Kako kuhati rižinu kašu?Ovo pitanje može mnoge iznenaditi, jer je riječ o tako svakodnevnom jelu da se čini da su sve njegove tajne odavno svima poznate. Ali ... Koliko često rezultat nije ukusna kaša s rižom, nego neizreciv "nered", ili, obrnuto, pretjerano jelo. U čemu je problem? Činjenica da prilikom kuhanja riže postoje određena pravila, čije kršenje često dovodi do takvog neukusnog rezultata.
Počevši govoriti o tome kako kuhati kašu od riže,nemoguće je ne spomenuti da se kod nas riža uopće ne kuha kao na Istoku. Općenito, orijentalnu kuhinju je vrlo teško zamisliti bez riže, toliko iznenađujuće ukusnu i mrvicu. Ali postići takav učinak kod kuće prilično je teško ... i samo u isto vrijeme. Od nekih sorti riže jednostavno je nemoguće kuhati prhka jela, dobra su za pravljenje dječjih žitarica, kao i za one koji više vole pire kašu (na primjer, s mlijekom).
Итак, как варить рисовую кашу?Prvo morate sortirati žitarice, očistiti ih od svih vrsta nečistoća i pokvarenih žitarica. Potom sortiranu rižu treba temeljito oprati, i to ne u hladnoj vodi (kao što se najčešće radi), već u toploj, a nakon tople u vrućoj. Zašto je potrebno djelovati na ovaj način? Jer topla voda pomaže riži da očisti škrob, a vruća voda uklanja masnoću koja se često pojavljuje na žitaricama tijekom skladištenja. Što se tiče udjela vode i žitarica, možemo reći sljedeće: za razliku od, primjerice, heljde, kod riže ne može se jasno reći da trebate uzimati strogo definiranu količinu tekućine i žitarica (zbog činjenice da postoji mnogo različitih sorti riže, svaka od njih koja se priprema na svoj način, a također i zbog toga što će količina tekućine varirati ovisno o tome vole li kućanstva kašiku ili kuhanu kašu). Stoga se može dati samo približan udio: za jedan dio riže treba uzeti pola i pol vode. Oprane oprane žitarice treba sipati u kipuću vodu i odmah dodati ulje (ili masnoću). Prvih 5-10 minuta kašu je potrebno povremeno miješati, a zatim tavu pokriti poklopcem i ostaviti pirjati na laganoj vatri dok ne skuha (oko pola sata ili malo više). Ovo je jedan od načina kuhanja rižine kaše. A također i krhka kaša može se pripremiti na sljedeći način: ulijte opranu rižu u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri. Nakon što je riža omekšala, kašu treba baciti u drugar i oprati vodom (vrućom, ne hladnom!), Zatim dodati ulje, staviti tavu u pećnicu ili na razdjelnik na štednjaku (kako bi grijanje bilo minimalno) i dovesti do spremnosti.
Riža kaša s mlijekom - tradicionalno jelodječje kuhinje, pa biste trebali razgovarati o tome kako kuhati kašu od riže u mlijeku. U početku nije potrebno kuhati žitarice u mlijeku: prvo, u ovom slučaju riža je slabo i dugo kuhana, a drugo, dugotrajnim vrenjama mlijeko gubi značajan dio hranjivih tvari koje su toliko potrebne u djetinjstvu. Stoga, da biste dobili zdravu i ukusnu kašu od riže, prvo morate kuhati rižu u vodi (treba uzeti više vode), nakon 10-15 minuta, preostalu vodu napunite i napola kuhanu žitaricu napunite vrućim mlijekom. A onda biste trebali kuhati kašu na laganoj vatri oko pola sata. I rižu možete kuhati dok ne omekša na vodi, a zatim ocijedite višak, dodajte mlijeko i ostavite da kuha još doslovno 3-5 minuta. Ovako pripremljena kaša bit će najkorisnija.
Ljubiteljima riže možemo savjetovati da pročitaju knjigu.V. V. Pokhlebkina „Tajne dobre kuhinje“, u kojem je vrlo zanimljivo poglavlje o pripremi kaše od riže. Autor gotovo u potpunosti odstupa od normi i savjetuje kuhati rižu tijekom 12 (ne 10 ili 15, točnije 12!) Minuta na laganoj vatri s čvrsto zatvorenim poklopcem (čak i pod ugnjetavanjem, kako ne bi pružio ni jednu priliku za izlaz). A rezultat bi trebao biti samo izvanredan proizvod koji je okusa potpuno različit od obične kaše od riže, svima poznate još od djetinjstva.
