Za pečenje mesa preporučljivo je koristitisvježi, prethodno ne smrznuti nadjev (lumbalni ili dorzalni dio). Prije nego što počnete kuhati, prvo morate pripremiti meso: izrezati tetive, filmove, izrezati na komade jednake veličine. Koja bi trebala biti veličina, odlučite. Ali morate imati na umu da je vrijeme potrebno za kuhanje proporcionalno veličini narezanih komada. Odnosno, što su komadi veći, to će vam trebati duže vremena. Da, a veće komade je još bolje kuhati u pećnici.
Определяется готовность элементарно:komadić mesa probodite vilicom i pogledajte hoće li iz ovog komada doći krv. Iako je to prilično proizvoljno, ipak, neki ljudi više vole meso s krvlju. Kako kažu, stvar ukusa ...
Danas vam predstavljam nekoliko različitih opcija za kuhanje jela od goveđeg mesa: pečena govedina, predjelo, jelo, goveđi odrezak (govedina pržena s lukom i povrćem).
Pečena govedina. Prva opcija - Entrecote.
Možda najjednostavnije jelo koje možetekuhati. Izrežite kilogram mesa na komade iste veličine, pobijte, pržite u 250 g. rastopljeni maslac. Sol i papar samo na kraju kuhanja. Čim komadići porumene sa svih strana, uklonite ih s vatre. Entrecote je spreman.
Pečena govedina. Opcija druga - pečena govedina.
Ингредиенты.Kilogram brasna, biljno ulje (100 g), papar (bolje je uzeti mljeveni bijeli) i sol. Posljednji sastojci ovise o vama. Ljubitelji "začinjenosti" mogu koristiti i crvenu papriku.
Meso pripremamo, kako je naznačeno upredgovor, ne narežemo cijeli komad na komade, već samo napravimo nekoliko rezova, posolimo solju i paprom, stavimo na lim za pečenje i, uljuvši ulje, stavimo u pećnicu. Svakih deset minuta meso prelijte rezultirajućim sokom.
Napominjemo: prije posluživanja, meso smo rezali preko vlakana, a ne duž.
Pečena govedina. Opcija tri - langet.
Sastojci. Kilogram kašikice luka, ghee (130-150 g), rajčica (koliko i meso), zelje (što god vam je najbolje, luk je potreban), sol.
Ocijedite listiće luka, nasjeckajte, pospite soljupapra i pržiti kao u prvoj opciji. Rajčice ogulimo, narežemo (možete koristiti kolutove, poluautove, komade), poklopimo i pržimo još oko pet minuta na laganoj vatri (meso treba pržiti, a ne guštiti). Pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da meso odstoji nekoliko minuta tako da upije aromu bilja.
Pečena govedina. Četvrta opcija je odrezak (pržena govedina s povrćem).
Ovo jelo će trebati puno duže za pripremu. Ali rezultat, vjerujte mi, vrijedi!
Sastojci.Govedina (300 gr), tikvice (40-50 gr), avokado (50-50 gr), celer (stabljika, 40-50 gr), crveni luk (luk, 40-50 gr), trešnja (70-80 gr) , ulja: maslac, maslinovo (2 žlice svaka), umak od rajčice (2 žlice), ružmarin (prstohvat).
Kuhanje marinade za meso od 2 žlice slatke paprike, 2 žlice. žlice smeđeg šećera, 2 žličice mljevene crvene paprike, žličica suhe senfa, 2 žlice. žlice grube soli.
Slijedi povrtna marinada. Kuhanje od 1 žlice.žlice čilija, 2 žličice slatke paprike, žličica mljevenih sjemenki kumine, žličica korijandera, žličica mljevenog suhog luka, žličica suhog mljevenog češnjaka, senf, crni papar, curry (uzmite 0,5 žličice), puna čajna žličica žlice soli.
Kuhanje. Meso smo narezali na porcije. Pomiješajte sa sastojcima marinade za meso, temeljito istrljajte komade, pustite da odstoji 30-40 minuta i stavite na roštilj.
Povrće operemo, grubo nasjeckamo, pomiješamo s povrtnom marinadom i pržimo (možete koristiti tavu, ali bolje je koristiti roštilj).
Stavite meso na tanjur, s jedne stranekomad mesa stavljamo povrće, s druge strane - ulijemo umak. Ukrasite lukom, ružmarinom i peršinom. Na vrh vrućeg komada mesa, morate staviti komad prethodno zamrznutog maslaca.
