Megmondom, hogyan lehet a khachapuri-t hagyományosá tenniGrúz étel: "Penovani Khachapuri" (პენოვანი ხაჩაპური). Ehhez használjon leveles tésztát. Hagyomány nélküli leveles tésztát főzhet. Gyorsabb lesz, de azt tanácsolom, hogy készítsen élesztőt. Ez a tészta gyengédebb és finomabb. Tehát olvassa el a „leveles tészta tészta khachapuri” receptjét, és feltétlenül főzze ezt a finom pitet.
Khachapuri tészta előállításához szükséges termékek:
1) A víz meleg, körülbelül 40 OS, 300 milliliter
2) Búzaliszt, prémium - 1 kg
3) Tejszínes margarin - 250–400 gramm
4) Só - 10 gramm
5) Száraz élesztő - 30 gramm
6) Cukor, homok - 10 gramm
Elkezdjük elkészíteni a tésztát a khachapuri-hoz.
A tésztát főzés nélkül főzik.Meleg főtt vízben oldjon fel sót, cukrot és élesztőt. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, hogy ne képződjön darabok, és meggyúrjuk. Adjon hozzá 750–800 gramm lisztet. Gyengéden gyúrjuk a tésztát, homogénnek és sűrűnek kell lennie. Ez a sűrűség, mintha gombócokat készítene. Tekercsessük egy darabig, tegyük egy tálba vagy egy táblára, megszórjuk egy kis lisztet a tetejére, és fedjük le tiszta szalvétával. Hagyja meleg helyen, hogy a tészta feljön, és térfogata 1,5-2-szeresére nő.
Jó még egyszer meggyúrni a megközelített tésztát, ismét sűrűvé téve és lerakva, újra illeszkedni és növekedni a térfogatra.
Vegye ki a margarint.Nem lehet hideg, ugyanakkor nem túl folyékony. Olyan állag, hogy erőfeszítés nélkül elkenik és nem terjed. Mint láthatja, a recept a használt margarin nagyon nagy számát mutatja. Ez már az ízlésétől függ. Minél több zsírt használunk, annál lágyabb lesz a tészta, ennek megfelelően kielégítőbb és magas kalóriatartalmú. A sajt zsírtartalma fontos szerepet játszik. Ha tehénvajat ad a sajthoz, akkor jobb, ha a tésztát könnyebbé teszi, kevésbé zsíros sajttal.
Eközben a khachapuri tésztája másodszor került fel. A teszt felemelése sokkal rövidebb időt vesz igénybe, mint az első alkalom.
Vegyük a megközelített tésztát és kissé morzsolódunk.Gördítsen ki egy hengercsapot egy kb. Centiméter vastagságú rétegbe. Körülbelül szemmel, ossza meg a réteget 4 egyenlő részre. A második és a harmadik negyed közepét margarinnal kenjük. Ehhez használjon kb. Egynegyed főtt margarint. Késével egy vékony réteget eloszlatva, a fennmaradó első és negyedik részt fedjük be egy zsírt felületre. Most elkenjük az első negyed hátulját, és összerakjuk. Van négy tészta téglalapja. Az egész kenethez az elkészített margarin felét használtuk fel.
Tekerje a kapott tésztadarabot szélességben és szélességbenismét végrehajtjuk a fent leírt műveleteket. De most már szélességet hajtogatunk. Tehát a teljes margarint használtuk, és ismét egy téglalapot kaptunk. Hajtsa össze, tegye egy órára a hűtőszekrény fagyasztójába. Egy óra múlva kihúzzuk és újra kihúzzuk, összehajtjuk, mint korábban, de már nem fedjük be margarinnal. Ismét tegye egy órára a fagyasztóba. Ismét húzta és hengerelt. Felrakva. Khachapuri tészta kész.
Most meg kell kapnunk az egyes négyzeteket.A kapott khachapuri-tésztát 1 cm vastag rétegre gördítjük. Vágjuk négyzetre, mérete 8 x 8 cm2. Minden egyes darab készítmény. Az összes lemezt hidegen helyezzük el. Egyszerre kihúzzuk, 3 és 5 mm vastag között gördítjük ki. A hengerelt sütemények közepére tegyük az elkészített töltést. Ez egy reszelt fiatal sajt. A tölteléket fél centiméter rétegbe tesszük, négyzetre helyezve úgy, hogy a töltési szögek a tészta oldalának közepén legyenek. Csukja le a végeket, hogy négyzet alakú legyen. Süssük 10-15 percig egy nagyon forró sütőben. Jó étvágyat kívánunk.
