Tko od nas nije čuo za tako ukusno ihranjivo jelo orijentalne kuhinje poput pilava? Postoji jako puno recepata za pilaf i nisu se svi jednako koristili u modernom kuhanju. Na primjer, nedavno je recept za pilaf s piletinom stekao veliku popularnost zbog niske, u usporedbi s drugim vrstama pilafa, kalorijskim sadržajem i pristupačnošću njegovih proizvoda.
U davna vremena, među narodima Istoka, pilafTo se nerazumno smatra ljekovitim jelom. Postoji legenda prema kojoj je poznati znanstvenik i liječnik XI stoljeća - Avicenna izliječio pilaf od iscrpljenosti plemića. I doista, nakon iscrpljujućeg fizičkog rada ili višesatne borbe na bojnom polju, najbolji je bio zadovoljavajući pilaf koji je vraćao i ojačao zdravlje. I danas je ukusan pilaf napravljen od piletine sposoban, ako ne i izliječen od svih tegoba, onda barem podići duhove svima koji se odluče uživati u njemu.
Postoji beskonačan broj mogućnosti pilafa. Međutim, među njima se u nastavku pokazuje predloženi recept originalnosti i izvrsnog ukusa.
Kraljevski pilaf.
Potrebni sastojci:
Za pilaf: 1 srednje pileće lešine; čaša riže; mrkva 1 kom .; češnjak 3-5 češnja; luk 1 kom .; mješavina začina (barberry, curry, crni papar, paprika); sol; biljno ulje.
Za test: jaja 2 kom .; mlijeko 1 ¼ šalice; oko 4 šalice brašna; biljno ulje 2 žlice; 1 žličica sode; sol.
Unatoč činjenici da kuhanje pilava s piletinom prema ovom receptu oduzima puno vremena - ovo je doista kraljevsko jelo, definitivno će ukrasiti bilo koji blagdanski stol.
Dakle, način kuhanja:
Obrađeni pileći lešnik podijeljen na malekomadiće, stavite u duboku tavu ili posudu, dodajte biljno ulje i smeđe dok ne porumeni. A zatim piletinu prelijte s malom količinom kipuće vode, soli i pirjajte, prekrivajući tavu poklopcem i smanjujući toplinu, dok ne skuha.
Rižu (po mogućnosti dugozrnu), dobro isperite,stavite u tavu (po mogućnosti s debelim dnom) i malo potamnite na vatri s biljnim uljem. Rižu prelijte vodom, solju i kuhajte dok ne skuha.
Mrkvu narežite na trakice, luku malene kocke i umočite ih u biljno ulje, dodajući na kraju sitno sjeckani češnjak. Pažljivo odvojite pileće meso od kostiju i dodajte povrću, ovdje stavite kuhanu rižu, dodajte začine i sve zajedno pržite nekoliko minuta. Ostavite pilaf da se ohladi.
Zatim pripremite tijesto, kako to zahtijeva ovaj recept za pilaf s piletinom:
Ulijte mlijeko u zdjelu, dodajte mu jaja idobro promiješati. Prosijte brašno, dodajte soda, sol i postepeno ulijte u smjesu od jaja-mlijeka. Dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto tako da postane mekano elastično.
Na stolu posutom brašnom razvaljajte tijestooblik pravokutnika debljine 1cm. U sredinu tijesta stavite nadjev od pilava, podignite rubove i pažljivo zakuhajte. Podmažite vrh proizvoda mješavinom tučenog žumanjka i mlijeka, stavite na lim za pečenje, prethodno namazan uljem. Zagrijte pećnicu i pecite kraljevski pilaf na temperaturi od 180 ° C dok tijesto nije potpuno spremno.
Sljedeći recept za pilaf s piletinom prikladan je i za nadjev kraljevskog pilava:
Mesarski leš, kao u prethodnomrecept i lagano ga pržite sa sitno sjeckanom mrkvom i lukom. Stavite piletinu i povrće u tavu, dodajte im dvije čaše prethodno kuhanog pilećeg juha, posolite, popaprite i dovedite do vrenja.
Ulijte čašu oprane riže u kipuću juhu i sve zajedno kuhajte dok ne omekša.
Na ovaj pilaf možete dodati prethodno kuhano suho voće, ono će pilafu dati nježnu aromu i uistinu kraljevski ukus.
В заключение следует добавить, что этот рецепт pilaf s piletinom, kao i drugi recepti za pilaf, nije nepokolebljiv kanon. Prije svega, to je poticaj kreativnoj potrazi i kulinarskim otkrićima svake domaćice.
