Jetra se dugo smatra jednim od najvišezdravi životinjski proizvodi. Preporučuje se čak i onima koji slijede dijetu bez mesa. Uostalom, ovaj proizvod sadrži ogromnu količinu svih vrsta vitamina i minerala. A najpopularnija jela na bazi jetre su kotlete i palačinke. Mnogi pogrešno misle da je to, u principu, ista stvar, jer se te delicije pripremaju gotovo na isti način: od brašna, sjeckane jetre, jaja i pomoćnih sastojaka.
Međutim, u stvarnosti postoje neke razlikeOva su jela dostupna, kao i mali trikovi u pripremi jetrenih kolača na recept. Vješto napravljene poslastice ispadaju mnogo nježnije, aromatičnije, veličanstvenije i mekše. Osim toga, okus takvih kotleta mnogo je bliži poznatim jelima od govedine, svinjetine i piletine.
Mnogi kuhari ocjenjuju jetru kao"kapriciozni" proizvodi s kojima je teško raditi. Istina, priprema jetrenih kolača na recept je čak i amaterima u kuhanju moguća. Stoga se opskrbite sa svim potrebnim sastojcima, kapljicom strpljenja i nekoliko sati slobodnog vremena da ugodite svojoj obitelji mirisnom poslasticom.
Prije nego što započnete s postupkom, pročitajte preporuke iskusnih kuhara koji su se više puta bavili ovim jelom:
Pokušajte barem jednom skuhati ukusnojetrene paštete na bazi jetre na recept, s obzirom na ove jednostavne preporuke. Sigurno ćete biti sigurni da je pravljenje ovog jela vrlo jednostavno, a rezultat je u mogućnosti nadmašiti sva očekivanja.
Za takve kotlete, svinjetinu ipiletina i goveđa jetra. Naravno, kvaliteta konačnog rezultata uvelike ovisi o izvornim proizvodima iz kojih se jelo priprema. Stoga se pitanju odabira jetre za pripremu jetrenih reznica prema postupnom receptu treba pristupiti sa svom odgovornošću.
Pokušajte ostati svježiproizvod jer upotreba smrznutog nije najbolja opcija. Obavezno obratite pažnju na miris i nijansu jetre - ne bi trebala biti ni previše tamna ili previše svijetla.
Prije daljnje obrade pilećih uzgajanih proizvodapotrebno je oprati i isprati kipućom vodom da se riješi gorčine. Goveđa jetra treba očistiti od filma, krvnih žila i tvrdih vena. Samo trebate dobro oprati proizvod od svinjetine i odrezati sav višak. Zatim se jetra izrezati na komade i poslati u blender ili mlin za meso. Time se završava priprema glavne komponente.
Ovo je najlakši i najčešći načinpripremajući apetizirajuće jelo od iznutrica. Za zgušnjavanje u ovom receptu za jetrene kotlete koristi se obično brašno. Svaka jetra može djelovati kao glavni sastojak: piletina, govedina ili svinjetina.
Što je potrebno za kuhanje? Pripremite sljedeće sastojke:
Korak 1. Prođite kroz mlin za meso ili nasjeckajte miješalicom samu jetru, kao i prethodno oguljeni luk i mast.
Korak 2. U zasebnoj posudi malo umutite jaje i ulijte u smjesu. Pošaljite ovdje brašno i škrob.
Korak # 3.Sve sastojke posolite, popaprite i temeljito promiješajte. Time je završena priprema mljevenog mesa za jetrene kotlete. Sada možete izravno pržiti "palačinke" iz jetre.
Korak # 4.U vruću tavu ulijte malo biljnog ulja ili masti. Oblikujte i rasporedite pljeskavice žlicom. Ne treba ih dugo pržiti - obično je dovoljno nekoliko minuta sa svake strane. Istodobno, održavajte srednju snagu.
Vrlo je važno ne pretjerivati s kotletima u tavi.- inače će jednostavno izgubiti nježnu teksturu i apetitan izgled. Pokušajte oblikovati palačinke koje nisu previše guste i kuhajte dovoljno brzo.
Poslužite prethodno kuhano (s fotografijom)kotleti od jetre mogu biti uz gotovo bilo koji prilog. Primjerice, pire krumpir, heljdina krupica, sve vrste salata od povrća, pa čak i jednostavna tjestenina bit će izvrstan dodatak ovom jelu. Sve ovisi isključivo o vašim željama.
Možda je ovo jedan od najboljih načinakuhanje takvog jela. Ovaj je recept jednostavan i nepretenciozan, štoviše, neće vam oduzeti puno vremena. Uz to, čak i tako jednostavan mljeveni komad može se nadopuniti svim vrstama začina i začina, čineći vaše jelo uistinu jedinstvenim i savršeno kombiniranim s bilo kojim prilogom.
Da biste napravili izdašne i aromatične kotlete, uzmite:
Iz skladišnog kruha i kriške izrežite pulpuu velikim komadima. Stavite ih u duboku posudu i prelijte mlijekom. To je neophodno da kruh nabubri i postane mekan. Ovaj će postupak trajati približno 10 minuta.
Dok kruh ne nabubri, meljite sablender ili mlin za meso jetre do stanja homogene kašice. Ogulite luk, operite i narežite na nekoliko dijelova. Dodajte ga u jetru i tucite jaje. Smjesu popaprite i posolite, pa opet sameljite. Ovo je za one koji rade s miješalicom. Ako vam je na raspolaganju mlin za meso, sameljite komponente jednu po jednu i ručno promiješajte smjesu.
Dobro stisnite natečeni kruh i pošaljite najetrena masa. Na kraju dodajte zobene pahuljice ostatku sastojaka i opet promiješajte. Pripremljeno mljeveno meso prekrijte plastikom i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta. Ovo je da malo omekšaju pahuljice. Nakon navedenog vremena primijetit ćete da se mljeveno meso znatno zgusnulo. Tek sada možete početi pržiti kotlete.
Kao i u prethodnom slučaju, ulijte prethodno zagrijanipopržite maslac i na njega stavite palačinke u obliku žlice. Pržiti pljeskavice na laganoj vatri dok ne postanu korice. Nakon što su kuhane, u tavu ulijte pola čaše vode i lagano pirjajte. Tako su vaši statuetni kotleti puno mekši i ukusniji. Maksimalno će trebati 5 minuta da voda ispari. Obavezno poslužite kiselo vrhnje za kuhane prema receptu goveđe jetrene kotlete - savršeno se slaže s nježnim i istodobno pikantnim okusom jela.
Od upotrebe tako korisnog proizvoda kaojetra, ni u kojem slučaju ne možete odbiti. Ako ne vjerujete da se pravilnom pripremom može pretvoriti u kulinarsko remek-djelo, svakako isprobajte kotlete od jetre s grizom. Takav jednostavan recept odmah će odagnati sve vaše sumnje.
Pripremite se unaprijed:
Dobro isperite jetru, odrežite filmi nasjeckajte na male komadiće. Ogulite luk i narežite na nekoliko dijelova. Sada pripremljenu hranu provucite kroz mlin za meso. Zatim istucite jaje u mljeveno meso i dodajte griz. Na kraju smjesu posolite, popaprite i temeljito promiješajte, po mogućnosti rukama.
Neka kuhano mljeveno meso strmo pola sata. Zatim ga ponovno promiješajte i počnite pržiti hranjive i izuzetno zdrave kotlete.
