Mousse od skute: opis i pravila kuhanja

Originalni desert nazvan "mousse"izmislili Francuzi. Također su razvili nekoliko zanimljivih recepata i metoda za njegovu pripremu. Mousse od skute jedna je od najpopularnijih sorti ove delicije. A osim nježnog i ugodnog okusa, vrlo je koristan.

Jednostavna kulinarska tajna

Kao što znate, bilo koji mousse sastoji se od tri glavne komponente:

1. Aromatična baza (voće, kakao, pire, vino i drugi).
2. Punila koja jelu daju slatkasti okus (šećer, med, melasa).
3. Dodatak hrani za učvršćivanje pjenastog stanja smjese.

Mousse od skute u tom smislu nije iznimka.Koji god recept bio korišten za njegovu pripremu, svi navedeni sastojci nužno su tamo. Treba imati na umu da se mousse od skute može napraviti pomoću različitih fiksatora hrane. Samo su tri:

1. Agar.
2. Bjelanjak.
3. Želatina.

Ovisno o tome mijenja se i način izrade proizvoda. Na primjer, postoji vrlo jednostavna opcija kada se mousse od skute stvara na osnovi agara.

Proizvod se može brzo i jednostavno napraviti kod kuće. Da biste to učinili, trebate samo: 250 grama svježeg sira, pakiranje (125 grama) sljeza i 150 grama kiselog vrhnja.

Sve se priprema u nekoliko faza:

1. Prvo trebate mikserom pobijediti kiselo vrhnje tako da se pretvori u pahuljastu smjesu.
2. Mljeti sljez.
3. Kombinirajte sastojke i ručnim miješalicom pretvorite ih u homogenu masu.
4. Dobiveni proizvod dobro istucite mikserom.
5. Smjesu stavite u hladnjak na oko 3-4 sata. Štoviše, svaki sat se mora izvaditi i ponovno bičevati.

Nakon toga se gotov proizvod može prebaciti u porcionirana jela i konzumirati u bilo kojem trenutku.

Desert s aromom kave

Kako inače možete napraviti mousse od skutine? Recept s dodatkom kave posebno je pogodan za susret gostiju.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedećeproizvodi: za 250 grama suhog svježeg sira - 100 grama šećera, žličica ekstrakta vanilije, 50 mililitara likera od kave i mlijeka, 2 bjelanjka i 2 žličice instant kave.

Postupak kuhanja je vrlo jednostavan:

1. Utrite svježi sir (ako je grub) kroz sito.
2. Lagano zagrijte mlijeko i razrijedite kavu u njemu.
3. Sve proizvode, osim jaja, istucite mikserom.
4. Zasebno pretvorite proteine ​​u pjenu, a zatimpostupno ih uvesti u ukupnu masu. Bolje je to raditi u malim dijelovima, tako da se masa ne počne taložiti. Nagla kombinacija hrane može uništiti pjenu, što je vrlo nepoželjno.

Dobit ćete vrlo mirisni mousse od skute, receptkoje je lako zapamtiti. Nježnu masu morat ćete staviti samo u posude i držati 40 minuta u hladnjaku. Nakon toga, jelo se može ukrašavati kako želite.

Delikatesa od mlijeka i bobica

Mousse od skute saželatina. Na primjer, bolje je razmotriti recept koji koristi sljedeće sastojke: 400 grama bobičastog voća, pola kilograma svježeg sira, 30 grama želatine, pola čaše smeđeg šećera, 400 mililitara vrhnja i pola čaše vode.

Takvo se jelo priprema na sljedeći način:

1. Prvo skutu temeljito obrišite kroz sito, a zatim je prelijte s malo vode.
2. Dio kreme (100 mililitara), zajedno sa šećerom, zagrijte i miješajte dok se ne otopi. Smjesi dodajte želatinu.
3. Prvo ohladite preostalu kremu, a zatim dobro istucite.
4. Svježi sir obradite mikserom, a zatim dodajte vrhnje s želatinom.
5. Smjesi dodajte šlag.
6. Na dno kalupa stavite svježe bobice, a zatim ih prelijte pripremljenom smjesom. Stavite poluproizvod preko noći u hladnjak.

Ujutro možete izvaditi proizvod, staviti ga na posudu i poslužiti do stola, prethodno ga izrezavši na dijelove.

Značajan dodatak

Ponekad slastičari koriste mousse od skutine za tortu. Kao upečatljiv primjer možemo razmotriti opciju kada pjenasti proizvod uspješno nadopunjuje mogućnost slastice s biskvitom.

Kuhanje zahtijeva mnogo različitih komponenata.

Za biskvit: 3 jaja, 80 grama brašna, 4 žlice šećera i 30 grama škroba.

Za mousse: 0,5 kilograma svježeg sira, 500 mililitara vrhnja, 2 jaja, 100 grama šećera, 30 grama želatine i pola čaše prokuhane vode.

Za ukras: 1 mango, 2 kivija, malo šećera i svježe jagode.

Postupak pripreme:

1. Zamijesite tijesto od pripremljenih proizvoda i ispecite biskvit. Zatim ga prepolovite po dužini i premažite voćnim pireom.
2. Pripremite mousse od zraka koristeći standardnu ​​tehnologiju.
3. Narežite plodove na tanke ploške i rasporedite ih na biskvit.
4. Na to nježno nanesite sloj moussea, a zatim stavite tortu u hladnjak na 3-4 sata.

Prije posluživanja ostaje samo ukrasiti gotov proizvod. Štoviše, za to možete koristiti ne samo voće, već i orašaste plodove, kakao ili čokoladu.