Jedna od najukusnijih orijentalnih slastica je sorbet,spravljen od šećera, orašastih plodova i suhog voća. Mnogi zbunjuju ovo slatko jelo Istoka s voćnim desertom „sorbet“, sličnog naziva, koji u različitim zemljama zvuči kao „sorbetto“, „sharbet“, „sorbet“. Ali to su potpuno različiti slatkiši i konzistencije i ukusa. Ovaj članak daje recept za šerbet, poznat mnogima od djetinjstva i omiljen zajedno s baklavama i kozinakiima, kao i recept za voćni sorbet, popularan u Europi. Prvo je dobro za zimu, drugo za ljeto.
Šerbet u najboljim tradicijama Istoka
Tradicionalna orijentalna sorbet je vrlo slatka iprilično kalorično. Ukusno ga je popiti s vrućim čajem ili crnom kavom, zagrijavajući se hladne zimske večeri. Čvrsta konzistencija i dug rok trajanja omogućuju vam da ga na put ponesete kao slatku i zadovoljavajuću užinu.
Recept broj 1. Mliječni sorbet u prahu
Nudimo vam da odaberete svoj recept za sorbet.Kod kuće možete kuhati sorbet u dvije verzije. Krenimo od tradicionalnog. Prvo, u pećnici trebate sušiti 200 grama orašastih plodova, najbolje je uzeti kikiriki ili orah. Zatim ih mletite valjkom, ali ne previše sitno. U kotliću s debelim dnom otopite 100 grama šećera i dodajte mu 350 grama vode, prokuhajte, ulijte još 600 grama šećera i malo vanilin. Kad se šećer potpuno otopi, u njega stavite 50 grama maslaca, promiješajte i maknite s vatre. Šećerni sirup pomiješajte s 500 grama mlijeka u prahu i sjeckanim orasima. Dobivenu masu širimo na lim za pečenje obložen pergamentom. Sherbet se stvrdnjava dovoljno brzo, pa ga pokušajte brzo izravnati rukama i rezati, jer ćete kasnije pripremiti slatkoću.
Recept broj 2. Nježni sorbet s kondenziranim mlijekom
A evo još jednog recepta za sorbet - sa kondenziranimmlijeko. 100 grama šećera skuhajte sa 50 mililitara vode, dodajte malo limunovog soka, 100 grama kondenziranog mlijeka, koliko maslaca i oraha. Kuhajte sorbet 20 minuta, prebacite u prikladne konzerve i malo ohladite, a zatim stavite u zamrzivač da odstoji oko sat vremena. Klasični recept za sorbet može se malo nadopuniti. Primjerice, dodajući kakao u prahu, dobit ćete čokoladni sorbet, zamijenivši orahe lješnjacima ili indijskim orahom, promijenit ćete uobičajeni okus omiljenog slatkog.
Osvježavajući sorbet od voća ili bobica
Ako je vruće u dvorištu, onda je umjesto istoka boljedajte prednost voćnom sorbetu. Potrebno joj je vrlo malo sastojaka: svježe voće ili bobice, šećer i limunov sok. Da biste napravili slatki sorbet od jagoda, uzmite 500 grama zrelih bobica, uklonite repove. Samljeti bobice u blenderu. Trebali biste dobiti smoothie. Ako je potrebno, možete koristiti sito. Pomiješajte bobičasto pire sa 100 grama šećera i 5 žlica limunovog soka, prebacite u zdjelu i stavite u zamrzivač na 5 sati. Zatim izvadite, smjesu opet umutite u blenderu (tada će sorbet ispasti mekši) i staviti u zamrzivač još 2 sata. Poslužite bobice ili voće sorbet tako da ga stavite u zdjelu sa žlicom sladoleda i ukrasite grančicom metvice ili svježim bobicama.
Svaka sorbet ima svoje vrijeme
To su tako različite, ali ukusne sorbete mogu bitikuhati kod kuće. Ako se nakon zimske šetnje želite ugrijati uz čaj s nečim slatkim, onda imate orijentalni recept za sorbet, ako želite gutljaj svježine vrućeg ljetnog dana, a zatim pripremite hladni voćni sorbet od zrenja u krevetima. Slažete se, u svakom godišnjem dobu, kao i u svakom desertu, svoj šarm.
