Jela od svinjskog tjestenine vrlo su popularnau Češkoj i Njemačkoj. U Rusiji mnoge domaćice također odaju počast njoj. Uostalom, ako znate kuhati rezance i razne mogućnosti jela od njega, možete dobiti ne samo srdačnu, već i vrlo ukusnu večeru, koju će zasigurno cijeniti i domaći i gosti.
Za početak, vrijedno je sjetiti se da se priprema već duže vrijeme, tako da trebate biti strpljivi, međutim, rezultat neće razočarati.
Jedan od klasičnih recepata kakopripremite držač sljedeći. Proizvod se pere, lagano četka nožem (ako na vrhu ima čekinja da ga uklonite). Dalje se kopriva stavi u tavu i prelije hladnom vodom, stavi na vatru. Nakon što prokuha, pjena se uklanja odozgo (ako se formira), sve se malo posoli, stavi oguljena i nasjeckana mrkva, luk, lovorov list, začini (kumin, papar, klinčići itd.).
Na laganoj vatri jelo se kuha za dvojesati, nakon čega se žvaka ukloni i položi na lim za pečenje, prekriva folijom i stavi u pećnicu prethodno zagrijanu na srednju temperaturu, gdje se peče oko pola sata. Pola čaše tamnog piva pomiješa se sa žlicom šećera. Folija se uklanja s pripremljenog posuđa, vraća se u pećnicu na 20 minuta, a povremeno (svaka 3-4 minute) prelije se smjesom piva i šećera. Stup se priprema dok se na vrhu ne oblikuje kora. Jelo se poslužuje vruće na stolu, kao prilog uz njega možete koristiti kuhano povrće.
Postoji sljedeći recept za kuhanjestisnuti u pećnici bez kuhanja. Da biste to učinili, komad svinjetine (bolje je uzeti ga s tankim slojem masti ispod kože) opere se, očisti i osuši papirnatim ručnikom ako je potrebno. Na gornjem dijelu reznice napravljeni su mali kosi rezovi u koje se ubacuje nekoliko komada klinčića. Ispod se rade dublji rezovi (tako da dobiju „mesnati“ dio), u njih se umetnu oguljeni češanj češnjaka. Čitav komad utrljava se mješavinom soli i papra, prelije senfom pomiješanim sa sojinim umakom, ostavi preko noći u hladnjaku. Sljedećeg jutra kuhanje tjestenine se nastavlja. Po vrhu se posipa nasjeckanim zelenilom, zamota u foliju i stavi na lim za pečenje u pećnici, zagrijano na minimalno 1,5-2 sata. Nakon tog vremena folija se uklanja iz posude, temperatura se diže na 220 stupnjeva, reznica se ostavlja do smeđe boje. Može se poslužiti i hladno i odmah iz pećnice, kao prilog ili zasebno jelo (u potonjem slučaju, bolje je koristiti prilog).
Govoreći o tome kako kuhati reznicu, ne možete si pomoćisjetite se recepta za roladu od njega, koji je savršen za svečani stol. Ako se meso uzme na tržište, onda ga je prvo bolje natopiti neko vrijeme u vodi, a zatim ga očistiti i ponovo isprati.
Komad hladne vode se prelije i staviVatra. Nakon vrenja ovdje se stavlja oguljeni luk, paprike, lovorov list. Jelo se kuha na laganoj vatri oko 3 sata. Važno je da se osovina ne raspadne i ne izgubi svoj izvorni izgled. Ohlađeni komad položi se na gazu, napravi se poprečni rez, izvadi se kost i meso se sloji u sloj. Soli, paprika, posipa nasjeckanim češnjakom, ovdje možete staviti nadjev. Ona koristi nasjeckano zelje, gljive, suve šljive i još mnogo toga, prema ukusu i kulinarskim preferencijama kuhara.
Dalje se presavi gusti kolut zamotan u gazu. Pod teret se stavlja u hladnjak na nekoliko sati, nakon čega se izrezuje na komade i poslužuje na stolu.
Dakle, gotovo svi recepti za kuhanje tjestenine ne zahtijevaju posebne vještine i prilično su jednostavni, međutim, zahtijevaju malo više vremena od kuhanja običnog mesa.
