Torta "Napoleon" - desert koji je mnogima poznatdjetinjstvo. U mnogim je obiteljima bio neizostavna delicija za praznik, zahvaljujući čemu se njegov recept prenosio s majke na kćer. Ali ponekad želite odstupiti od tradicionalne izvedbe i isprobati nešto novo. Znajući da su kolači ključ dobre torte, možete ostaviti recept isproban tijekom godina i početi eksperimentirati s kremom. Pripremajući kremu za Napoleona prema različitim receptima, možete radikalno promijeniti poznati, poznati okus ove slastice. Nudim neke od najpopularnijih opcija kreme koje ne zahtijevaju posebne sastojke i vještine.
Klasična Napoleonova torta (krema od kreme)
Sastojci. Za tijesto: brašno (5 čaša), mlijeko (1 čaša), kremasti margarin (250 gr), jedno jaje, sol. Za vrhnje: mlijeko (1,5 litre), brašno (1,5 šalice), šećer (2,5 šalice), maslac (150 gr), jaja (2 kom).
Kuhanje. Kolači. Prosijte brašno na stol, izrežite margarin na male komadiće, sve temeljito protrljajte rukama da dobijete homogenu masu. Od nastale mase oblikujemo tobogan s udubljenjem u sredini, u to udubljenje postupno ulijevamo mlijeko, prethodno pomiješano s jajetom i soljeno. Sve jako dobro umijesimo, tijesto treba biti homogeno, glatko, bez grudica. Gotovo tijesto podijelite na dijelove. Jedna porcija je jedna torta. Porcije razvaljajte u kuglice i stavite ih na nekoliko sati u hladnjak. Izvadimo, razvaljamo ohlađene kuglice tijesta u tanke slojeve koje stavimo na lim za pečenje, probušimo nožem ili vilicom na nekoliko mjesta i pečemo svaku 5 minuta na 200 stupnjeva.
Krema za "Napoleon"
Uzimamo mlijeko, dijelimo ga podjednako. Istucite jednu polovicu brašnom (dodajte ga u malim obrocima, oko žlice). Drugu polovicu stavimo na vatru i prokuhamo. Čim mlijeko zakuha, ulijte ga u polovicu koja je bila umućena s brašnom, dobro promiješajte i rezultirajuću masu stavite na vatru. Dok je tava s vrhnjem na vatri, neprestano je miješajte. Kremu je potrebno kuhati što duže - to će poboljšati njezin okus. Prije uklanjanja s vatre dodajte jaja, maslac i šećer. Nezaboravno neprestano miješanje.
Kad se kolači i krema ohlade, namažemo kolač, posipamo mrvicama od kolača na vrhu i ostavimo da se namače nekoliko sati.
Krema za "Napoleon" - "Chantilly"
Sastojci: gusta krema (30%), šećer, vanilin.
Umutiti vrhnje i šećer dok ne postane glatko.mise. Na kraju mućenja dodajte malo vanilije. Ako želite dobiti ne tako masnu kremu, tada se 30-postotnoj kremi mora dodati malo pasteriziranog mlijeka. Nije preporučljivo koristiti vrhnje s manjim udjelom masti, jer neće dobro bičevati. Orasi će se savršeno kombinirati s takvom kremom - nakon što namažete kolač, sameljite ga s mljevenim orasima na vrhu.
Krema za "Napoleon" s kondenziranim mlijekom
Sastojci: kondenzirano mlijeko (300 gr), maslac (300 gr), vanilin.
Omekšajte maslac, dodajte mumalo vanilina i žlicu kondenziranog mlijeka. Sve istucite mikserom, a zatim dodajte još nekoliko žlica kondenziranog mlijeka, nastavite tući. Dodajte nekoliko žlica odjednom dok ne upotrijebite sve kondenzirano mlijeko. Krema za "Napoleon" pripremljena prema ovom receptu trebala bi biti pahuljasta i jednolike konzistencije. Po želji mu možete dodati konjak, bilo koji voćni liker, limunov sok ili orašaste plodove.
Također možete odstupiti od konvencionalnog recepta.i dok pripremate Napoleonovu tortu, vrhnje zamijenite umakom od jabuka sa šećerom. Ili dodajte kavu, konjak, viski, čokoladu u svoj uobičajeni recept za kremu. Ovi manji dodaci mogu dramatično promijeniti okus tako poznate poslastice. Samo eksperimentiranjem možete dobiti nenadmašan rezultat koji će oduševiti vas i vaše najmilije.
