Stoji na štednjaku škakljajući ukusne aromenamiguje i mami da pojede još jednu žlicu, i još, i još ... Zagonetka? Daleko od toga! To je samo varivo od povrća! Recept za ovo jelo suludo je jednostavan, uloženi trud vrijedi stostruko. I pohvala se izražava, u pravilu, krckanjem iza ušiju gozbe.
Sumnjam da je ovo jelo izvornoizmislila vrlo lijena osoba koja je bila gladna, ali nije htjela dugo stajati uz štednjak (opcije: uz vatru, uz peć, uz ognjište itd.). Najvjerojatnije je to bio Francuz. Na raspolaganju mu je bilo povrće, pokušao ga je nasjeckati, složio sve, začinio biljnim uljem i nakon pola sata jelo, koje je nakon tog trenutka stoljećima preživjelo, mirisno se dimilo u njegovom tanjuru.
Da, zapravo, samo ime je "gulaš", uprevedeno s francuskog znači "potaknuti apetit". Ovo je upravo tako nevjerojatno jelo, čije se sorte među različitim narodima svijeta jednostavno ne mogu izbrojati: fricassee, varivo iz Züricha, varivo od Bolognesea, finsko varivo, mađarski perkelt. Inače, svima omiljeni gulaš i goveđi stroganov nisu ništa drugo do raznovrstan gulaš. Britanci ovo jelo zovu, a najpopularnije je irsko varivo.
Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremiti, ipruža beskonačan broj varijacija. Što je varivo u biti? Ovo je set povrća, mesa, ribe, gljiva - bilo koje hrane - dinstane zajedno. Ovisno o sastojcima, varivo može biti nemasno ili masno, s mesom ili bez njega. Zlatno pravilo variva: što više sastojaka, to će jelo biti ukusnije i bogatije. Ima li u vašem hladnjaku nekoliko krumpira, par mrkvi, tikvica, patlidžana? Glava kupusa čeka u krilima? Je li tegla graha otvorena prvi put? Nema problema! I ne treba brinuti da će proizvodi ostati nepotraživani. Najjednostavniji način pripremanja variva je staviti sve sastojke u lonac, dodati malo vode, začiniti solju i paprom i ostaviti da se krčka ispod poklopca dok ne omekša (dok krumpir ne omekša). Po želji možete dodati pastu od rajčice ili sok kako biste je začinili. Ovo je najslabija i najlakša opcija.
Drugi način je prženje povrćaodvojeno. Povrće se izreže i prži odvojeno, lagano posoljeno, dok ne bude napola kuhano. Zatim se sve kombinira u loncu, dodaju se začini po ukusu, pasta od rajčice - i za 20-30 minuta varivo od povrća je gotovo. Recept, kao što vidite, apsolutno nije složen.
Ako već pripremljenom jelu dodate češnjak i začinsko biljekopar ili peršin, dobit ćete izvrsno varivo od povrća! Recept za piletinu nije ništa složeniji od jednostavnog variva. Piletina se posebno prži i dodaje u tavu povrću. Najbolja opcija za variva je prsa (file), koja ima blag okus i lako je probavljiva.
Povrće je izvrsna vitka opcija.Paprikaš od patlidžana: Recept se ne razlikuje od uobičajenog variva, ali komadi mesnatog patlidžana koji se tope na jeziku skladno nadopunjuju okus jela, zbog čega zaboravite na meso i ribu. Kada pripremate varivo od povrća, recept ostavlja puno prostora za maštu: želite li dodati tikvice? Predivno! Ne volite mrkvu? Ne stavljajte ga unutra! Namignu li gljive lukavo s police? Molim vas - paprikaš će im samo biti drago!
To je važno: varivo se može poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog. Prekrasna kombinacija je komad mesa (prženi ili pečeni) i porcija nemasnog variva - i lako i ukusno. Ako kuhate varivo s mesom ili piletinom, dobit ćete prekrasno samodostatno jelo. Kako se igrate sa začinima, ovisi o tome kako će jelo ispasti: pikantno, meksički začinjeno ili nježnog biljnog okusa. Ovisno o prisutnosti rajčice ili paste od rajčice, varivo će biti blago kiselo ili blago slatko. Kada kuhate varivo od povrća, ne treba vam recept: glavno je osjećati srcem. Jednom riječju, čarobni štapić je u vašim rukama, a samo o vama ovisi kako ćete ugoditi svojim voljenima.
