Mladi ljudi koji vole kuhati nakon završetka studijaškole odluče povezati svoj život sa svijetom kuhanja. Međutim, suočeni su s pitanjem u koju obrazovnu ustanovu ići, kako ne bi izgubili žar za radom i ljubav prema profesiji na trnovitom obrazovnom putu. Za rješavanje ovog problema pripremljen je ovaj članak u kojem ćemo jednom zauvijek shvatiti gdje naučiti biti kuhar za sve koji nisu ravnodušni prema djelima jestive umjetnosti.
Nemoguće je dalje razmatrati pitanje gdjeučite za kuhara, bez utvrđivanja zanimanja. Napokon, diplomci mogu imati određene iluzije o ovom području djelovanja. Kuhari su profesionalci na kulinarskom putu, posebno traženi u megalopolisima kao što su Moskva, Sankt Peterburg i drugi, odnosno u gradovima sa široko razvijenim sferama restoranskih i hotelskih usluga, koji stvaraju trajnu potražnju za stručnjacima na polju stvaranja ukusna, dobra, visokokvalitetna hrana. Naravno, da biste ušli u luksuzne ustanove poput restorana La plage ili Composer, morat ćete pružiti pristojne rezultate, podatke o iskustvu, stažu i kvalifikacijama. Međutim, sve to s vremenom i sa željom dolazi i do onih koji započinju s običnim školskim menzama, bolnicama, javnim ili privatnim organizacijama i firmama.
Danas relevantno za mnoge mlade ljudepitanje - "Gdje studirati za slastičara?" Zašto? Činjenica je da je područje stvaranja slatkih proizvoda jedno od najperspektivnijih, dobro plaćenih, prestižnih i popularnih područja svijeta kuhanja. Uz nju, ogromna većina prijavljenih odabire specijalitete kuhara-kulinarstva, kuhara-tehnologa i kuhara. Profesionalci iz ove 4 podružnice trenutno su najkonkurentniji i mogu tražiti pristojne plaće.
Kulinarski kuhar odgovorniji je za teoriju odza praksu. On sam nije izravno uključen u stvaranje jela, ali organizira opći postupak, odgovoran je za skladišta, proizvode, razvoj novih recepata i korekciju starih, a uspostavlja i receptnu karticu koje se institucija pridržava.
Kuhar u proizvodnji je zaposlenik u kojem je angažiranrazne procjene, kao i priprema i izravno stvaranje jela. Na njegova ramena pada kompetentna toplinska obrada, dodavanje potrebne količine začina, podešavanje vremena itd.
Napokon, kuhar je glava, najviša razina cijelog procesa. Dodijeljene su joj 3 glavne odredbe djelatnosti. Svaka od njih zahtijeva profesionalnost i stručnost:
Sva gore navedena područja kombinirana su uuniverzalni kurikulum "Tehnologije proizvoda prehrambene industrije". To može poslužiti kao prvo mjesto u odgovoru na pitanje gdje studirati za kuhara. Na kojim se mjestima može dobiti ovaj specijalitet? Krenimo dalje kako bismo to utvrdili.
Nakon završetka glavnog tečaja srednje školeSvaki maturant koji je dobro položio certifikacijske ispite može se upisati na kulinarski fakultet (fakultet). Prednost obrazovanja u takvoj školi je njena praktična orijentacija, jer primljena diploma i dodijeljena specijalnost omogućuju vam da odmah pronađete posao i počnete primjenjivati znanje stečeno u stvarnom životu. Prvih godina u takvoj će se obrazovnoj ustanovi predavati glavni program koji je trebao završiti maturant u razredima 10-11, ali bit će puno lakše učiti nego u školi, jer neće biti redovnog certifikacijski ispiti na nosu.
Za maturante 9. razreda, opći programtečaj tehničke škole je 4 godine, za maturante 11. razreda (uostalom, postoje i takvi slučajevi) - samo 3 godine. Kao rezultat toga, maturant škole dobit će srednje stručno obrazovanje, diplomu slastičara ili kuhara sa svjedodžbom koja potvrđuje kvalifikacije 3. ili 4. razreda (od 6 mogućih). Tehničke škole, fakulteti i fakulteti stoga su dobra i ušteda vremena opcija za one koji još ne znaju gdje bi studirali za kuhara. Inače, ovdje se upis vrši uz pružanje samo potvrde s ocjenama, kao i uspješnog završetka 2 osnovna obavezna predmeta: matematike i ruskog jezika. Ne morate polagati dodatne ispite. Popularna obrazovna institucija među prijaviteljima je Moskovski koledž za hranu.
Ako maturanti sa nepotpunim srednjim obrazovanjemSada znaju gdje studirati (nakon 9. razreda kuhari se sada pripremaju za profesionalnu aktivnost u brojnim obrazovnim institucijama u raznim gradovima), zatim za maturante 11. razreda ostaje pitanje obrazovanja u sličnom području otvoren. Može im se ponuditi da odaberu visoko kulinarsko obrazovanje iz već spomenute specijalnosti "Tehnologija proizvodnje hrane", koja se često predaje u institutima s komercijalnim fokusom. Diploma će naznačiti zanimanje "kuhar-tehnolog". Istodobno s osnovama organiziranja procesa kuhanja, student će shvatiti osnove upravljanja javnim ugostiteljskim poduzećima, znanost o robama i ispitivanje proizvoda, što, naravno, u budućnosti neće biti suvišno. Rok za stjecanje diplome prvostupnika na sveučilištima i institutima je 4 godine. Istodobno, za upis podnositelj zahtjeva mora imati pri ruci pozitivne rezultate položenog ispita, gdje će uz glavne ispite (matematika je u ovom slučaju specijalizirani predmet) biti i dodatnih - kemija ili fizika.
Točnije o tome gdje studirati za kuhara nakon 11. razreda, tada se mogu imenovati najpoznatiji instituti:
Što učiniti ako ima vremena za primanjenema punopravnog obrazovanja, ali duša samo vuče da stoji iza peći, bliže pećnici, miješa, bičuje i dodaje sastojke? Gdje možete učiti? Kuhari (slastičari u institucijama, o čemu će biti riječi u nastavku, također će se izvrsno pripremiti), tehnologi i kulinarski stručnjaci odlaze ne samo s vrata sveučilišta, akademija i škola, već i na kraju kratkoročnih tečajeva, gdje poslužuju se u intenzivnom, prostranom obliku, osnovama tehnologija proizvodnje hrane. Prosječno trajanje tečaja je samo 2-3 mjeseca! Program obično uključuje teoretsku osnovu o pripremi i pripremi jela, tehnologiji prerade proizvoda i dijetetici. Praktični dio uključuje nastavu pod nadzorom iskusnog učitelja.
Na kojim mjestima to još uvijek možete razumjetije li zanimanje kuhara? "Gdje učiti?" - pitanje koje ne predstavlja problem nekome tko zaista žudi za novim znanjima. Dakle, danas se svijet kulinarstva aktivno popularizira, a njegovi temeljni temelji podučavaju se svima na posebnim majstorskim tečajevima, gdje najbolji kuhari dijele tajne, suptilnosti i nijanse s publikom. Primjerice, u glavnom gradu takve tečajeve organizira Academia Del Gusto, gdje čak i početnik može naučiti kuhati ukusna talijanska jela. Cijena jedne lekcije je 5000 rubalja.
Ako imate potreban iznos gotovinesredstava i dobrog poznavanja stranog jezika, možete otići na praksu u inozemstvo. Međutim, treba imati na umu da će razumijevanje kulinarskih vještina u Europi ili Sjedinjenim Državama biti prilično skupo, jer se tamo kuhanje smatra prilično časnim poslom i poistovjećuje se s umjetnošću. Na primjer, u svjetski poznatoj kulinarskoj školi Le Cordon Bleu trošak cijelog tečaja programa iznosi ... 1.000.000 rubalja! Očito je da će diploma stečena ovdje ili u bilo kojoj drugoj stranoj kulinarskoj školi biti mnogo vrijednija od one koja se dobije u bilo kojoj domaćoj obrazovnoj ustanovi.
U stvari, možete postati kuhar, a da to ne dobijetenema posebnog obrazovanja. Da biste to učinili, dovoljno je redovito provjeravati vijesti o restoranima: često organizacije najavljuju zapošljavanje uz uvjet treninga upravo na radnom mjestu. Čak i činjenica da ćete morati početi s prilično niskog mjesta pomoćnog kuhara nije problem, jer još nitko nije otkazao rast karijere. Glavno je da bi postojala želja!
