vodom. Trebalo bi biti hladno.
Pitate koliko natopiti mliječne gljive. Dva dana su dovoljna da se riješite neugodnog aftertastea. To je pod uvjetom da ne zaboravite svakodnevno mijenjati vodu u čistu.
Gorkog okusa možete se riješiti soljenjem. Samo pospite gljive grubom soli. Samo za oslobađanje soka trebate ih pritisnuti odozgo ugnjetavanjem.
pržena
Ogulite gljive, izvadite noge.Ostavite da se kuha pola sata. Pjena se mora ukloniti. Ispustimo vodu, napunimo je svježom vodom i ponovno kuhamo 20 minuta. Stavite gljive u cjedilo da se voda ocijedi. Zatim izrežite (na kockice ili trakice) i kuhajte oko 10 minuta. Ako dodate luk, okus je još bolji. Gotovo jelo ima opor okus i začinjenu aromu. Koliko mlijeka natopiti za ovaj recept? Zbog dugog vrenja to nije potrebno.
Kiseli
Grubo saviti na dnu staklene posudenasjeckani kopar, a zatim rasporedite mliječne gljive, za to je bolje odabrati mlade. Možete dodati i češnjak ili korijen hrena. Dodajte vodu u vodu (količina po vlastitom nahođenju) i ulijte ovu salamuru u staklenku. Pričekajte 5 dana i jelo je gotovo!
Sa kiselim vrhnjem
Narežite prethodno pripremljene gljive naoblik slamki i pržite na maslacu dok lagano ne porumene. Dodajte kiselo vrhnje, papar, sol, poklopite. Tamo možete staviti i začine. Paprika, muškatni oraščić, bijeli papar izvrsno se slažu s gljivama. Pirjajte na laganoj vatri najviše 10 minuta. Prilikom posluživanja na vrh nasjeckajte sitno nasjeckani kopar.
Ako znate koliko namakati mliječne gljive i to ispravno, tada uz njihovu pomoć možete stvoriti razna kulinarska remek-djela. Njihov ukusan okus vrijedi vremena i truda!
