Krompir je tako čvrsto ukorijenjen u naš život i prehranu,teško je zamisliti da se na ruskom stolu pojavio relativno nedavno. Petar Veliki doveo ga je u Rusiju kroz "prozor u Europu". To jednostavno ljudi nisu odmah prihvatili. No lukavi car pronašao je i ovdje izlaz: naredio je da posadu polja s tim prekomorskim korijenskim usjevima i pruži im ozbiljnu zaštitu, ali da je uklanja svako veče. Tada je stereotip djelovao: ako se nešto čuva, znači korisno. Ako je korisno, ali nije čuvano, možete ga pažljivo pokupiti za sebe. Kao rezultat toga, nakon nekog vremena sva su polja bila potpuno opljačkana, a Rusi su se dugi niz godina zaljubili u okus krumpira. Kao rezultat toga, danas se kuha u svim vrstama: kuhano, prženo, pirjano, samo što se ne dodaje desertima. Iako, postoje takvi recepti.
Moj suprug toliko voli pire krumpirkoja ga smatra visinom kulinarske misli i spreman je jesti barem svaki dan. Da biste dodali barem neku raznolikost jelovniku, morate naučiti različite načine kako napraviti pire krumpir. Srećom, krumpir je u savršenom skladu čak i s mesom, čak i s gljivama i opcijama - puno. Evo nekih od njih.
Pire umak - gljiva
Za nju su pogodne sve gljive:medene gljive, lisičice, šampinjoni. Dakle: 200 grama gljiva, veliki luk, malo mrkve, nekoliko češnjaka češnjaka, 50 grama maslaca (bilo kojeg), 50 grama kiselog vrhnja, 40 grama brašna, 200 grama bilo koje juhe, 1 žlica kečapa, sol, začini.
Pripremite gljive i narežite na kriške, lukzgnječiti, sitno naribati mrkvu. Pržite luk, mrkvu i gljive u nizu. Dodajte juhu s brašnom razrijeđenim u njoj, pirjajte dok gljive ne budu spremne, oko 5 minuta stavite nasjeckani češnjak, kečap i začine.
Pire od umaka - svinjetina
Svinjetina niske masnoće 300 grama, dva luka i rajčice, jedna tikvica, žlica paste od rajčice, 250 grama juhe, sol, začini, ulje.
Meso isperite, narežite na kriške i malopržite, dodajte luk, još malo pržite i sve prelijte lukom. Pirjajte 10 minuta, dodajte luk i rajčicu u kockice. Nakon otprilike pet minuta stavite tjesteninu, začine i pirjajte još 30 minuta dok ne skuhaju.
Pire od masti - jetra
Jetra (piletina, svinjetina ili govedina) 300 grama, mali luk i mrkva, 100 grama juhe, 40-50 grama brašna, soli, začina.
Operite jetru, uklonite sav višak, narežitenarežite i lagano (oko 5 minuta) pržite. Odvojeno pržite sitno sjeckani luk i mrkvu, dodajte ih jetri. U juhi otopite brašno do kefirnog stanja i prelijte jetru povrćem. Pirjajte sve zajedno dok se ne zgusne, dodajte začine i možete je poslužiti!
Pire od krumpira - piletina
300 grama piletine, jedan luk i mrkva, čaša vrhnja, maslac, začini, sol.
Filete narežite na manje komade.Izrežite luk, mrkvu naribajte. Na tavi pržite luk, dodajte mrkvu, filete, sve zajedno pržite još 5 minuta.Dodajte malo vode i lagano pirjajte, pa ulijte vrhnje i sve zajedno pirjajte dok ne omekša. Gustin bi se trebao zgusnuti, a meso postati mekano, u ovom trenutku već ga možete ukloniti iz štednjaka.
A kako kuhati griz za povrtni pire?
Ova matičnjaka može biti prikladna vegetarijancima, u postnim danima ili kada je suprug u trgovini zaboravio kupiti meso. Dogodi se.
Za to će nam trebati: jedna tikvica, patlidžan, mrkva, luk, par rajčica, malo celera, začinsko bilje, češnjak, mršavo ili maslinovo ulje.
Pripremite i nasjeckajte sve povrće:mrkva na rerni, luk u malim kockicama, sve ostalo je također na kockice, ali veće. Pržite luk, dodajte mrkvu, a zatim - sve ostalo, ulijte malu količinu vode ili povrtnog bujona i pirjajte dok ne omekša. Par minuta prije kraja dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
Danas opisana gravura je dovoljnauniverzalna i pogodna ne samo za pire krumpir, već i za bilo prilog, što ga čini sočnijim i dodaje nove nijanse okusa. Uz njihovu pomoć možete raznolikost jelovnika učiniti najobičniju večeru svečanom. Pa, uvijek se može naći razlog.
