Okus kuhanih domaćih hrskavih vaflaučinite to sami, mnogi poznati iz djetinjstva. I iako konditorska industrija proizvodi mnoge vrste ove delicije s raznim punjenjem i bez, domaći vaflji uvijek se jedu s praskom. Ovaj hrskavi proizvod poznat je u mnogim zemljama, a svaki narod ima svoje tajne kuhanja. Ta je slast toliko popularna da se u svijetu svake godine slavi Dan vaferica.
Vrijeme pojave prvih vafla nije poznato.Pripremali su se u drevnoj Grčkoj, Njemačkoj, Nizozemskoj, drugim zemljama, a svaka je zemlja po recept unijela nešto svoje. Vafel je dobio ime po njemačkoj riječi "Waffel", što znači "ćelija saća". Doista, obrazac nekih posuda za pečenje nalikuje saću. U srednjem vijeku, recept „Vafljevo tijesto u vafelu“ držao se u tajnosti, ova je delicija bila privilegija bogatih ljudi. Postupno su vafli postali dostupni svim slojevima stanovništva, počeli su se peći izravno na ulici, prodavali u slastičarnicama.
Za izradu vafla kod kućerabljeno vafljevo željezo. Električni je i ručni, koji se zagrijava na plinskom plameniku. Glačala od vafelja dolaze u različitim oblicima (kvadratni, okrugli, trokutasti) i različitih veličina. Moderna električna glačala za vafle omogućuju vam pečenje nekoliko proizvoda odjednom. Pomoću ovog uređaja moguće je pripremiti tanke ili debele kovrčave vafle - sve ovisi o receptu. Pegla za vaflje obično se izrađuje od debelog i teškog metala ili lijevanog željeza. Sastoji se od dvije polovice. Kod pečenja jedna prekriva drugu.
Kada koristite ručno glačalo za vafleprethodno zagrijati na plinskom ili električnom plameniku kako se proizvod ne bi lijepio. Tijesto za peciva u vafelj željezo treba dobro mijesiti, treba ga sipati u sredinu kalupa u maloj kolicini. Ako tijesto za pekmez u pećnici za vafle prelazi rubove tijekom pečenja, mora se pažljivo rezati nožem. Nakon što je pečenje gotovo peklo, nemojte oprati pekmez od vate, obrišite ga mekom krpom umočenom u ulje.
Kako napraviti vafeljno tijesto
Od proizvoda sobne temperature preporučljivo je pripremiti domaće tijesto od vafelja. Stoga jaja, maslac i mlijeko trebate unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi bili topli.
Bolje je mijesiti tijesto za vafle u vafelj željeznom mikserom, tako da se ravnomjerno miješa i u njemu neće biti grudica.
Za pravljenje hrskavih vafla trebat će vamčaša brašna, dvadeset grama kvasca, trećina čaše mlijeka, pola paketića maslaca. Usitnite kvasac i pospite ga šećerom, dodajte jedan dio mlijeka, dodajte brašno i sve promiješajte, a zatim ulijte preostalo mlijeko. Ostavite tijesto toplo na sat vremena.
Da biste napravili svježe vaflje koje morate uzetičaša brašna, paketić maslaca, čaša šećera, pet jaja, sol i čajna soda na vrhu noža. Umutite maslac, tucite jaja u njemu jedno po jedno i pomiješajte, a zatim dodajte šećer i brašno. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko.
Da biste napravili vazeline od pijeska, trebatepola čaše šećera, dvije čaše brašna, jedno jaje, trećina paketića maslaca, pola litre vode, prstohvat soli i žličica sode. Umutite omekšali maslac sa šećerom, dodajte ostatak sastojaka, osim vode. Sve dobro pobijte. Za aromu se može dodati vanilin šećer. Zatim dodajte pola porcije vode, promiješajte ponovo i zatim postepeno dodajte vodu.
Prije pečenja, potrebno je dobro ugrijati pegla od vaflja,namažite uljem ili suncokretovim uljem. Stavite tijesto u količini žlice na sredinu vafeljnog željeza i čvrsto pritisnite drugu polovicu. Pećnica, okrećući vafelsko željezo za minutu s druge strane. Nakon pečenja vrući vafelj mora se odmah umotati u slamku. To kasnije neće biti moguće, jer će se rezina stvrdnuti i raspasti. Po želji se vafli mogu popuniti vrhnjem ili posuti šećerom u prahu i cimetom po vrhu.
