Poznato je da je jedna od najzdravijih namirnicaje riba. Prži se, peče u pećnici, kuhaju prva jela i razni lagani zalogaji za svečani stol. Kotleti od štuke posebno su popularni kod domaćica. Ovo je izvrsno dijetalno jelo koje se može kuhati na pari ili u ulju (ako ne računate kilokalorije).
Riblji kolači mogu se kuhati s povrćem ili bez njega,sa žitaricama i od nekoliko vrsta riba. Danas smo za vas odabrali najprikladnije sastojke u pogledu kupnje, najlakše u pogledu kuhanja i najukusnije recepte s fotografijama kotleta od štuke. Da jelo ne bi ispalo ništa gore od profesionalnih kuhara, trebali biste znati nekoliko jednostavnih pravila.
Vrlo je važno da se za mljeveno meso odabere izuzetno kvalitetna i svježa riba pouzdanog proizvođača. Bolje je dati prednost velikim komadima, koji bolje čuvaju sočnost fileta.
Svježeg štuka u prodaji možete pronaći samo uLjetno vrijeme. Zimi je vrlo teško pronaći svježu ribu na policama supermarketa, pa ćete se morati zadovoljiti smrznutim ili rashlađenim trupovima. Gledamo datum proizvodnje, uvjete i uvjete skladištenja. Primjećujemo sve nedostatke trupa koji se mogu utvrditi na prvi pogled i nepopularne primjerke ostavljamo po strani. Uzimamo samo visokokvalitetnu ribu.
Naravno, kako biste uštedjeli dragocjeno vrijeme, možetekupite gotovo mljeveno meso, ali iskusne domaćice savjetuju vam da odaberete trup i sami pripremite mljeveno meso. Prvo, ovo je značajna financijska ušteda. Drugo, točno ćete znati što se nalazi u vašoj mljevenoj ribi i od čega će se, zapravo, pripremiti jelo.
Dakle, nakon kupnje ribe, trebate oprati iriješite se peraja, glave i repa. Očistimo ljuske i odstranimo unutrašnjost, čineći uredan rez trupla u središtu trbuha. Ponovno operite trup i podijelite ga na dijelove. Uklonite kožu sa svakog dijela i uklonite prevelike kosti. Za većinu recepata za kotlete od štuka morate napraviti homogeno i vrlo sitno nasjeckano mljeveno meso pa vam savjetujemo da nekoliko puta preskočite ribu kroz mlin za meso. To će mljeveno meso ne samo učiniti nježnijim i sočnijim, već će ga sigurno osloboditi čak i sitnih sjemenki.
Kao i meso, mljevena riba za kotlete je neophodnadodajte neke sastojke koji će dodati dodatnu koheziju, aromu, viskoznost, mekoću, sočnost itd. Koje proizvode je poželjno dodati mljevenom mesu, od kojeg će se naknadno pripremati kotleti od štuka?
Prvo, tu je krumpir. Trlja se na finom ribežu i dodaje u malim količinama. Mljevenom mesu dat će viskoznu konzistenciju i neće dopustiti da se masa raspadne prilikom prženja.
Drugo, to je vrhnje, po mogućnosti domaće i masno. Oni će učiniti masu podatnijom i nježnijom.
Treće, to mogu biti razne žitarice: griz, heljda, zobene pahuljice itd.
Što se tiče začina, izbor je ogroman:češnjak, svježe začinsko bilje, mljevena paprika, curry, paprika, korijander, nasjeckani lovorov list, limunov sok. Također, mnoge domaćice često koriste posebne setove začina i začina za jela od ribe.
Budući da je mljevena riba puno tanja od mesa, brašno ili krušne mrvice koriste se za održavanje oblika. Možete dodati crni raženi kruh, kao i mekinje s aromatičnim suhim biljem.
Ova je opcija prikladna za one koji vole srdačan iukusan obrok, koji ne broji kalorije i želi se počastiti slasnim rumenim kotletima. Za kuhanje možete uzeti file štuke ili, koristeći naš savjet, sami izrezati trup.
Za pripremu bit će potrebno:
Kuhanje mljevene ribe. Omekšajte komad bijelog kruha u vodi, nakon par minuta ga malo iscijedite i dodajte u mljeveno meso bez pomicanja. Luk (možete uzeti i par češnja češnjaka), kupus i mast, naprotiv, šalju se u mlin za meso i sjeckaju. Pomiješamo sve sastojke. Dodajte jaje, malo kiselog vrhnja ili domaće majoneze. Sada mljevene kotlete od štuka dodajte malo soli i dodajte prstohvat mljevenog crnog papra.
Oblikujemo kotlete. Preostaje samo zagrijati ulje u tavi s debelim dnom, tamo staviti pljeskavice i pržiti ih s obje strane dok se ne stvori ukusno rumenilo.
Nakon izdašnih domaćih kotleta, želim ponuditirecept za one koji više vole dijetalnu, ali ne manje ukusnu i zdravu hranu. To će biti mirisni kotleti od gljiva. Za kuhanje preporučuje se uzimanje gotovog fileta štuke, kao i šampinjona (gljiva koje su među najniže kaloričnim).
Koje proizvode trebate uzeti:
Riblji file narežite na dijelove.Ako pogledate fotografiju kotleta od štuke, primijetit ćete da je mljeveno meso posvuda homogeno i vrlo fine konzistencije. Da biste postigli taj rezultat, potrebno je meso provući kroz mlin za meso tri ili čak četiri puta. Što više, to će mljeveno meso biti mekše i sočnije. Dodajte mu jaje, limunov sok, kao i začine i začine. Lovorov list prethodno sameljite u mužaru zajedno sa zrnom papra.
Sad o gljivama.Ako želite da se okus gljiva jasno vidi kroz homogenu riblju masu, gljive se jednostavno mogu vrlo sitno nasjeckati i dodati mljevenoj ribi u ovom obliku. Ako želite nježnost okusa, u prvoj fazi sameljite gljive zajedno s komadićima ribljeg fileta.
Oblikujemo kuglice srednje veličine, malopritisnite ih dlanom i dobit ćete ravne, ali bujne riblje kolače od štuke s gljivama. Sad ih stavite na rešetku na pari tako da se ne dodiruju. Vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti kuhinjske jedinice. Riblje kotlete u pravilu trebaju 15-20 minuta.
Uz to možete poslužiti mljevene riblje kotleterazni prilozi. Ali kombinacija nježnog ribljeg fileta, kuhanog u pećnici ili na pari, i kremastog umaka smatra se posebno ukusnom. Priprema se s dodatkom velike količine aromatičnih začina i začinskog bilja.
Bit će potrebno:
Umak se priprema vrlo brzo i lako, unatoč tomeznačajna količina sastojaka. Prvo zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu popržite začinsko bilje, timijan, češnjak i malo ljutike. Zatim ulijte naznačenu količinu vina, isparite i dodajte vrhnje i umak od soje u posljednjoj fazi. Dovedite do željene gustoće, isključite vatru.
