Slatkiši od ribe: recepti za kuhanje

Danas teško možete pronaći osobu koja bi to učinilanije znao za zdravlje i hranjivu vrijednost morskih plodova. Zato ih barem jednom tjedno moraju uključiti u svakodnevnu prehranu. No, to uopće ne znači da se za stolom moraju poslužiti neke egzotične delicije. Za kućni jelovnik sasvim su prikladni nepravedno zaboravljeni riblji kotleti. Recept za ovo jelo nije jedini. Postoji puno prilično zanimljivih opcija. Neke od njih vrijedi detaljnije razmotriti.

Klasično izdanje

Za one koji će prvi put kuhati kotlete odriba, bolje je uzeti najjednostavniji recept. Kasnije možete prijeći na složenije opcije. Za klasične kotlete možete uzeti bilo koju ribu (rijeku ili more). Ovdje nema strogih ograničenja. Glavna stvar je da proizvod sadrži manje kostiju i više fileta (mesa). Za rad su vam potrebne sljedeće komponente:

• 1,3-1,5 kilograma svježe smrznute ribe (oslić, bakalar, šaran, tuna ili drugo);
• 3 jaja
• sol;
• 150 ml mlijeka;
• 2 luk;
• mljeveni papar;
• 300 grama bijelog kruha (možete i ustajati);
• 200 grama biljnog ulja;
• 150 grama krušnih mrvica (ili brašna).

Kuhanje takvih kotleta uopće nije teško:

1. Riba se prvo mora odmrznuti. To bi trebalo učiniti prirodno, bez pribjegavanja vrućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici.
2. Oštrim nožem pažljivo odvojite filete od kostiju.
3. Kruh samovoljno razlomite i namočite u mlijeko.
4. Ogulite luk i jednostavno nasjeckajte na velike komade.
5. Pripremljenu hranu sameljite u mlinu za meso. Prije toga dobro iscijedite kruh.
6. Dobivenoj masi dodajte jaja, sol, malo papra i sve temeljito promiješajte rukama.
7. Da bi mljeveno meso postalo gušće i da se ne bi mrvilo, mora se držati u hladnjaku oko sat i pol.
8. Dalje, od njega trebate mokrim rukama oblikovati praznine ovalnog oblika.
9. Pohajte ih u brašnu.
10. Pržite na umjerenoj vatri na ulju oko 4 minute sa svake strane.

Kotleti su iznutra dovoljno nježni i sočni. A njihova zlatna hrskava kora čini ih još ljepšima.

Pohani kotleti sa slaninom

Neke ribe (štuka, pollock, oslić ili štuka)meso uopće nije masno. U tom slučaju trebate izvršiti prilagodbe recepta. Kotleti od ribe bit će sočniji ako u mljeveno meso dodate malo masti. Ova se tehnika obično koristi u kuhanju kada se radi s nemasnim mesom. U ovom slučaju, za kuhanje kotleta trebat će vam:

• 1 kilogram ribljeg fileta;
• 100 mililitara mlijeka i biljnog ulja;
• 1 jaje;
• 150 grama mrvice kruha;
• sol;
• 100 grama svježe svinjske masti;
• prezle (možete ih zamijeniti brašnom ili grizom).

Tehnologija kuhanja takvog jela zapravo ostaje ista:

1. Slaninu narežite na komade.
2. Namočite mrvicu štruce u mlijeku.
3. Uvrnite riblji file u mlin za meso.
4. Učinite isto sa svinjskom mašću i štrucom.
5. Sakupite proizvode u jednu posudu, dodajući im jaje i malo soli.
6. Od kuhanog mljevenog mesa napravite kotlete.
7. Pohajte ih u mrvicama.
8. Pržite s obje strane dok ne porumene.

Prije upotrebe bolje je gotove proizvode malo ohladiti. U tom će slučaju karakteristični riblji miris djelomično nestati.

Japanske kotlete

Stanovnici najviše znaju o ribljim jelimaprimorske zemlje. To nije iznenađujuće. Napokon, oni jedu ovu hranu više od ostalih. Na primjer, Japanci na svoj način pripremaju kotlete od ribe. Recept koji za to koriste nije posve običan, ali prilično zanimljiv. Za njega morate imati:

• 500 grama ribljih fileta (bolje je ako se radi o osliću, bakalaru ili milodu);
• 10-15 grama šećera;
• 30 grama brašna (kukuruzno ili pšenično);
• sol;
• 4 jaja;
• crni papar;
• 50 grama biljnog ulja;
• 1,5 žlice desertnog vina.

Takve se kotlete pripremaju na neobičan način:

1. File se prvo mora usitniti u mlinu za meso.
2. Dodajte sol, žumanjke, papar, brašno ili sve dobro promiješajte.
3. Bjelanjke posebno istucite u gustu pjenu.
4. Dodajte ih mljevenom mesu. Ispada da je masa nježna i prozračna.
5. Zagrijte ulje na tavi.
6. Mljeveno meso rasporedite žlicom i popržite kotlete s obje strane.

Obično se poslužuju sa umakom od soje i svježom zelenom salatom. No što se tiče priloga, konačnu odluku svatko donosi sam.

Sjeckani kotleti

Iskusni kuhari kažu da je to najboljeskuhajte nasjeckane riblje kotlete. U ovom se slučaju bolje osjeti okus samog glavnog proizvoda. Sve ostale komponente samo ga nadopunjuju i omogućuju davanje željenog oblika gotovom proizvodu. Za njihovu pripremu možete koristiti sljedeći set proizvoda:

• 700 grama svježe smrznute ribe (bolji je losos);
• sol;
• 1 jaje;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• malo maslinovog ulja i pšeničnog brašna.

Za izradu takvih kotleta trebate:

1. Narežite riblju pulpu na male kockice. Ako je na raspolaganju cijela trup, prvo se mora utroba i dobro isprati. Tada biste trebali odvojiti file od kostiju i od njega izrezati kožu.
2. Sjeckanoj ribi dodajte sitno nasjeckani luk i naribani češnjak.
3. Zatim trebate masu posoliti, razbiti jaje u nju i sve dobro promiješati. Preporučljivo je to raditi rukama, a pogotovo ne biti revan. Potrebno je da komadi ribe ostanu netaknuti.
4. Vlažnim rukama oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno i stavite u zagrijanu tavu.
5. Pržite na kipućem ulju dok ne porumeni. Na samom kraju možete ih držati ispod poklopca nekoliko minuta.

Rezultat bi trebali biti jednostavno nevjerojatni nasjeckani riblji kotleti. Mekane i vrlo aromatične, bit će dobre uz svako povrće i svježe začinsko bilje.

Kotleti u pećnici

Poznato je da bilo koji kotleti mogu biti ne samopržiti. Postoje i drugi, jednako zanimljivi načini. Mnogi će biti zainteresirani za učenje kako kuhati riblje kotlete u pećnici. Prvo, naravno, trebali biste odabrati potrebne sastojke za to:

• 1 kilogram ribljeg fileta (možete uzeti pollock);
• 1 luk;
• jaje;
• 70 grama zobenih pahuljica.

Uz to (ako uzmete točno milovac) možda će vam trebati:

• 1 mrkva;
• 100 mililitara mlijeka;
• sol;
• crni papar;
• ribani đumbir.

Sada možete korak po korak shvatiti kako kuhati riblje kotlete od ovih proizvoda:

1. Prvo se riba, luk i mrkva moraju usitniti u stroju za mljevenje mesa.
2. Dodajte jaje, malo đumbira, sol i pospite paprom.
3. Sve to prelijte hladnim mlijekom i dobro promiješajte.
4. Dodajte zobene pahuljice. Djelomično će djelovati kao zgušnjivač. Proizvodi se moraju ponovno izmiješati i hladiti sat vremena.
5. Nakon isteka vremena oblikovati kotlete od mljevenog mesa i staviti ih na podmazani lim za pečenje.
6. Pecite 35-45 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.

Kotleti su mekani i vrlo ukusni. Ljubitelji zelenila mljevenom mesu mogu dodati malo nasjeckanog kopra ili peršina.

Dječji meni

Liječnici kažu da treba davati ribumaloj djeci za organizaciju njihove dobre prehrane. Ali roditelji u vezi s tim imaju mnogo različitih pitanja. Primjerice, mame i tate početnike zanima kakve se riblje kotlete najčešće rade za bebe? Stručnjaci o tome imaju svoje mišljenje. Savjetuju djeci mlađoj od 1 godine da kuhaju hranu od nemasnih sorti ribe. To može biti mirok, bakalar, oslić, štuka, ružičasti losos, šaran ili karaš. Trebalo bi biti malo dodatnih sastojaka. Za vrlo malenu mljevenom mesu možete dodati krumpir, mrkvu ili komad štruce namočen u mlijeko. Također je starijoj djeci važno kakvu ribu rade kotlete. Ali ovdje već postoji širi izbor. Primjerice, u dobi od 2-3 godine sigurno će im se svidjeti kotleti koji se rade od sljedećih proizvoda:

• 300 grama filea štuke;
• 20 mililitara mlijeka;
• 1 kriška bijelog kruha;
• pola kokošjeg jajeta;
• 30 grama tvrdog sira;
• četvrtina luka;
• malo pšeničnog brašna.

Postupak kuhanja izuzetno je jednostavan:

1. Sitno nasjeckajte ribu i luk.
2. Namočite kruh (bez kora) u mlijeku.
3. Sir naribajte na sitnoj ribežu.
4. Kombinirajte sve ove sastojke, dodajte im jaje i dobro promiješajte.
5. Oblikujte male pljeskavice i pospite brašnom.
6. Pržite u tavi 3 minute sa svake strane.
7. Nakon toga ih treba napuniti vodom i ugasiti 15 minuta.

Niti jedno dijete neće odbiti takvu poslasticu.

Kotleti s krumpirom i grizom

Meso crvene ribe vrlo je zdravo.Sadrži mnogo različitih vitamina, masnih kiselina i drugih elemenata potrebnih za normalan razvoj i funkcioniranje ljudskog tijela. Stoga mnoge domaćice nužno uključuju kotlete od crvene ribe u svakodnevni jelovnik svoje obitelji. Kuhati ih, u principu, nije teško. Da biste radili, možda će vam trebati sljedeći minimalni skup izvornih komponenti:

• 0,5 kilograma gotovog mljevenog mesa bilo koje crvene ribe;
• 1 luk;
• sol;
• 1 jaje;
• krušne mrvice;
• 1 krumpir;
• mljeveni papar;
• 50 grama griza;
• biljno ulje.

Kako napraviti kotlete od crvene ribe? Za to se koristi standardna tehnika koja ima svoje suptilnosti:

1. Mljeveno meso prvo se mora odmrznuti i prebaciti u duboku posudu.
2. Dodajte mu žitarice. Visoko je higroskopan i zadržat će vlagu.
3. Dodajte sitno naribani luk i oguljeni krumpir.
4. Razbijte jaje u mljeveno meso i sve temeljito promiješajte. Masa treba stajati 20 minuta. Tek nakon toga moći će se raditi s njom dalje.
5. Kotlete oblikujte rukama i uvaljajte u mrvice.
6. Pržite s obje strane na srednje jakoj vatri.

Kotleti su vrlo mekani i nježni. Griz zadržava dragocjenu vlagu i sprječava isparavanje tijekom prženja.

Kotleti od male riječne ribe

Kotleti se također mogu učiniti ne manje ukusnim.od riječne ribe. Za njih se koriste ista opća načela i metode pripreme. Da biste se u to uvjerili, možete pokušati napraviti kotlete čak i od vrlo male riječne ribe. Rezultat nikoga neće razočarati. Za rad će vam trebati:

• 1 kilogram bilo koje male ribe;
• 2 luk;
• sol;
• 300 grama svinjske masti (svježe ili slane);
• paprika;
• 1 jaje;
• 2 kriške bijelog kruha;
• biljno ulje;
• krušne mrvice.

U ovom slučaju, kotleti od riječne ribe mogu se pripremiti prema standardnom receptu:

1. Svaku ribu iznutrica. Nakon toga trebate joj odrezati glavu, rep i peraje.
2. Prerađenu ribu isperite pod tekućom vodom i bacite u cjedilo tako da čaša ima višak vlage.
3. Ogulite luk i nasumce ga narežite na komade zajedno sa slaninom.
4. Namočite kruh u vodi, a zatim dobro iscijedite.
5. Sve ove proizvode redom listajte u mlinu za meso.
6. Dodajte im jaje, papar, sol i dobro promiješajte.
7. Od kuhanog mljevenog mesa napravite kotlete bilo koje veličine i oblika.
8. Uvaljajte ih u mrvice.
9. Pržite na ulju u dobro zagrijanoj tavi.

Ako je sve napravljeno ispravno, tada gotovi kotleti neće imati ni trunku malih kostiju. Svakako će ispasti sočne i vrlo ukusne.

Punjeni kotleti

Da biste nekako diverzificirali jelovnik svoje obitelji,domaćici se može savjetovati da kuha neobično ukusne riblje kotlete s nadjevom. Ovdje postoji mnogo opcija. Ali najbolje je koristiti sljedeće sastojke:

Za mljeveno meso:

• 500 grama svježe ribe (bakalar je bolji);
• pola čaše mlijeka;
• 1 jaje;
• 100 grama bijelog kruha;
• 50 grama svinjske masti i isto toliko pšeničnog brašna;
• sol;
• 1 luk;
• papar.

Za punjenje:

• 300 grama bilo koje gljive;
• sol;
• 1 jaje;
• 3 glavice luka;
• paprika;
• 150 grama svježeg bilja.

Postupak kuhanja sastoji se od nekoliko faza:

1. Prvo morate napraviti mljeveno meso. Da biste to učinili, meso ribe mora se odvojiti od kostiju i odsjeći kožu.
2. Namočite kruh u mlijeku.
3. Ogulite i nasjeckajte luk.
4. Sve ove proizvode prođite zajedno sa slaninom kroz mlin za meso.
5. Dodajte ostatak sastojaka i umijesite mljeveno meso.
6. Za punjenje nasjeckajte nasumce luk i gljive izatim ih lagano popržite na ulju. Nakon toga morate slomiti kuhano jaje, nasjeckati začinsko bilje, a zatim sve to dodati u ukupnu masu zajedno sa soli i paprom.
7. Da biste oblikovali kotlete od mljevenog mesa, prvo morate napraviti kolač.
8. Zatim na to stavite punjenje i čvrsto stegnite rubove.
9. Kruh i pržite obratke na ulju, kao i obično.

Mirisni kotleti sa sočnim punjenjem i ugodnom hrskavom koricom bit će izvrsna opcija za obiteljski nedjeljni ručak ili večeru.

Kotleti od polloka

Dugo vremena u domaćim trgovinama najvišepollock je bio popularna riba. A hostese su nehotice morale kuhati razna jela od toga. Možda se zato kotleti od ribice od polloka danas smatraju najpopularnijima. Mogu se raditi na različite načine. Ali postoji jedan način na koji vrijedi obratiti posebnu pozornost. Za njega će vam trebati:

• 2 trupa svježe smrznutog milonjaka;
• 2 jaja;
• sol;
• 1 luk;
• 4 kriške štruce;
• biljno ulje;
• 30 grama krumpirovog škroba;
• začini.

Tehnologija kuhanja:

1. Odmrznite ribu, a zatim je preradite odsijecanjemglava, peraje i rep. Nakon toga, trupove treba iznutrica (ako je potrebno) i mljeti. Kožu također treba pažljivo ukloniti. Nakon toga, file treba pregledati i ukloniti sve kosti, ako je moguće.
2. Ogulite luk.
3. Namočite štrucu u vodi (ili mlijeku).
4. Prvo nasjeckajte luk i filete u stroju za mljevenje mesa.
5. Dodajte im jaje i dobro promiješajte.
6. Iscijedite štrucu. Dodajte ga u ukupnu masu zajedno sa škrobom, soli i začinima. Ponovno izmiješajte. Masa treba biti umjereno gusta.
7. Od njega mokrim rukama napravite kotlete.
8. Pržite u vrućoj tavi na ulju dok ne porumeni. Da biste dobili hrskavu koricu, obratke treba uvaljati u mrvice.

Takvi će kotleti zasigurno ispasti sočni i pahuljasti, jer će škrob zadržati vlagu u njima i neće dopustiti da izađe.

Za dijetalnu hranu

Ljudi koji iz zdravstvenih razloga ne mogumožete si priuštiti jesti prženu hranu, možete savjetovati kuhanje prekrasnih dijetalnih kotleta od ribe. Njihova glavna karakteristika je neobičan sastav:

• 400 grama ribljeg fileta (po mogućnosti bijelog);
• protein jednog kokošjeg jajeta;
• 60 grama mrkve;
• sol;
• 1 luk;
• paprika;
• 4 grama senfa;
• zelje (vlasac, peršin, kopar).

Za pripremu takvih kotleta koristi se i vrlo zanimljiva tehnologija:

1. Oguljeno povrće (mrkva i luk) zajedno s ribljim fileima provucite kroz mlin za meso.
2. Dodajte im tučeni protein i nasjeckano zelje.
3. Sve to treba posoliti, posuti paprom, začiniti senfom i temeljito promiješati.
4. Mljeveno meso razvaljajte u obliku kuglica i stavite u oblik prekriven pergamentom.
5. Pecite 40 minuta u pećnici na 200 stupnjeva.

Kotleti nisu samo nježni i ukusni, već i vrlo zdravi. Mogu se konzumirati čak i uz najstrožu prehranu.

Parni kotleti

Za zdravu prehranu najbolje je kuhatiparni riblji kotleti. Gotovi su vrlo brzo. Ovo se jelo može pripremiti i za doručak. Neće trebati puno vremena. Da, i trebat će vam najjednostavniji proizvodi:

• 1 kilogram mljevene ribe;
• sol;
• jaje;
• luk;
• paprika;
• maslac.

Takvi se kotleti pripremaju u tri koraka:

1. Nasjeckajte luk, a zatim ga dodajte mljevenom mesu zajedno s paprom i solju. Temeljito promiješajte proizvode.
2. Rukama oblikujte kotlete od ove mase i stavite ih na rešetku na pari. Prvo se mora podmazati uljem.
3. Uključite uređaj i pričekajte signal odbrojavanja. Slobodno vrijeme možete potrošiti na pripremu priloga.

Cijeli postupak traje ne više od 40 minuta.Dobro je jesti tako nježne kotlete s vrhnjem ili bilo kojim umakom. Po želji mljevenom mesu možete dodati malo zelenila. Ako koristite masnu ribu, trebat će vam komad pogače. A za mljeveni pollock prikladan je griz. Čak će i mala djeca rado jesti takve kotlete.