Kako napraviti sir kod kuće: tri jednostavna recepta

Unatoč obilju mliječnih proizvoda bilo koje vrsteu trgovinama, posebno neodlučne naravi uvijek su u potrazi za zanimljivim receptom kako kuhati sir kod kuće. A posebno za njih odabrana su tri jednostavna recepta za stvaranje ovog božanskog proizvoda. Započnimo?

Domaći mascarpone

Otvara paradu recepata upravo ovo.Iz jednostavnog razloga što zahtijeva minimalnu količinu truda i proizvoda. Dakle, kako kuhati sir Mascarpone kod kuće? Za razliku od većine recepata, ovaj će od kuhara zahtijevati samo kiselo vrhnje. Najbolje je koristiti onu u kojoj je postotak udjela masti najmanje 20, a potreban volumen je jedan i pol litre.

Sam proces stvaranja vrlo je jednostavan.Sve kiselo vrhnje izlije se na gazu, položi u pet slojeva na drugar. Dalje, spremnik treba premjestiti u tavu, a gaza uredno vezati. Zatim cijelu strukturu prenesite na hladno mjesto, dodajte na vrhu zavoje težine tri kilograma i ostavite dva dana. Nakon tog razdoblja, možete uživati ​​u suptilnom okusu domaćeg mascarponea.

mozzarella

Kako napraviti Mozzarella sir kod kuće? Za razliku od prethodnog recepta, ovaj je nešto složeniji, i u sastavu i u postupku izvršenja.

Dakle, trebat će četiri litre mlijeka s kratkim rokom trajanja, jedna i pol žličice limunske kiseline i četvrt žličice sirila, 170 ml neklorirane hladne vode.

Proces kako kuhati kod kućeSir mocarela izgleda ovako. U dubokoj posudi pomiješajte mlijeko i limunsku kiselinu, a zatim ih zagrijte na 32 stupnja. Maknite s vatre i dodajte enzim razrijeđen u gornjoj količini vode. Sve temeljito promiješajte i ostavite minutu da nastane mekani sir.

U cjedilo smješteno u duboku posudu,prenesite rezultirajuću mliječnu skutu, izrežite je na male kvadrate i pošaljite sirutku koja se stvorila u tavi na štednjak i zagrijte do 85 stupnjeva.

Održavajući tihu vatru, slijedi svaki zalogajumočite u sirutku na 10 sekundi, a zatim izvadite i rastegnite, dajući dobivenom proizvodu konzistenciju mozzarelle. Ovako izgleda postupak stvaranja ovog osjetljivog sira.

Kad želite nešto čvršće

Gore navedena dva recepta omogućuju vam stvaranje mekih sorti. Ali za ljubitelje nizozemskog tipa postoji odgovarajući recept.

Pa kako napraviti tvrdi sir? Da biste ga stvorili, trebat će vam: pola litre mlijeka i pola kilograma svježeg sira, pola žličice sode i soli, kao i maslac težak 70 grama.

Postupak stvaranja je sljedeći: naribani svježi sir ulijeva se u kipuće mlijeko uz neprestano miješanje, rezultirajuća smjesa ponovno prokuha i kuha oko 10 minuta. Zatim ga prebace u gazu koja se nalazi u cjedilo i lagano pritisnu, čime se rješavaju viška tekućine.

Ne ostavljajući polugotov sir da se ohladi, trebao bipremjestite u lonac, dodajte u nju smjesu sode, ulja i soli i brzo miješajte dok masa ne postane homogena i ne odmakne se lako od zidova. Zatim uklonite posudu sa štednjaka, pustite da se malo ohladi i prijeđite na modeliranje oblika. Sada ostaje samo hladiti gotov sir, za koji će se staviti u hladnjak 20-30 minuta u podmazanom obliku.

Kao što vidite, izrada sira kod kuće prilično je jednostavna, samo trebate imati malo vremena i želje.