U istočnim, naime kineskim, kuhinjski okruglice igraju značajnu ulogu. Oni čak kažu da je to bilo prvi put da su se tamo pojavili, a tek se tada širili po cijelom svijetu.
Vrijedno je spomenuti da su to stanovnici Srednjeg kraljevstva,onima koji nisu bili ravnodušni prema svemu što je bilo veliko, u svoje vrijeme gradili su knedle koje su upale u Guinnessovu knjigu rekorda. U stvaranju čuda kuhanja sudjelovalo je petsto kuhara, a težilo mu je oko 2,5 tone. Teoretski, bilo je sasvim moguće hraniti nekoliko tisuća ljudi s tako velikim predmetom, ali ako je netko imao vremena pojesti ga, ili ako bi se pokvario i nije došao na stol, ne znamo.
Što je to?
Danas su kineski knedle jedan od najvažnijihOmiljeni i popularni među strancima su orijentalna jela. Nešto što nam je poznato, ali zahvaljujući nekim razlikama u receptu, ovo jelo je umjereno egzotično i zanimljivo za gotovo svakoga tko ga je probao.
Главным образом китайские пельмени отличаются от običnom punjenju. Kuhanje, kuhanje mješovite peradi, govedine, janjetine, svinjetine, škampa i sjeckanog povrća: luk ili poriluk, špinat, kineski kupus, gljive.
Kineski knedle smatraju se jednim od glavnihjela novogodišnje večeri. Uoči blagdana svi se članovi obitelji okupljaju u kuhinji i kuhaju. Štoviše, sasvim praznovjerni stanovnici Nebeskog Carstva uvjereni su da samo jedna jedena knedla može donijeti sreću u Novoj godini.
Kakvi su?
Postoje dvije vrste kineskih knedli.
Prva sorta je jiao-tzu.Odlikuju se ravnim oblikom, au smislu gustoće tijesta najbliže su Rusima. Osim Kine, popularni su iu Koreji, gdje se nazivaju Mandu, au Japanu gyoza. Ove kineske knedle spremne su na 3 različita načina: pržene, na pari, kuhane. Njihova ispuna također su vrlo raznolika. Koristi se svinjetina, govedina, piletina, janjetina, škampi, riba. Sve to se u pravilu miješa s ribanim povrćem.
U izradi se koristi velika mašta kuharaumacima za njih. Tradicionalno, ovi kineski knedli poslužuju se s začinjenim "chili" ili umakom od sojinog octa, koji može uključivati đumbir i češnjak, sezamovo ulje i sake (rižino vino). Najpopularnije vegetarijansko punjenje: gljive, kupus, zeleni luk, kineski češnjak.
Wonton je još jedna poznata vrsta.Kineski ravioli, koji se razlikuju od jiao-tzu u suptilnijem tijestu i obliku, nalikuju na čvor. Punjene su sjeckanim svinjskim mesom, govedinom, piletinom, škampima pomiješanim s lukom, đumbirom, soja umakom, sezamovim uljem. Wonton su vrlo slični malim mesnim okruglicama. Stoga se obično poslužuju uz juhu, koju jede samo ako jedete sami knedle.
Dakle, kineski knedle - ne osobitodugotrajno, ali nevjerojatno ukusno i svečano jelo koje se lako može pripremiti kod kuće. Ako ih želite isprobati, samo naprijed! Napravit ćemo svinjski vonton.
Kuhanje kineskih knedli
Sastojci
tijesto:
Isteći jaje sa soli, dodati treću šalicu vode. Prosijte brašno u veliku zdjelu i ulijte masu jaja u nju. Mijesiti tijesto dodajući vodu prema potrebi.
Napravite loptu od tijesta i ostavite 30 minuta.Stavite tijesto na pobrašnjenu ploču, razvaljajte tanko, izrežite na male kvadrate veličine koju trebate. Stavite listove tijesta u plastičnu posudu i pohranite u hladnjak.
nadev:
Napunite gljive vodom i ostavite pola sata, a zatim istisnite i izrežite. Drobno nasjeckajte listove kupusa i nasjeckajte zeleni luk.
Miješajte mljeveno meso, sezamovo ulje, soja sos, sol, šećer. Dodajte pretučeno jaje, gljive i povrće.
Uronite listove prethodno kuhanog tijestaploča vode i držite oko jedne minute tako da postanu elastični. Nakon što ih prenesete na drugu ploču i na sredini svakog mjesta, žlicu punjenja. Skupite rubove tijesta, podižući ih do središta, čvrsto stisnute zajedno.
Zagrijte ulje u tavi iu njoj pržite kolače dok ne postanu zlatno smeđi. Gotove kineske knedle stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja.
Poslužite Wonton za stolom, zalijevajte soja umak.
