Teleći jezik smatra se svestranim proizvodom,na temelju kojih možete pripremiti mnoga ukusna jela. Često se koristi za izradu sendviča, grickalica, salata, pa čak i toplih jela. Međutim, mnoge mlade djevojke koje još nisu imale vremena naučiti svu kulinarsku mudrost ne znaju koliko kuhati teleći jezik. Zapravo je sve prilično jednostavno, tako da se neiskusna domaćica lako može nositi s pripremom ovog proizvoda.
Prije nego što vam kažem koliko treba kuhati teletinujezika, morate razumjeti zamršenost po njegovom izboru. Za razliku od goveđih, teleći jezici sadrže mnogo manje masti, a njihova težina nije veća od 600 grama. Hlađeni kvalitetni proizvodi s tvrdom ljuskom i prilično mekane konzistencije ne bi trebali imati ubode ili posjekotine. Kada kupujete jezik, morate obratiti pažnju kako na njemu ne bi bilo primjetnih tragova vremenskih utjecaja ili isušivanja.
Kad odabirete smrznuti proizvod, moratepobrinite se da na njegovoj površini nema leda i znakova ponovnog smrzavanja. Treba shvatiti da korisna svojstva svježe ohlađenog jezika, pohranjenog na temperaturi od oko 4 stupnja, traju četiri dana. Rok trajanja proizvoda u zamrzivaču je oko 8 mjeseci.
Ovaj proizvod ima pozitivan učinakna ljudskom tijelu. Onima koje zanima koliko kuhati teleći jezik, neće škoditi saznanje da redovita uporaba ove delicije pomaže u normalizaciji aktivnosti mozga i kardiovaskularnog sustava. Goveđi jezik namijenjen je osobama koje pate od niskog hemoglobina, poremećaja živčanog sustava, problema s cirkulacijom i kožnih bolesti. Uz to, konzumacija ovog proizvoda aktivira sintezu aminokiselina i hormona. Ova lako probavljiva delicija pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi i potiče proizvodnju inzulina. Ljudi koji ga uključuju u prehranu dugo zaboravljaju na kiselost i nesanicu.
Prije pripreme ovog proizvoda,treba pripremiti. Da biste to učinili, jezik se nekoliko sati moči u blago posoljenoj vodi. Preporučljivo je ostaviti ga u njemu preko noći. Pod utjecajem vode i soli, delicija će postati mekša i ukusnija. Nakon toga se izvadi iz posude s vodom i temeljito očisti strugalicom. Očišćeni i oprani jezik u potpunosti se stavi u lonac, prelije vodom i stavi na jaku vatru. Nakon vrenja uklonite nastalu pjenu, po potrebi dodajte vode, dodajte malo korijena celera, cijelu oguljenu mrkvu, cijeli luk, nekoliko graška crnog papra, lovorov list i sol. Mora se voditi računa da je proizvod u potpunosti prekriven vodom. Trajanje kuhanja izravno ovisi o veličini jezika. U pravilu je to najmanje 1,5 sata. Spremnost jezika provjerava se običnom čačkalicom. Dobro skuhan proizvod iznutra postaje mekan.
Neke domaćice radije koristenovi moderni kuhinjski uređaji koji uvelike olakšavaju i ubrzavaju postupak kuhanja. Dakle, prethodno pripremljeni jezik stavlja se u posudu multivarka i puni vodom. Na uređaju je potrebno aktivirati način "kuhanja", namjestite timer na 10 minuta. Na kraju ovog vremena morate otvoriti poklopac i prikupiti pjenu koja se pojavi. Nakon toga u multivarku se doda prethodno oguljeno i oprano povrće i začini.
Morate kuhati u načinu "gašenja".Nužno je ukloniti film s gotovog proizvoda. Koliko je vremena potrebno kuhati teleći jezik u loncu pod tlakom, uvelike ovisi o tome koliko je dobra bila prethodna obrada. Dobro pripremljeni proizvod kuha se mnogo brže od neprerađene prikladne hrane. Gotova delicija, zamotana u foliju za hranu, čuva se u hladnjaku ne više od 48 sati. Domaćice koje zanima koliko dugo kuhati teleći jezik u loncu pod tlakom mogu odgovoriti da taj postupak neće trajati više od pola sata. Sve ovisi o veličini proizvoda.
Ova će delicija pretvoriti vašu svakodnevnu večeru upravi odmor. Danas u kuhanju postoji mnogo recepata temeljenih na ovom proizvodu. Teleći jezik, izrezan na tanke ploške, najlakše je poslužiti uz kornišone, zeleni grašak, salatu, rajčicu ili krastavce. Često se ovaj proizvod koristi za pripremu složenijih jela (predjela, salate i aspik). Umak od kiselog vrhnja ili rajčice posebno dobro naglašava istančani okus kuhanog telećeg jezika. Kao prilog jeziku, u pravilu, služe tjesteninu, mahunarke, žitarice ili krumpir.
U industrijskim razmjerima ova se delicija često koristi kao jedan od sastojaka svih vrsta kobasica, šunke i pašteta.
