Nažalost, tradicionalni masni pilav s janjetinomprema klasičnom uzbekistanskom receptu, neće se uvijek i neće svidjeti svima. Netko se drži pravilne prehrane, zaobilazeći sve visokokalorične. Nečiji želudac ne prihvaća previše masnu hranu. A neki samo žele skuhati nešto novo, umorni od klasičnog recepta svog omiljenog jela.
Na veliku radost onih koji mršave i koji vole eksperimentedomaćice su pronašle alternativu - pilav s piletinom u polaganom kuhalu. Jelo se priprema iznenađujuće brzo, čak će se i početnica i neiskusna domaćica nositi sa zadatkom. Uz to, pileće meso mnogima je ukusnije od masne janjetine ili svinjetine.
Svaki iskusni kuhar reći će da je to jedan od glavnihsastojci pilafa je pravilno odabrana riža. Riža okruglog zrna nije prikladna za pilav. Bolje je ostaviti za kuhanje tepsija, sushija i žitarica. Ali tamna riža, dugozrnasta, kuhana na pari (poput "Basmati") savršena je za kuhanje pilava.
Vrlo je važno i ispravno pripremiti proizvod.Prije dodavanja u zdjelu multivarka (ili kotla), riža se mora dobro isprati. Vodu treba mijenjati otprilike pet do sedam puta. Čim voda postane bistra, riža se temeljito opere. Taj je postupak neophodan da bi se kao rezultat toga pilaf s piletinom u polaganom kuhaču pokazao mrvičastim i dobro zasićenim svim začinima i začinima kojima ćemo aromatizirati pilav.
Što se tiče pilećeg mesa, postojiNekoliko varijanti. Najniže kalorični pileći pilaf u sporom kuhaču dolazit će, naravno, iz dojke. Ali ova "suha" verzija mesa nije prikladna za sve. Najkorisnija u svim pogledima bit će mješavina mesa, odnosno meso izrezano od cjelovite piletine. U ovom će slučaju pilaf sadržavati više dijetalnih, ali suhih komadića fileta i više masnih i visokokaloričnih, ali tako ukusnih kriški crvenog mesa s butina ili bataka.
Svi recepti za pilaf u polaganom kuhalu s piletinom međusobno su slični, razlikuju se samo u začinima.
Postupak kuhanja započinje rezanjem mesa.Piletinu narežite na male kockice u porcijama, začinite mljevenom paprikom i malo soli. Važno je zapamtiti da ako je piletina kupljena smrznuta, tada bi postupak odmrzavanja trebao biti prirodan. Zaboravite na mikrovalnu pećnicu i imajte strpljenja. Ispravno odmrznuto meso nikada neće "otići vodom", imat će ispravan okus i konzistenciju nakon toplinske obrade.
Nasjeckajte luk prilično krupno.Isto radimo i s mrkvom. Za savršeni pilav s piletinom u polaganom kuhaču povrće treba narezati na dovoljno velike komade. Ako se mrkva nasjecka ribežom, tada će se njezin okus jednostavno izgubiti na pozadini brojnih začina koji se koriste u pripremi pilafa. I slastica mrkve mora biti prisutna u ovom jelu.
Uključujemo multivarku. Stavili smo način "prženja".U posudu ulijte malo ulja. Za početak se na nju šalje mrkva. Malo ga popržite i dodajte luk. Možete dodati nekoliko slatkih perja od paprike zbog ukusa i svjetline boje. Izvadimo prženo povrće.
Sad će se meso pržiti.Stavite komade piletine na dno zdjele multivarka. Pržimo ne odlazeći daleko i neprestano miješajući. Budući da se pilaf tradicionalno kuha isključivo na jakoj vatri, tada u multivarku treba zagrijati maksimalnu temperaturu.
Kad meso dovoljno dobro porumenišaljemo mu povrće. Ulijte potrebnu količinu riže, dodajte čistu negaziranu vodu. Proporcije su 1: 1,5. Ulijte odabrane začine za pilaf, a na vrh stavite glavicu češnjaka.
Dobri su recepti za pilaf u slow štednjaku s piletinomda stavljanjem svih potrebnih sastojaka u posudu i zatvaranjem poklopca možete zaboraviti na jelo. Nećete morati pratiti kuhanje u fazi "pirjanja" ili u načinu "pilav" (ako ga vaš "kuhinjski pomoćnik" ima). Sama multivarka označit će kraj kuhanja.
Iskusne domaćice savjetuju da ne otvaraju poklopac odmah nakon signala. Otpustite višak pare i pustite da pilav odstoji neko vrijeme u režimu "zagrijavanja". Deset minuta bit će dovoljno da jelo "dohvati".
