Az uborka egy nagyon kedvelt zöldségsózva és pácolt. A háziasszonyok széles körben használják. A pácolt uborka valóban ízletes snack, ráadásul különféle salátákhoz és még néhány meleg ételhez hozzáadható.
Van egy remek pácolásrecepte az uborka számárabeállítva. Vannak azonban általános szabályok, amelyeket be kell tartani a megőrzés során. Például, ne használja a salátafajták uborkáját a pácokhoz, kész formában az ilyen zöldségek lágyak és ízlenek. A konzerválás előtt tanácsos az uborkákat hat-nyolc órán át hideg vízben áztatni, ez a zöldséget rugalmasabbá és ropogóbbá teszi.
A pácolt uborka ízletesebbé tételéhez,A tégelyek zöldségeket különféle fűszerekkel - tormalevelekkel, kapor esernyőkkel, koriandermaggal, fokhagyma gerezdjével és egyéb zöldségekkel és ételízesítőkkel egészítik ki. Annak érdekében, hogy az uborka erődjön, tanácsos tölgyfaleveleket adni a kannákhoz.
Pácolt uborkát főzhetsterilizálás vagy hármas töltés. Az első esetben az elkészített zöldségeket és a fűszereket egy üvegedénybe helyezzük, öntsük őket egy pácolt recepttel, fedjük le az üvegeket fedéllel és tegyük steril forrásban lévő vízbe. A liter üvegekbe általában elég, ha forrásban lévő vízben kb. 15 percig tartjuk, majd óvatosan eltávolítják a sterilizálóból és hermetikusan lezárják. Sokkal jobb, ha a hengerelt uborkát nem helyezi a "szőrzet" alá, így lágyak lesznek. Ennek a hátránynak az elkerülése érdekében hűtse le az üvegeket a levegőben.
A tartósítás módszerével a hármas módszerreltölteléket, az uborkát ugyanúgy, mint az első esetben, üvegekbe helyezik. Ezután töltsük fel a kannákat forrásban lévő vízzel, és felülről fedezzük fel a fedelet, és tartsuk addig, amíg a víz meleg állapotba lehűl. Ezután leürítik a kannákból (célszerű lyukakkal ellátott fedelet használni), és hűvös forrásban lévő vízzel újratöltik. Amíg a második öntés víz lehűl, készítse elő a pácot a kannákból lefolytatott folyadékkal. Harmadik alkalommal a kannákat nem forrásban lévő vízzel, hanem forrásos pácmal öntsék és azonnal feltekercselik.
És most a recept, amellyel felhasználhatjafőzzük a pácolt uborkát. Három kilogramm uborkához (mossa, vízben áztassa és a tippeket vágja be) 100 gramm só és cukor, fél liter ecet (6%), 10 babérlevél, 50 borsó fekete és szegfű, öt lap torma és 40 szegfűszeg kell. . Kívánság szerint fokhagyma-gerezd, sárgarépa-szelet, esernyő vagy kapormag vagy szelet paprika adható az üvegekbe. E recept felhasználásával az uborkákat az első és a második módon lehet elkészíteni.
De ezek mind receptek a zöldségek téli betakarítására.És mi lenne, ha a savanyúságot éppen akarták? Ebben az esetben használhatja a sózott uborka receptjét. Sokféle módon elkészítheti ezt a finom és gyors előfőzőt. Megmondjuk, hogyan kell sózott uborkát készíteni.
Például használhat ilyen egyszerűta recept. Vegyünk uborkát, mossuk le, levágjuk a tippeket. Ha nagyon nagy példányokat fognak, akkor késsel be kell vágni egy vagy két hosszirányú lyukasztást. Ezután a zöldségeket megfelelő edénybe helyezzük, fűszereket (tormalevél, fokhagyma, kapor, szegfűbors) adunk hozzá. Most egy oldatot készítünk, egy liter vízhez kanál sót és cukrot fogyasztunk. Forraljuk ezt a keveréket, és öntsük az uborkát forrásban lévő sós vizes oldatba. Hagyjuk az asztalon, amíg lehűl, majd állítsuk be hidegbe. 10-12 óra elteltével az snack kész.
És itt van egy még egyszerűbb recept - száraz sózásuborka, ebben az esetben még a savanyúságot sem kell főznie. Sózott zöldségeket műanyag zacskóba rakunk. Vegyünk 10-12 kis uborkát, mossuk le, vágjuk le a hegyeket. Zsákba helyezzük a zöldségeket, adjunk hozzá kapor, ribizli leveleket, fokhagymát és fűszereket. Most öntsünk oda egy megfelelő csipet sót, felfújjuk a zacskót, és szorosan kössük össze, a zöldségeket és a fűszereket jól összekeverve. Tegyük a csomagot egy tálba, és küldjük a hűtőszekrénybe. A sózott uborka három órán belül szolgálni fog.
