Kako očistiti rakove - glavna pravila

Svaki dječak čije je djetinjstvo provelo uselo uz rijeku vjerojatno zna kako očistiti rakove. Stanovnici velikih gradova rjeđe se susreću s ovom delicijom: na pikniku ili u pubu. Ali ova korisna vještina vjerojatno nikome neće naštetiti.

Ključne značajke

Za one koji se nikada nisu susrelipostupak, ponekad se čini jednostavno nepodnošljivim. Zaista, u filmovima često vidimo neobičan pribor za jelo, više poput instrumenata za mučenje: klešta, igle, kuke. Zapravo uopće nisu namijenjeni rakovima, već njihovim srodnicima koji su velike veličine i imaju puno jači hitinski pokrov. Uz pomoć takvih alata jedu jastoge, jastoge, rakove. Ali postupak čišćenja rakova također zahtijeva određeno znanje i vještine. Stvar nije tako teška, samo trebate jednom shvatiti princip.

Preliminarna faza: pranje

U mirnom bazenu nalaze se ...rakovi! Muljevito dno, jame, zanosi, šikare obalne vegetacije njihova su omiljena mjesta. Rakovi se razlikuju po osobitom načinu kretanja. Imaju nekoliko parova udova i rep prekriven pločicama. Stoga ne čudi da ih prije čišćenja rakova treba temeljito isprati. Ako imate pristup tekućoj vodi, bit će vam lakše. Prvo pošaljite rakove u kadu, napunite ih. Zaboravite na njih sat vremena. Puzat će jedno preko drugog, pokušavajući izaći. Tijekom ove gužve dio pijeska bit će ispran. Tijekom ovih postupaka crijeva će se također očistiti.

Ali s školjkama se mora petljati.Dobro je ako postoji prilika da se rakovi istuširaju podlijevanjem vode pod visokim pritiskom. Ako to nije moguće, napunite ih tekućinom u spremnicima. Zatim promiješajte rukama, ocijedite i napunite dok voda ne postane čista. Važno je pravilo da ako se tijekom ovih postupaka kupanja pojave mrtve životinje, uhvatite ih i bacite. Možete kuhati samo žive rakove.

Tada još uvijek morate posvetiti vrijeme svima.Rak možete četkati uobičajenom četkicom za zube. Isperite trbuh pod mlazom vode. U prirodi, gdje nema crijeva ili slavine, postupak će trajati dulje. Možete koristiti vodu iz istog rezervoara u kojem su ulovljeni rakovi.

Toplinska obrada

Svaki lovac na rakove zna svojenačin kuhanja. Netko tvrdi da ne postoji ništa bolje od slane kipuće vode, kojoj se od začina dodaje samo lovorov list. A netko voli složene recepte s obiljem začina i začinskog bilja. Čim se pripremi ova riječna delicija! Peku se na roštilju, dinstaju u pivu i mlijeku, kuhaju u juhi ... Ali svi se stručnjaci slažu oko toga kako pravilno čistiti rakove: rukama i uvijek nakon kuhanja, a ne sirove.

Postupak čišćenja

Uglavnom ne postoji zakon koji strogo regulira način čišćenja rakova. Svatko radi ono što mu odgovara. Stoga možemo ponuditi samo nekoliko preporuka:

1. Otkinuti rep raku. Lako je to učiniti rukama. Povucite repnu peraju, hitinski poklopac će se raspasti, omogućujući vam da dođete do nježnog bijelog mesa. Ima ga dosta u repu.
2. Preokrenite raku na leđa. Raširite ploče cefalotoraksa. Ako se karcinom pažljivo rastavi, crijeva i unutarnji organi neće biti oštećeni.
3. Odvojite kandže. Mogu se jednostavno žvakati, sisati sočno meso. Prednji udovi, iz kojih rastu kandže, također su vrlo ukusni. Hitin na ovom mjestu nije pregust. Može se lako otvoriti.
4. U nogama je malo mesa. Mnogi ih više vole kao međuobrok s pivom. Demontaža hitinskih cijevi nije laka. Stoga ih se i jednostavno žvače.
5. Odvojite glavu, sastružite meso s unutarnje površine hitinskog poklopca.
6. Unutarnja površina ljuske prekrivena je svojevrsnom masom. Može biti bijela ili žućkasta. Masno je, zdravo i ukusno.

Prije kuhanja pustite da se kuhani rakovi malo ohlade. Ljuska će se već osjetiti toplom na dodir, ali sok koji prska iznutra može ozbiljno izgorjeti.

Alternativne metode

Neki pivski restorani nude gostimaneobična poslastica s riječnim životinjama, presjekavši ih po pola i pekući polovine na žaru. U ovom slučaju ne dolazi u pitanje kako očistiti rak. Fotografija vam omogućuje da se pobrinite da ih jednostavno možete jesti rukama ili malim priborom za jelo, rastavljajući ih na komade.

Posluživanje jela, pravila konzumacije

Kuhani rakovi nisu gurmanska kuhinja.Ova je delicija pogodna za opuštenu atmosferu u uskoj obitelji ili prijateljskom krugu. Često postaju glavni događaj gozbe u prirodi. Sve to pridonosi činjenici da su pravila ponašanja u pogledu opskrbe i konzumiranja rakova vrlo demokratska. Obično su predstavljeni u širokom jelu i položeni ručno na dijeljene tanjure. Nije potreban pribor za jelo da biste očistili i jeli rakove. Osim ako nekoliko vrlo velikih primjeraka s masivnim kandžama ne padne u ulov. Možda ćete ih trebati koristiti kliještima da biste ih otvorili.

Narezani limun često se poslužuje uz rakove.Treba reći da tradicija posluživanja morskih plodova, crvene ribe i rakova s ​​kiselim citrusima ima kontroverznu povijest. Najbolji kuhari vjeruju da limun ili limeta uništavaju nježni okus glavnog proizvoda. A potrebno je samo obrisati prste da biste uklonili određeni miris. Ali neki ljudi vole kiselost, koja naglašava izražajni okus rakova. Stoga se u društvu planine prokuhanih stanovnika rijeke često mogu pronaći svijetložuti krugovi limuna. Također će biti korisni onima koji znaju čistiti rakove, ali ne vole kad im ruke mirišu na njih. Svježe zelje pogodno je za okus, aromu i boju. Kopar je posebno dobar s rakovima.