Pravi recept za poširana jaja

Od svih načina kuhanja jela od jaja, receptbrašno od jaja čini se najtežim. A rezultat izgleda puno elegantnije od redovnih jajeta - nježni elastični protein s kremastim žumanjkom iznutra je dobar kao neovisni obrok za doručak ili kao sastavni dio originalnog jela.

Мнения о приготовлении этого деликатеса могут biti potpuno drugačiji, mada u stvarnosti sve nije tako komplicirano. Pregledajte kako biste točno vidjeli kako kuhati poširana jaja, recept s fotografijama koji detaljno ilustriraju postupak. Tada vas tajanstveno jelo neće uplašiti. Dakle, pripremite umućeno jaje.

Klasični recept: koje su njegove tajne?

Ako je sve ispalo kako treba, jaje bi trebalo bitigotovo savršeno okrugla, s pouzdanom proteinskom ljuskom oko žumanjka. Bjelančevine ne bi trebale ispucati neurednim pahuljastim pahuljicama, to sugerira da je bila pomiješana s kipućom vodom, što znači da je tehnologija prekinuta. Da biste osigurali uspjeh, zapamtite nekoliko tajni. Prije svega, koristite isključivo svježa jaja. Svježi protein bit će gušći, ne širi se, nego se okuplja oko žumanjka. Ovo će vam svojstvo omogućiti sve preciznije. Druga tajna: voda ne smije ključati prejako.

Mjehurići u kipućoj vodi uništit će vrećicu proteina iučinit će ga neurednim. Smanjite toplinu tako da u vodi postoje samo mali mjehurići. Tek kada se protein pobijeli, vatra se povećava. Treća tajna je dodavanje octa u vodu. Ali samo malo, inače će se okus jaja pogoršati. Ovim trikom smanjit ćete temperaturu na kojoj se protein zgrušava, što znači pojednostaviti i ubrzati proces kuhanja. Klasični recept za poširano jaje omogućava ovu metodu. Na kraju, četvrto pravilo: ponašajte se što pažljivije moguće. Razbijte jaje u šalicu ili lonac koji zatim trebate polako spustiti u vodu. Tako protein neće pasti, već će se postupno uranjati u kipuću vodu i ravnomjerno i lijepo uhvatiti. Pažljivo uklonite nosivi predmet, ostavljajući jaja da kuhaju dok se ne skuhaju. Sada znate sve tajne trikova. Vrijeme je da naučimo direktno recept za pohano jaje.

Proces kuhanja

Zakuhajte vodu u loncu, dodajte maloocat i smanjite vatru na najnižu. Površina vode treba biti mirna i ravna. Lagano razbijte jaje u šalicu, a da pritom ne oštetite žumanjak. Potopite posudu u kipuću vodu, lagano je naginjući tako da voda dospije na proizvod. Pričekajte nekoliko sekundi da protein pobijeli. Zatim polako i pažljivo izvadite šalicu, ostavljajući jaje da pluta u vodi. Recept za poširana jaja podrazumijeva vrlo kratko vrijeme kuhanja - samo nekoliko minuta. Ako želite tanki žumanjak, bit će dovoljno šezdeset sekundi, za kremasti žumanjak možete pričekati oko tri minute. Nakon tog vremena, žlicom s prorezima izvadite jaje iz vode i stavite ga na papirnati ubrus ili ubrus. Ako tijekom postupka kuhanja i dalje dobijete proteinske niti ili pahuljice, možete ih odrezati. Jelo možete poslužiti na svježem tostu ili uz salatu od začinskog bilja.