Kako kuhati okroshku s piletinom?

Okroshka je originalno prvo jelo kojeU Rusiji je popularna od kraja 12. stoljeća. U toploj sezoni to posebno vrijedi, jer se radi o hladnoj juhi. Okroshka je mješavina zdrobljenih proizvoda (meso, riba, povrće, začinsko bilje, začini), punjena prepečenim preljevom. Prilikom odabira komponenata svatko može uzeti u obzir osobne sklonosti hrani. Na primjer, netko tko prati njegovu figuru trebao bi poput piletine okroshka. Možete ga kuhati na različite načine. Sve će ovisiti o vrsti goriva za koju se odlučite. Obično se takve juhe pripremaju na vodi, juhi, kefiru, sirutki, kvasu, pa čak i mineralnoj vodi. U svakoj od tih opcija okroshka stječe potpuno novi okus. Kao primjer možemo uzeti samo nekoliko njih.

Okroshka na mineralnoj vodi

Za izradu hladne juhe zvane"Okroshka" možete koristiti različito povrće u bilo kojoj kombinaciji. Osim toga, jaja moraju biti uključena u recept. Ovaj sastojak daje jelu poseban okus. Izbor mesa i preljev ovisi o tome koji su proizvodi najpopularniji na određenom području ili u jednoj obitelji. Najbolja opcija za mnoge je okroshka s piletinom. A da bi samo jelo bilo korisnije i hranjivije, može se pripremiti na mineralnoj vodi. Za rad će vam trebati sljedeće potrebne komponente:

300 grama kuhane pileće prsa, slaba 1 litragazirana mineralna voda, 3 kuhana jaja, sol, 50 grama rotkvica, 150 grama svježih krastavaca, 200 grama kiselog vrhnja, 350 grama kuhanog krumpira, hrpa začinskog bilja, 4 grama senfa, malo limuna (ili octa) i nekoliko perja zelenog luka.

Priprema okroške s piletinom vrlo je jednostavna:

1. Skinite kožu od ohlađenog kuhanog mesa (bolje ga je ne stavljati u juhu), a ostatak narežite na srednje velike kocke.
2. Na sličan način samljeti krumpir i krastavce.
3. Rotkvice naribajte krupnom rernom.
4. Kuhana jaja se mogu jednostavno zgnječiti vilicom.
5. Sitno nasjeckajte zelje.
6. Sve pripremljene sastojke stavite u tavu.
7. Dodajte mješavinu senfa sa kiselim vrhnjem.
8. Ulijte svu mineralnu vodu. Ovom komponentom možete kontrolirati željenu gustoću juhe.
9. Posolite i dodajte limun.

Nakon toga, možete odmah pojesti okroshka. U nekim obiteljima drobljeni proizvodi se stavljaju na tanjure, a svaki sam dodaje začin u pravoj količini.

Okroshka na juhu

Okroshka s piletinom ispada posebno ukusna,kuhana u juhi. U ovom slučaju, juha zadržava jedinstvenu aromu nježnog dijetalnog mesa. Za takvo jelo možete savjetovati sljedeći omjer glavnih sastojaka:

3 litre juhe, 0,5 kilograma pilećeg mesa, ½litre kefira s niskim udjelom masti, 100 grama majoneze, svežanj kopra, 150 grama kiselog vrhnja, 300 grama nasjeckane šunke, sol, 4 krastavca, žličica senfa, 2 vezice zelenog luka, 7 krumpira, 8 jaja i malo limunske kiseline.

Tehnologija kuhanja u principu ostaje ista:

1. Ako je piletina svježa, prvo je kuhajte sat vremena. Nakon toga meso se mora ukloniti iz kosti, a juha mora biti filtrirana i ohlađena.
2. Luk i kopar sitno nasjeckajte.
3. Skuhajte jaja i krumpir, a zatim ogulite i narežite na male kockice.
4. Na isti način nasjeckajte šunku.
5. Prebacite pripremljenu hranu u lonac.
6. Dodajte ostatak sastojaka.
7. Pošaljite juhu u hladnjak.

Za 1 sat okroshka će imati vremena za dobro kuhanje. Nakon toga se može izvaditi i uliti u tanjure.

Okroshka na serumu

Ljubitelji mliječnih proizvoda možda imaju maloeksperiment. Svakako bi im se trebala svidjeti pileća okroshka kuhana u sirutki. Recept za ovo jelo vrlo je sličan svim prethodnim. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći set proizvoda:

1 pileći file, sol, 100 grama kiselog vrhnja, 4 krumpira i isto toliko svježih krastavaca, 6 jaja, 15 grama senfa, 2 žlice majoneze i svježe začinsko bilje (kopar, luk, peršin).

Proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvi korak je kuhanje mesa, jaja i krumpira.
2. Krastavce narežite na male kockice i stavite u duboku posudu.
3. Tamo dodajte očišćena i nasjeckana kuhana jaja.
4. Bolje je kuhati krumpir za okroshka u uniformi. Tada se mora ohladiti, oguliti i narezati na veće kocke.
5. U posudu ulijte sjeckani zelje.
6. Sameljite kuhano meso (bez kože) i također ga pošaljite u posudu.
7. Kuhane kriške temeljito izmiješajte.
8. Pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje i senf.
9. Dobivenu masu dodajte glavnim proizvodima i opet sve promiješajte.

10. Dodajte malo soli po ukusu.

11. Sve prelijte ohlađenom sirutkom i pustite da juha odstoji neko vrijeme.

Takvo jelo imat će poseban osvježavajući učinak.

Okroshka na kefiru

Neki vjeruju da je najukusnija okroshka nakefir s piletinom. Ali po ovom pitanju, svatko ima svoje mišljenje. Ipak, u većini slučajeva upravo se kefir koristi kao preljev za pripremu ovog jela. U tom će slučaju popis komponenata biti sljedeći:

120 grama pilećih prsa, 500 mililitara kefira (nemasnog), 2 krumpira, 1 krastavac, 2 velike rotkvice, sol, 1 jaje, 9 grančica svježeg bilja i malo mljevene paprike.

Kako kuhati takvu okroshku:

1. Prvo trebate skuhati jaje i krumpir. Nakon hlađenja, hranu treba oguliti i izmrviti.
2. Dojku također treba pripremiti. Prvo što s tim treba napraviti je odrezati sve masnoće. Za takvu juhu nije potrebna. Preostalo meso treba kuhati dok ne omekša.
3. Rotkvicu i krastavac narežite na kockice (ili krugove).
4. Rashladjeno meso rastavite rukom na komade.
5. Nasjeckajte zelje nasumce.
6. Sakupite proizvode u duboku posudu, posolite i dodajte malo papra.
7. Neprestano miješajući žlicom, polako ulijte kefir.

Pripremljeno jelo treba stajati u hladnjaku 20 minuta. Za to vrijeme proizvodi će imati vremena za izmjenu okusa.

Okroshka na kvasu

Tradicionalno u Rusiji za kuhanje okroshkeupotrijebljeni kvas. Istina, ovo nije proizvod koji se danas prodaje u bilo kojoj trgovini. No, čak i s običnim krušnim kvasom, juha se pokazuje jednostavno izvrsnom. Istina, bolje je odabrati proizvod s minimalnim udjelom šećera ili čak koristiti domaće piće. Za posao će vam trebati:

300 grama pilećeg filea, 3 krumpira, 0,5 litre kvasa, sol, 1 krastavac, 4 jaja, kao i malo kopra i zelenog luka.

Okroshka na kvas s piletinom priprema se na sljedeći način:

1. Meso skuhajte, ohladite, a zatim sitno nasjeckajte. Fileti se u principu mogu jednostavno ručno rastaviti na pojedina vlakna.
2. Krumpir s jajima također se prvo mora skuhati. To se može učiniti unaprijed. Tada se hrana mora oguliti i izmrviti na male kockice.
3. Na isti način izrežite i svježi krastavac.
4. Nasjeckajte zelje nasumce.
5. Sakupite proizvode u jednu posudu, posolite i dobro promiješajte.
6. Pripremljenu masu rasporedite na tanjure i prelijte kvasom.

Rezultat je izvrsna hladna juha ugodne arome i lagane hmeljave kiseline. A mali mjehurići kvasa daju dodatni osvježavajući učinak.

Energetska vrijednost jela

Odabir određenog jela za vašu prehranu,potrebno je prvo saznati više o njegovoj energetskoj vrijednosti. To se posebno odnosi na one koji se boje udebljati višak kilograma. Sadržaj kalorija okroshka s piletinom ovisi o skupu proizvoda od kojih se priprema.

Vrsta punjenja slabo utječe na ovaj pokazatelj.Energetska vrijednost 100 grama okroshke s dodatkom mesa peradi ne prelazi 60 kilokalorija. Pod uvjetom da se za pripremu juhe koristi tradicionalni recept. Količina osnovnih proizvoda u njemu izračunava se na način da omjer povrća i mesa bude 1: 1. Ipak, tekuća komponenta ovog jela još uvijek ima određenu vrijednost. Primjerice, 100 grama hladne juhe začinjene kvasom sadrži 52 kilokalorija. Ovo je poprilično malo. S mliječnim proizvodima rezultat će biti drugačiji. Dakle, okroshka s dodatkom kefira već sadrži 55 kilokalorija. Općenito, ona je idealan prehrambeni proizvod za one koji žele smršavjeti. Uz minimalnu energetsku vrijednost, ovo jelo sadrži ogromnu količinu makro- i mikroelemenata potrebnih za normalno funkcioniranje cijelog organizma.