Većina ljudi (uključujući one koji iscrpljuju)dijeta) teško mogu bez kruha. Neki čak i ne jedu lubenicu bez nje, dok drugi također koriste tjesteninu s kruhom. Kao i svako drugo jelo, razna peciva imaju svoj jedinstveni ukus, a ljubitelj raženog kruha neće uvijek razumjeti ljubitelja pšeničnog kruha. Ali što se tiče lavaša, gotovo svi koji ne odbijaju proizvode od brašna, solidarni su: to je stvar koju bi trebalo koristiti barem povremeno.
Još uvijek ne postoji konsenzus o kojoj kuhinjiljudi i pripada ovom „pomoćnom“ jelu bez kojeg često ne možete sastaviti glavno. Gruzija, Armenija i Turska tvrde autorstvo; Pridružuju im se Azerbejdžani i Tatari; lavaš se pekao čak i u Perziji, već stvar prošlosti, koja je sada postala jedna od regija Irana.
Međutim, za modernog rusko-neistoričara, lavaš je vjerovatno još uvijek armenski kruh. A najčešći prijevod imena obično se vrši s drevnog armenskog, gdje je značio "dobra hrana".
Istina, neki ljudi zbunjuju dva različita kruha,koji su, iako ga je jedan svijet darovao svijetu, ipak se međusobno razlikuju: lavaš i matnakash. Oba kola obično ljudi zovu lavaš; ali ako slijedite terminologiju, onda je ovaj naziv tanka pšenična "palačinka", obično ovalna i dugačka oko metar. U isto vrijeme, pravi armenski lavash - bez kvasca i drugih dodatnih komponenti.
A bujna verzija, iako se temelji na pšenici,ali tradicionalno kombinira brašno nekoliko sorti, tijesto je za njega kvasac, a kora treba biti izražena. Ali glavna razlika je u tome što se lavash brzo suši i ostaje vrlo jestiv u "osušenom" obliku vrlo dugo. Matnakash je, s druge strane, prilično sličan uobičajenim sortama kruha i ustajale.
Ako ćete kuhati armenski lavash unutrakod kuće, imajte na umu da izvorni recept uključuje gotovo samo brašno i vodu. Čak se i sol smatra suvišnom, jer "kruh" treba naglasiti, a ne deformirati okus glavnog jela. Kvasac, jaja, mlijeko (kefir, sirutka - bilo što mliječno) također će biti suvišno prilikom pečenja. Tradicionalno bi trebalo biti prisutnije kiselije tijesto. Obično je to bio mali ostatak prethodnog testa. U nedostatku klasične otvorene pećnice, u kojoj bi se trebali peći kolači, armenski lavaš možete kuhati u pećnici ili na suhoj tavi. Potonja metoda preporučuje se kao uspješnija - u pećnici se često ispostavi da je previše suha.
Čaša vode, kilobrašno, kvas - 20 g žive ili 8 g suhog. Iako je originalno tijesto bez kvasca, armenski lavash priprema se kod kuće s njima. Namačite kvasac u četvrtini sve vode i ostavite da nabubri. Zatim dodajte ostatak vode (dodajte sol), prosijte brašno u zdjelu i zamijesite tijesto. Podijeljen je na nekoliko komada (obično 5 ili 6), valjanih u kuglice, koje moraju stajati toplo da se tijesto diže. Zatim se grudice razvaljaju vrlo tanko. Rezultirajući kolač trebao bi biti gotovo proziran. Svaka se brzo (15 sekundi) prži u vrućoj tavi. Ne pržite više - pretjerajte! Ostaje samo pomaknuti "kruh" mokrim maramicama i smisliti što u njih umotati.
Kruh u bilo kojoj kulinarskoj kulturi jepopratno jelo. Armenski lavash nije iznimka. Recept s nadjevom, ma kakav bio, obično uključuje zamotavanje u kolač. Dakle, jedenje je i zgodnije i ukusnije. "Unutra" mogu biti sve što želite. No, najdemokratskiji je armenski lavash sa sirom - u harmoniji je s gotovo bilo kojim drugim jelom, a može se koristiti i samostalno.
Za punjenje možete uzeti sir, ili možetemalo mekanog sira. Oboje se pomiješa s nasjeckanim biljem. Njegov sastav može biti raznolik po vašem ukusu: cilantro, kopar, zeleni luk, peršin, celer, češnjak i čak i metvica. Nadjev se raširi na pita kruhu, koji se zatim razvalja u tubi i stavi u hladnjak. Dobiveni svitak se prije upotrebe izrezati na prikladne komade.
Kao što znate, povrće najbolje odgovara mesu.Armenski lavash ovdje neće biti suvišan. Kod kuće se može uspješno kombinirati s gotovo bilo kojim povrćem. Jedno od najsimpatičnijih punjenja je krastavac. Ako se svježi krastavci, izrezani na male kockice, pomiješaju s nasjeckanim kuhanim jajetom i zelenim lukom, dodaju se sol i kiselo vrhnje - punjenje će izaći jednostavno ukusno. Stavili su ga na pita kruh, a posljednji smotali kobasicom.
Lavash možete napuniti malo drugačijeArmenac. Recept s punjenjem krastavca poprima drugačiji okus kada se glavni sastojak kombinira sa sitno sjeckanom paprikom, naribanim sirom i zdrobljenim češnjakom. Ispada manje poput salate s kruhom, ali prilično začinjene - upravo ono što vam treba za kebab.
Kuhati ujutro mala je radost.No, jutarnji obrok, prema liječnicima i drevnim mudracima, glavni je. I tu u pomoć dolazi domaći armenski lavaš. Zahvaljujući njemu možete dobiti potpuno cjelovit (i, štoviše, vrlo ukusan, a ujedno i brzo pojeden) doručak. Za 3 pita kruha navečer kupite pileća prsa (četiri komada), uzmite 4 jaja i 300 g sira iz hladnjaka (najjednostavniji je prikladan), tubu majoneze i začinskog bilja. Grudi i jaja se kuhaju, meso se rastavlja na vlakna. Sir i jaja trljaju se odvojeno. Zelje se sitno nasjecka i kombinira s jajima. Dalje - najzanimljivije. Lim ili stol za pečenje prekriven je folijom, na njega se stavlja prvi pita kruh. Maže se majonezom, na koju se stavljaju pileća vlakna. Na vrhu - opet lavashik, namazan majonezom, a na njemu - smjesa od jaje-zelene boje. Opet, ista namayoneznaya tortilja, na koju je položen sir. Sve se to smota u cijev i čvrsto umota u foliju. Rolu skrivamo u hladnjak: samo ujutro, slojevi će biti zasićeni jedni s drugima, a za doručak ćete pronaći jednostavno nezaboravno jelo.
Ipak, univerzalno je - armenski lavaš!Kod kuće je lako organizirati prekrasan desert za djecu s njegovim sudjelovanjem. Za jedan kolač koristit će se 400-500 g svježeg sira, 50 g maslaca (morat će prethodno omekšati, ali ne i otopiti), sedam žlica šećera, 2 jaja, osam nektarina (breskve su također moguće, ali onda malo odaberite nezrele), pohanje, biljno ulje (samo za podmazivanje), teška vrhnja (150 ml), umak od čokolade (sami) i grančice mente za ukras (osim ako vaša djeca nisu protivnici ove biljke).
Mekani maslac, skuta, pola šećera i jajerazmućeno - barem miješalicom, barem mikserom, barem običnom pjenjačom, ali temeljito. 3 pripremljene nektarine sitno se nasjeckaju i stave u smjesu koja se zatim promiješa. Oblik je obložen pergamentom, podmazan biljnim uljem, posut pohanjem. Lavash se raširi na stolu, na njega se položi punjenje, kolač se prvo smota cijevom, koja se zatim spiralno uvije. To se mora učiniti brzo kako se armenski kruh ne bi namočio i razderao. Tada se priprema "umak": vrhnje se tuče s ostatkom šećera i jajetom. Na pitu se ulije 2/3, koju treba malo nasjeckati. "Nepokrivene" nektarine prerežu se na pola, lijepo se polože na površinu, a ostatak nadjeva izlije na vrh. Za dodatnu ljepotu tortu možete razrezati lepezom. Ovaj luksuz trebao bi ostati u pećnici dvadesetak minuta, nakon čega se prelije čokoladnim umakom. Vjerujte, niti jedno dijete ne može odoljeti takvom ukusnom ukusu!
