Hladne juhe s kefirom dobra su alternativa okroshki i botviniji. U vrućem ljetnom vremenu oni pobuđuju apetit, jačaju snagu i diverzificiraju jelovnik.
Hladna juha na kefiru s repom
Ovo je latvijsko jelo dobro zaljetna večera. Hladna kefir juha dobro se osvježava i zamjenjuje prvo jelo i rashlađujuće piće. Može se davati i djeci od treće godine. To će vašem mališanu pomoći da zavoli jela od povrća.
Pecite malu repu u foliji ili ukuhajtemalo vode. Može se unaprijed izrezati na male komadiće kako bi se ubrzao postupak. Hladna juha s kefirom, osim cikle, zahtijevat će i mali popis jednostavnih sastojaka: u nju trebate dodati kuhani krumpir, kuhano jaje, mali krastavac i kuhano meso. Nemasna govedina ili piletina je u redu. U posudu ulijte osamsto grama ohlađenog, ali ne i ledeno hladnog kefira. Nasjeckajte povrće i meso. Pomiješajte u posudi s tekućinom. Ako se pokazalo da je juha hladna na kefiru pregusta, dodajte joj vodu ili juhu od repe. Začinite solju po ukusu, nasjeckajte svježe začinsko bilje i poslužite na zasebnom tanjuru. Kopar, peršin, cilantro su dobri.
Hladna juha na kefiru s orasima i češnjakom
Za ovo jelo potrebno vam je tristo grama svježegkrastavci, kopar, četiri režnja češnjaka i maslinovo ulje. Kefir uzimajte od pola litre, ovisno o željenoj debljini posude. Trebat će vam i šaka nasjeckanih oraha i soli. Krastavci se mogu grubo naribati, usitniti u blenderu ili jednostavno narezati na kriške željene veličine. Istucite kefir s maslinovim uljem, soli i pomiješajte s ostatkom sastojaka. Zgnječite češnjak i njime začinite juhu prije posluživanja. Posudu pospite začinskim biljem, pustite da se kuha oko sat vremena u hladnjaku i poslužite s bijelim kruhom.
Hladna juha s kefirom i tikvicama
Ovaj originalni recept pomoći će vam da se osvježitevrući ljetni dan i baci okove vrućine. Jednostavno je, brzo se priprema i dolazi s dostupnim sastojcima. Tijekom sezone tikvica, također će vam pomoći da iskoristite ovo niskokalorično povrće. Za četiri porcije uzmite sedamsto grama mladih tikvica, dvije žlice maslinovog ulja, mali luk ili ljutiku, koricu limuna, lišće peršina, nekoliko grančica metvice, jednu i pol šalicu jakog pilećeg temeljca, pola šalice kiselog kefira, jogurta ili mlaćenice. Za ukras trebat će vam i bilje i pola svježeg krastavca. Luk nasjeckajte, tikvice narežite na ploške ili kockice. Pržite na maslinovom ulju oko devet minuta. Dodajte juhu, koricu, sol i papar. Pustite da zavrije i pirjajte na laganoj vatri dok tikvice ne omekšaju. Zatim dodajte nasjeckani peršin, metvicu i kopar. Odmah isključite. Ohladiti i pasirati u blenderu. Da biste se brzo ohladili, zdjelu juhe možete staviti u veću posudu s ledom. Miješajte dok ne dosegne sobnu temperaturu. Zahvaljujući brzom hlađenju, juha neće imati vremena izgubiti bogatu svijetlozelenu nijansu. Zatim u mješavinu povrća dodajte kefir i krastavac izrezan na vrlo male kockice. Začinite po ukusu i ohladite još malo. Ukrasite i poslužite sa žlicom vrhnja ili kiselog vrhnja.
