Kečap je jedan od najpopularnijih umaka.Vole ga i djeca i odrasli. Danas se kečap "Sloboda" smatra jednim od najkvalitetnijih u Rusiji, prema ne samo anketama potrošača, već i stručnosti mnogih državnih laboratorija.
Prije svega, trebate pripremiti sirovine.Branje rajčice započinje krajem lipnja i početkom srpnja. Ubrani urod podvrgava se čišćenju na više razina. Prvo se rajčica sortira, jer neke od njih mogu biti oštećene tijekom transporta, a zatim se operu.
Dalje, povrće se šalje pod tisak i drobi.Rezultirajuća smjesa čuva se u čistoj posudi od nehrđajućeg čelika dok se ne stavi u stroj za pulpiranje, gdje se pulpa ljušti i uklanjaju zrna. Tek sada dobivamo gotove sirovine za kečap.
Zatim se provjerava i ovjerava.Inače, ni pulpa ni sok neće biti dozvoljeni za proizvodnju. U ovoj se fazi doziraju svi tehnološki potrebni sastojci za izradu kečapa Sloboda - šećer, limunska kiselina, sol, stabilizatori. Na isti način, pulpa se mjeri prije slanja u radionicu.
Počinje postupak suhog kuhanja.smjese. Šećer, stabilizator, limunska kiselina i sol miješaju se u vodi. Otapanje suhih sastojaka provodi se u spremniku za dugotrajnu pasterizaciju.
Sljedeći je korak polaganje paste od rajčice.Potrebna količina kombinira se s prerađenom suhom smjesom i dodaje se voda. Zatim se sve miješa dok ne postane glatko. Sada trebate zasebno pomiješati 10% otopinu octene kiseline, arome i začine. Sljedeći je korak umaku dodati sirup koji se pravi od šećera i zaslađivača.
Nakon što su dodani svi sastojci ipomiješana, smjesa prolazi fazu čišćenja od vlakana i suvišnih čvrstih čestica. Tada dolazi red na pasterizaciju - toplinsku obradu koja se provodi na temperaturi većoj od 100 stupnjeva. Time je proizvodnja umaka završena.
Posljednja faza je punjenje kečapa Sloboda u kontejnere na temperaturi od 80 stupnjeva. Ako spremnik nije namijenjen vrućim tekućinama, smjesa se ohladi na 35 stupnjeva.
Njegovi sastojci uključuju tijesto od rajčice,koja se pravi samo od odabrane rajčice. Kao i u klasičnom umaku, u kečap se dodaju šećer, ocat, sol, dijetalna vlakna, zahvaljujući kojima je proizvod obogaćen vlaknima. Začini uključuju papriku, klinčiće, celer, cimet i još mnogo toga.
Kečap od rajčice "Sloboda" - pobjednik programa "Probna kupnja" u 2015. godini.
Neovisni žiri ocjenjivao je kvalitetu umakanekoliko vodećih marki. Sastojali su se od običnih kupaca koji su dolazili u trgovinu u kojoj se odvijala degustacija. Tijekom natjecanja, kako bi se isključio nadpis, svi su zaštitni znakovi klasificirani.
Sljedeća faza procjene bila je studijasvaki uzorak u laboratoriju. Prema rezultatima ispitivanja utvrđeno je da je riječ o kečapu od rajčice Sloboda koji je napravljen u skladu sa svim zahtjevima GOST-a. Također je utvrđeno da je proizvod izrađen samo od prirodnih sastojaka, bez dodavanja emulgatora, boja i škroba.
Kečap "Sloboda" ljut.Pamtit ćete njegov okus po pikantnosti jalapenosa, tabasca i kajenskog papra. U ovom pikantnom umaku možete i okusiti okus klinčića. Osim užitaka okusa, proizvod će koristiti i vašem zdravlju. Bogat je antioksidansima i tvarima koje poboljšavaju funkcioniranje probavnog sustava.
Kečap "Sloboda" roštilj.Njegov se sastav malo razlikuje od rajčice ili začinjenog analoga, osim skupa začina. Ovom umaku dodaju se češnjak, začinsko bilje, korijander, crvena paprika, klinčići, paprika. Kečap kečap izvrsno se slaže s mesom.
Kao i ostali umaci, i kečap se poboljšava i nadopunjujeokus hrane, povećati njezinu hranjivu vrijednost i sadržaj kalorija. Jedno standardno pakiranje sadrži približno 100 kalorija, oko 1% masti i proteina i 25% ugljikohidrata.
Uz to, umak sadrži malu količinu vitamina C, B, K i raznih organskih kiselina: jabučnu, limunsku ili oksalnu.
Naravno, tijekom toplinske obrade, velikakoličina korisnih hranjivih sastojaka uništava se, ali antioksidanti ostaju. Oni, pak, doprinose prevenciji ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti.
Što se tiče već otvorenog umaka, ondane smije se zlostavljati. Najbolje je koristiti ga što je brže moguće. Osim toga, vrući kečap može negativno utjecati na zdravlje ljudi s gastrointestinalnim bolestima. Također je nepoželjno koristiti ga za trudnice i dojilje, jer sadrži razne začine koji mogu izazvati alergije. Što se tiče djece predškolske dobi, ovaj im je proizvod također kontraindiciran zbog sadržaja različitih stabilizatora i aroma u njemu.
Veliki broj potrošača koji su probaliumak "Sloboda", bili su zadovoljni. Očarao ih je okus koji mu daju začini poput celera, korijandera, klinčića i cimeta. Mnogi nisu znali da kečap može biti ne samo ukusan, već i zdrav. Pedantniji kupci obraćali su pažnju prvenstveno na njegove certifikate.
I, naravno, velika uloga za potrošačečinjenica da je Sloboda kečap napravljen bez boja i da ne sadrži GMO igra ulogu. Istina, ima i onih koji nisu u potpunosti zadovoljni ovim umakom. Neke zbunjuje naglašeni okus šećera i octa.
