A fehérje az élethez szükséges anyagcsoport.minden szervezet. A tény az, hogy molekulái hatalmas számú, a legkülönfélébb funkciót látják el, amelyek nélkül egyetlen élő alany létezése sem lenne lehetséges.
Miből készülnek a fehérjék?
Minden ilyen anyag tartalmaz elegendő mennyiségetsok kisebb aminosavnak nevezett összetevő. Összesen kicsit több mint 40-et fedeznek fel, ugyanakkor csak 20 lehet az emberi testben.
Az aminosavak szinte kombinálhatókbármilyen sorrendben. Legalább egy helyzetük megváltoztatása a fehérje tulajdonságainak teljes metamorfózisához vezet. Ennek eredményeként ma nagyon sokféle fehérje létezik.
A fehérjemolekulák funkciói
Most azt találták, hogy a fehérjék játszanakkivételes szerep minden élőlényben. A helyzet az, hogy a protein biológiailag aktív anyag, amely hatással lehet az egyes szervekre. Természetesen a különböző fehérjék felelősek a test különböző részein.
Ha a fehérjék funkcióiról beszélünk, akkor előszörElőször is meg kell jegyezni, hogy ezek képviselik a test leghatékonyabb anyagait - enzimeket és hormonokat. Ezek minden szintjén szabályozzák az emberi anyagcserét. A következő fehérjék szolgálhatnak kiváló példákként: pepszin, kimotripszin, szomatotropin, vazopresszin, inzulin, prolaktin és mások.
Ezen felül meg kell jegyezni, hogy a fehérjékaz izomrostok összeállnak. Az aktin és a miozin különleges tulajdonságai miatt az emberek, valamint az összes állat képesek mozogni. A helyzet az, hogy szerződhetnek és pihenhetnek. Ennek eredményeként az izomrostok, amelyeket a központi idegrendszer irányít, mozgást biztosítanak. Ennek eredményeként a fehérje olyan anyag, amely lehetővé teszi az ember és más élőlények mozgását.
Bizonyos esetekben a fehérjék is lehetnekenergiaforrásként használják. Ez azonban csak akkor történik, ha nem megfelelő mennyiségű szénhidrát és zsír jut be a testbe. Tehát magabiztosan mondhatjuk, hogy a fehérjék olyan anyagok, amelyek energiás anyagként felhasználhatók, de nem erre szánták őket.
A fehérjetartalom a különféle élelmiszerekben
Az emberi élet biztosításaNapi körülbelül 100 g fehérje szükséges. Úgy gondolják, hogy a legtöbb fehérje húsból nyerhető. Valójában minden kissé eltérő. A legtöbb fehérje a chum lazac és a tok kaviárjában található. Ezen felül sok fehérje található a szója, szárított fehér gomba, bab, lencse és borsóban.
Mindezek ellenére az emberek számára a fehérje valamiolyan anyag, amelyet elsősorban húsból, baromfiból, valamint halból nyernek. Az olyan ételek, mint a tonhal, a marhahús, a csirke, a sertés, a nyúl, a pulyka és a sonka, különösen gazdagok fehérjékben.
Fontos fehérjeforrás a svájci és a holland sajt. Más tejből készült termékek meglehetősen alacsony fehérjetartalommal rendelkeznek.
Sokan érdekli, hogy mennyi fehérje van a tojásban. Most már ismert, hogy száraz maradékukban nagy mennyiségű fehérje található. Ami a közönséges tojásokat illeti, sokkal kevesebb fehérje van, mint a húsban.
