Zelena rajčica za zimu izvrstan je međuobrok,koji će u jesensko-zimskom razdoblju moći ugoditi cijeloj obitelji svojim jedinstvenim okusom i aromom. Štoviše, ovo jelo na stolu uvijek izgleda vrlo originalno.
Pripravci od zelene rajčice za zimupreporuča se započeti s izradom krajem lipnja - početkom srpnja, jer u budućnosti glavni poluproizvod postaje već crven i zreo. Može se odabrati bilo koji recept.
Zelena rajčica za zimu "Kiseli"
Staklenke i poklopce treba pripremiti kao i obično. Smjesu za konzerviranje stavite na dno (suncobrani od kopra, listovi ribiza, hren, trešnje i nekoliko lavrushki). Izrežemo svaku rajčicu blizu peteljke i u rupu stavimo oguljeni češanj češnjaka. Zatim ih uguramo u staklenke, premještajući ih čili papričicom (količina se određuje prema ukusu). Zatim ulijte kipuću vodu, zatvorite poklopac i ostavite 10 minuta. Ispustite tekućinu iz staklenke i počnite raditi marinadu. Za staklenku od tri litre bit će potrebna velika žlica soli, 5 - šećera. Pustite da zavrije i isključite. Dodajte 40 grama octene esencije i 80 grama dobre votke. Sada brzo ulijte salamuru u staklenku i smotajte.
Zelena rajčica za zimu "Slana"mora se kuhati s raznim biljem. Kilogram povrća temeljito isperite i ostavite na čaši vodom. U lonac ulijte 750 grama vode, prokuhajte i dodajte 200 grama celera, 150 grama peršina i hrpu kopra. Kuhajte 5 minuta, pažljivo izvadite i ostavite da se ohladi. Zatim u kipuću juhu dodajte veliku žlicu soli, 50 grama oguljenih i nasjeckanih češnjaka, kriške nasjeckane crvene paprike (ne jako ljute). Stavite salamuru do vrenja. Položite rajčice i zelje u pripremljene staklenke. Napunite limenke tekućinom i smotajte. Jelo će biti gotovo za dva tjedna.
Jedinstveni okus imat ćemale konzervirane zelene rajčice za zimu. Temeljito očistite poluproizvod od peteljki. U pripremljene staklenke na dnu ulijte razne začine (režnjevi češnjaka, lišće trešnje i ribiza, nasjeckani hren i korijen peršina). Dalje se položi sloj rajčice, opet začini i tako dalje. Za 5 kilograma povrća trebat će vam 100 grama začina. Izlivanje salamure priprema se na sljedeći način. Za 3 litre vode trebate 5 velikih žlica soli. Smjesa se prokuha i prelije po staklenkama. Potrebno je stajati 2 tjedna na sobnoj temperaturi kako bi obradak fermentirao. Zatim je pošalji na hladno mjesto.
Konzerviranje zelene rajčice također uključuje pripremu salata za zimu.
"Izvorna" salata
Oparite kilogram rajčice kipućom vodom, ogulites kože i usitnite u isti krug. Na isti način izrežite kilogram luka, dodajte vruću vodu i ostavite 10 minuta. U to vrijeme pripremite salamuru. U litru kipuće vode stavite 2 velike žlice soli, 9 zrna crnog papra, senf (10 gr). Na samom kraju ulijte 120 grama octa. Zatim stavite povrće u slojeve, napunite slanom vodom, zatvorite poklopcima i pasterizirajte staklenke od pola litre četvrt sata, a staklenke od litre - ne više od 25 minuta.
Salata sa zelenom trešnjom i povrćem
Narežite 1,5 kilograma rajčice na kriške,krupno naribati pola kilograma mrkve, nasjeckati 5 luka na kolutiće, 0,6 kg slatke paprike - na trakice. Stavite sve povrće u slojevima u veliku posudu i ostavite nekoliko sati da dobije sok. Pripremite preljev od pola čaše šećera, 250 grama biljnog ulja, soli po ukusu i 50 grama stolnog octa. Ulijte marinadu u mješavinu povrća, zakuhajte, rasporedite u staklenke. Smotaj.
Bon appetit!
