Gruzijska kuhinja: Khinkali recept

Khinkali nije samo jedan od poznatih isjajna gruzijska kuhinja. Ovo je hrana gruzijskih gorjaša. Punili su ih planinskim kozjim mesom, koje je prethodno sitno nasjeckano bodežima. U predjelu, planinskim predjelima u kojima su živjeli ti oštri ljudi, nije bilo puno zelenila, pa se pravi „veliki knedle“ kuhaju bez njega. Sada ćemo analizirati najčešći kinkkali recept.

Kontroverzni problem ovog recepta je dostupnostzelenilo unutar proizvoda. Kao što u Engleskoj postoje dvije nepomirljive političke stranke - laburisti i konzervativci, tako i u Gruziji postoje oni koji kuhaju kinkali sa zelenilom, i oni koji to rade bez njega. Što je izvorni recept, već smo primijetili i razmotrit ćemo ga. Ali svaka regija zemlje ima svoje note u punjenju ovog ukusnog i zadovoljavajućeg jela.

Kako bismo udovoljili našem receptu za kuhanjekhinkali, trebat će vam sljedeći sastojci. Za test - brašno (500 grama), voda (200 grama), jaje i sol. Za mljeveno meso trebate: janjetina ili govedina - 400 grama, možete 200 grama govedine i svinjetine; žarulja; kopar, peršin, papar, sol.

Prava ljubavnica uvijek će sama napraviti tijesto.Uzimamo brašno, malu količinu čiste vode, prstohvat soli i jaje. Pomiješajte pola brašna i jaja, dodajte sol i vodu. Izmiješamo dobivenu masu i 10-15 minuta - pod ubrusom. Dodajte malu količinu brašna, ponovno promiješajte i radite nekoliko puta - dok ne izađe mekani kolobok. Pokrivamo tijesto tanjurom da se ne osuši.

Khinkali recept za puno pažnjeposvećuje pravilnom punjenju. Najbolji omjer bit će 1/3 govedine i 2/3 janjetine, ali, naravno, u svakoj obitelji mogu voljeti i drugo meso. Domaćica ovdje sve odlučuje. Jako važno! Kao što je već napisano u prvom stavku članka, za prave hinkalije mljeveno meso se sjecka, a ne prolazi kroz mlin za meso. Stoga je bolje sve raditi ručno, mada je taj proces dugotrajan.

Dobivena mljevena paprika i sol po ukusu, nakonkojem dodamo luk, prethodno narezan ili mljeven kroz mlin za meso. Ulijte malo vode i ostavite da se natapa. Mleto meso smo tukli flip flopsom po stolu. To radimo sve dok nije potpuno homogeno.

Pomoći će nam da shvatimo kako napraviti hinkali,recept za kuhanje s fotografijom. Razvaljajte tijesto u kobasice, a zatim ih narežite na kriške i ponovo svaki komad razvaljajte. Zatim na to stavimo malo mljevenog mesa. Eto, sada započinje najvažnija, zanimljiva i presudna faza. Počinjemo kipiti. Tijesto prelazimo preko ruba i u krug izvodimo male nabore. Fotografija prikazuje što bi trebalo rezultirati.

Završava se Khinkali receptjačanje krune dobivenog proizvoda s ciljem njegove potpune nepropusnosti tijekom kuhanja. Umočite naše ljepotice u kipuću juhu ili slanu vodu. Kuhajte dok se ne kuha 12-15 minuta. Obvezni uvjet: izaći iz spremnika samo žlicom s prorezom, kako ne biste oštetili ljusku tijesta.

Znate što spaja hinkali i sibirknedle? Sok je iznutra ukusan. Ali okruglice "uho" pokupi vilicom, zagrize, popije sok i baci u usta, a naše jelo jede se samo rukama. I strogo svježe, vruće. Dopušteno da se ohladi - razmaženo! Samo, kako kažu, "u žaru vrućine", i kao i uvijek planinari Gruzije. Sve, uspjeli smo napraviti izvrsne khinkalije. Recept je savladan. Uživajte u jelu!