Гороховый суп – всем знакомое первое блюдо, posebno pogodan za hladnu sezonu. Zašto baš zbog prehlade? To su moje osobne asocijacije, nekako me ne vuče da to okusim po vrućini, ali zimi i jeseni, pa čak i nakon dugog boravka na svježem zraku, jednostavno ne mogu odbiti tanjir vruće aromatične i bogate grašak od graška (kao i sve ostalo moje kućanstvo). Stoga vjerujem da je ispravno kuhati grašku juhu u lošim i mraznim danima, iako me mnogi rodbina i prijatelji rado kuhaju na vrućini - nema prijatelja po ukusu i boji, kako kažu.
Dakle, krenimo.Kako kuhati juhu od graška, mnogi znaju jer je to tradicionalno jelo za našu kuhinju. Međutim, postoje točke na koje treba obratiti posebnu pozornost kako bi juha uspjela. Prvo, prava juha od graška mora se kuhati na juhi, a svinjska ili goveđa rebra najbolje su kao meso. Mogućnost s pilećim juhom je također prihvatljiva, ali gusta grahova juha ... Ne znam, on vjerojatno ima obožavatelje, ali prema mom mišljenju to nije baš ono što trebate.
Kako kuhati grašku juhu:trebate uzeti jednu i pol čašu graška, razvrstati ga i temeljito isprati, dodati vodu tako da je potpuno pokriva i ostaviti nekoliko sati (najprikladnije je to učiniti navečer, natapajući grašak cijelu noć). Nakon što grašak nabubri, mora se sipati u već pripremljenu juhu i kuhati oko sat vremena. U principu, vrijeme kuhanja nije previše ograničeno i ovisi o sorti graška i o preferencijama jela: ako vam je potreban cijeli grašak u juhi, morate ugasiti vatru ranije i obrnuto, ako želite da juha izgleda kao grašak od graška (ili za pravljenje juhe od pireva) zatim kuhajte grašak dulje. Za juhu je pogodno bilo koje meso, kao što je već spomenuto, ali ako je moguće, bolje ga je kuhati na rebrima. U juhu treba dodati lovorov list, razne začine i sol. Govoreći o tome kako kuhati juhu od graška, treba napomenuti da se tijekom kuhanja graška na površini juhe pojavljuje pjena koja se mora ukloniti žlicom ili običnom žlicom.
Dok se grašak kuha, trebate uzeti mrkvu i parnasjeckajte luk, sitno nasjeckajte (mrkvu naribajte na krupnoj rerni) i pržite u biljnom ulju. Također morate oguliti i narezati 6-7 krumpira. Kad se grašak gotovo podijeli, u juhu dodajte krumpir i mrkvu s lukom, a po potrebi dodajte i sol. Za oko 15 minuta juha od graška je spremna! 2-3 minute prije isključivanja u juhu se može dodati sjeckana zelenka (bilo koja: peršin, kopar, zeleni luk). Ako želite, dobiveno jelo možete pobijediti mikserom, a zatim ćete dobiti prekrasan pire od juhe od graška (u ovom slučaju je bolje staviti malo više graška kako biste postigli željenu gustoću).
Iz svega rečenog proizlazi da kuhanje graškajuha uopće nije teška, a rezultat će vam uvijek napuniti apetit. Zanimljivo je da klasični recept za juhu od graška ne uključuje krumpir, ali može se kuhati na dimljenim svinjskim rebrima. Općenito govoreći na temu kako kuhati juhu od graška, ne može se ne spomenuti da ovo jelo jako voli dimljeno meso. Za okus i aromu možete dodati malo nasjeckane slanine (najbolje pržene s lukom i mrkvom). Poslužujući juhu na stolu, možete na zasebno jelo staviti krutone (krekere) od bijelog ili crnog kruha, ili još bolje, izrezati ih i uliti u tanjur za sve. Ispada vrlo ukusno i neobično, samo juhu trebate brzo pojesti kako krutoni ne bi imali vremena da se potpuno smoče.
Govoreći o tome kako kuhati juhu od graška, trebatemnogo trenutaka govoriti o nepoznatom. Primjerice, da biste grašak brže skuhali, u juhu (na vrhu noža) tijekom kuhanja možete dodati malo sode bikarbone. Iako, naravno, puno bolje, samo ga prethodno namočite kako ne biste dodali sumnjive sastojke u juhu.
Sretni svima!
