Slana haringa: recepti

Slana haringa - najjednostavnija i najjeftinijahladno predjelo. Može se naći na bilo kojem stolu i u bilo kojem kutku naše zemlje. Međutim, nije uvijek bilo tako. Ova se riba pojavila u Rusiji tek u 15. stoljeću, kada su je zapravo naučili soliti. Prije toga služio je kao hrana siromašnima i prosjacima isključivo u kuhanom i prženom obliku. Zanimljivo je da je riba svoje ime dobila, najvjerojatnije, od riječi "sol", ali kroz maloruski dijalekt - riječ "sil" glatko se pretvorila u "syld". Dakle, čak i samo ime sugerira da haringu treba soliti!

Najvažnija faza u pripremi takvihjela, poput slane haringe, pravi su izbor početnog proizvoda. Nemojmo vas zamarati nepotrebnim detaljima - prosječni kupac vjerojatno neće moći okom razlikovati baltičku ribu od tihookeanske. Morate znati sljedeće: haringa za soljenje treba biti velika (masna), bez vidljivih oštećenja, s glavom, s čvrsto pritisnutim perajama, s prirodnom bojom bez znakova žutljivosti.

Drugi važan korak je pravilno odmrzavanje ribe.Ne odmrzavajte haringu pod vrućom i hladnom vodom i u mikrovalnoj pećnici, čak ni u posebnom načinu odmrzavanja. Najbolja opcija je pustiti ribu da se odmrzne u hladnjaku na temperaturi koja ne prelazi + 5 ° C.

Najbolji i najjednostavniji recepti

1. Začinjena slana haringa

Ovo je najjednostavniji recept za soljenje.Očistite i operite ribu, uklonite škrge (inače će gotov proizvod imati gorak okus) i stavite u odgovarajuću posudu. Rasol: jedna litra vode, dvije velike žlice soli, jedna (bez tobogana) žlica šećera, crni i piment grašak i par lovorovih listova. Prokuhajte salamuru, ohladite i prelijte preko ribe. Možete jesti za jedan dan.

2. Tradicionalna slana haringa

Ovo jelo mora biti pravilno pripremljenosalamura - dodavati sol vrućoj vodi dok se ne prestane otapati. Zatim se tekućina zakuha, po želji se dodaju začini - sjemenke gorušice, korijander, zrna papra i lovorov list. Zatim se unaprijed pripremljena riba prelije ohlađenom slanom otopinom, položi s naslonom prema gore. Spremnik se mora ostaviti oko sat vremena na normalnoj temperaturi, a zatim jedan ili dva dana staviti u hladnjak. Važno: ako je koža ribe oštećena, ona će biti nasoljena.

3. Suha slana haringa

Riba se mora očistiti i isprati, uklonitiškrge, a zatim trup temeljito osušite papirnatim ručnicima. Dalje, pomiješajte 1,5 žličice. sol, 1 tsp. šećer i 0,5 žličice. crni papar i ovom smjesom natrljajte haringu iznutra i izvana. Nakon ovih manipulacija, riba se mora zamotati u nekoliko slojeva prozirne folije, staviti u prikladnu posudu i hladiti dva dana.

Ponekad domaćice dodaju začinjenu salamuru ilikoristite pogrešnu ribu. Rezultat je vrlo slana haringa. Što učiniti u ovom slučaju? Možete koristiti staru i dobro provjerenu metodu: haringu namočite u mlijeko. Postat će vrlo nježna i neobično ukusna. Druga, ne manje učinkovita metoda je punjenje ribe hladnom vodom i mijenjanje tekućine svaka 3-4 sata. Nakon dana isprati će se sav višak soli, a haringa će postati nježnija. Da biste je začinili, preporučujemo prebacivanje ribe s ukiseljenim lukom i dodavanje malo nerafiniranog suncokretovog ulja. Višak soli možete ukloniti i namakanjem ribe u čaju.

Sve su ove metode dobre, ali postoji i popriličnoprirodno pitanje: "Što učiniti ako je haringa slana do nemogućnosti, ali želite je jesti odmah?" Da biste to učinili, morat ćete pomiješati ribu s nekim proizvodom koji dobro apsorbira sol. Naravno, za to ćete haringu morati izrezati na filete i od nje napraviti sendvič masu ili mljeveno meso. Avokado, kuhani krumpir i bjelanjci savršeni su dodaci. Pripremljeni proizvod treba namazati na bijeli ili crni (malo osušeni) kruh. Vrlo jednostavno i nevjerojatno ukusno!