Guska je prehrana ptica.Njegovo tamno meso sadrži bakar i željezo, magnezij i fosfor, bogato je vitaminima A, PP, C i cijelim nizom B. Preporučuje se češće jesti gusku kod gubitka kose, bolesti očiju i kože, a također i nakon operacija jer jača imunološki sustav. Ali ako ne znate tajne kako peći gusku u pećnici, na izlazu možete dobiti ugljen kostur, kantu masti i vrlo malo mesa. U nastavku ćemo razmotriti suptilnosti kuhanja ove ukusne i zdrave ptice.
Tajni broj 1. Pravi izbor lešine
Mladi pojedinac ima blijedo žute noge, kojeblistati s godinama. Najbolje je kupiti ne smrznute guske, već ohlađene ili svježe - izravno iz ruku seljana. U potonjem slučaju trebate je izvaditi - rezati peritoneum i izvaditi vrećicu sa žljebovima. Uvijek, čak i ako kupite pticu u supermarketu, odvojite vrijeme da s kože skinite ostatke perja - sigurno će se naći. A ako ste kupili smrznuti trup, onda nemojte misliti da ga stavite u mikrovalnu da se brzo odmrzne. Ne, dan na donjoj polici hladnjaka, i samo tako! Stoga, da biste pekli gusku u pećnici, morate unaprijed kupiti pticu, a ne samo iz razloga odmrzavanja.
Tajna broj 2. Pravilna priprema trupa
Vrat se mora podrezati i koristiti za juhu.ili umak. Ako ćete gusku ispeći u pećnici, također morate škarama odvojiti prvu falangu krila. Još uvijek sagorijevaju, jer nemaju apsolutno mesa i masti. To ne znači da je ova ptica bila posve vitka. Ne, u guski ima masnoće i ima ih puno. Ali raspoređen je krajnje neravnomjerno. Uglavnom, sve se nakuplja oko vrata i na trbuhu. Da biste napravili ukusno jelo od guske, trebate ukloniti ove žute mrlje malim nožem. Sada uzmite oštru iglu za pletenje (skewer, skewer) i probušite kožu na dojkama ptice, na nogama i tamo gdje noge ulaze u tijelo. Pokušajte ne oštetiti meso.
Tajna br. 3. Skaliranje
Prokuhajte vodu u velikoj tavi.Preporučujemo nošenje rukavica - postoji opasnost od opeklina. Uzmite gusku za noge i umočite je u kipuću vodu. Pričekaj minutu. Zatim napravite isti postupak s bočne strane repa. Zašto su nam potrebne takve manipulacije? Za pečenje guske u pećnici, kao i dobiti zlatnu, hrskavu koru i mekano meso. Trup osušite ručnikom i dobro ga utrljajte grubom soli i svojim omiljenim začinima - iznutra i izvana. Stavite na posudu i stavite u hladnjak dva do tri dana.
Tajna broj 4. Pravilno pečenje guske u pećnici
Ako skuhate cijelu pticu, duboko zaviritelim za pečenje, stavite na njega žičani stalak, a na njemu - lešinu s leđima prema gore. Ulijte malo vode u tavu - masnoća se neće sagorjeti, a meso će postati još nježnije. Pticu morate staviti u prethodno zagrijanu pećnicu do maksimuma, ali nakon 15 minuta smanjite vatru. Tijekom pečenja, trup se mora jednom preokrenuti.
Guska u pećnici u komadima
Izrežite pticu, izrežite na male komade. Narežite ih mješavinom začina i soli. Stavite meso u suhu tavu s kožom prema gore i pošaljite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 220 okoS.Nakon pola sata, ocijedite višak rastopljene masnoće (tada se može koristiti za prženje raznih jela). Pticu periodično zalijevajte otopljenom slaninom, dok koža ne postane tamna i ne stvori se ukusna kora. Deset minuta prije završetka postupka kuhanja posudu pospite zdrobljenim češnjakom.
