Abháziai konyha: jellemzők és receptek

Érdemes keresni egy olyan jellegzetes régiót, mint aKaukázusban. Ez egy olyan hely, amely nemcsak egyedi természetét, hanem hosszú kulturális örökségét is megőrizte. Hallottak már a kaukázusi konyháról, talán a világ minden országában, és népszerűsége messze túlmutat a Kaukázus határain. De néhány közös kulináris hagyományról beszélni helytelen, mert a régió minden egyes népének megvannak a saját szokásai és kultúrája. Ebben az esetben arról fogunk beszélni, hogy mi az abház konyha, milyen jellemzői vannak, néhány népszerû receptet kínálunk.

Szóval kezdjünk messziről.Abházia enyhe éghajlatú és meglehetősen termékeny talajú régió. Mindez a kertészkedéssel, a szőlőtermesztéssel és a szarvasmarha-tenyésztéssel kapcsolatos. A gazdálkodás tipikus terméke a kukorica. Az abházi családok általában meglehetősen nagyok, és szinte mindegyik kerti és szarvasmarha-tenyésztéssel foglalkozik, és mindent megkövetel. Tehát az abháziai konyhának természetes alapja van - a személyes gazdaságokból származó emberek által előállított termékek. Két fő pilléren is alapul: agukh (liszt) és atsifa (a többi). Az abháziak sok növényi és tejterméket fogyasztanak. Hús, amelyet nagyon kis mennyiségben használnak. Ez az, ami az Abházia konyháját nagyon különbözik a „minden-kaukázusi” konyhától. A kulináris receptek tele vannak gabonafélék és zöldségek nevével. Adzhika nélkül is egyszerűen lehetetlen az abháziai konyha. Az ételre jellemző recepteket az alábbiakban találjuk.

Az első edényt érdemes megemlíteni. Igen, nem csak a románok

и молдаване от нее без ума.Az Abházi nem is képzeli el, hogy nem eszik haza. „Kása kenyérnek” is nevezik. A készítményhez kukorica- vagy kukoricacsíra szükséges. Különleges fából készült deszka szolgál fel, és több darab Suluguni sajtot helyeznek rá. Nemcsak vízben, hanem mogyoróvajban, tejben vagy erjesztett tej sajtban is főzhető.

Általában az abház konyha kukoricadara nélküli, a főzéshez széles körben használt konyha teljesen más lenne.

Különösen a chureka elkészítéséhez van szüksége. Ez egy friss tortilla sajttal, mézzel vagy dióval. Nagyon primitívnek hangzik, de érdemes főzni.

Lehetetlen, hogy ne mondjuk a baklavaról, amelyet az abházokszintén nagyon szereti. Főzéséhez a következőkre van szükség: lisztre (ha nincs kukorica, akkor búza is lehet) - 1,2 kg, liter tej, dió és alma - egyenként 350 gramm, öt darab tojás, vaj, méz és granulált cukor - egyenként 300 gramm, 15 g élesztő, fahéj, só és porcukor.

Elkezdjük főzni. A tejnek melegnek kell lennie.Tegyen bele élesztőt, adjon hozzá cukrot, és hagyja tizenöt-húsz percig meleg helyen. Dörzsölje meg a sárgáját cukorral, habverje fel a fehéreket. Szitáljuk ki a lisztet, mélyítsünk bele benne. Öntsön bele sárgáját, fehérjét, élesztőt, amelyet tejben tenyésztettél,

adjunk hozzá sót és fahéjat. Mindezt gyúrjuk simáig, és hagyjuk egy óráig, legfeljebb kettőre, meleg helyen.

Ekkor készítse elő a tölteléket:aprítsa meg a hámozott diót késsel és keverje össze a cukorral. Minden almát négy részre darabolnak, kivéve a magot, majd szeletekre vágva. Ehhez adjunk hozzá egy vagy két pohár vizet, és körülbelül tizenöt percig főzzük, alkalmanként keverve. Ossza meg a tésztát tizenegy részre, mindegyiket nagyon vékonyan (legfeljebb 3 mm vastag) tekerje be, olajozza meg, olajozzon meg egy sütőlapot, és tegye rá az első tésztaréteget. Öntsön rá egy dió töltelékének egyharmadát. Ezután fektessen rá három réteg tésztát. Ezután ismét öntsön ugyanazt a mennyiséget. Ismét három réteg tésztát. Megszórjuk a diótömeg fennmaradó harmadát. Ismét három réteg tésztát. Ezúttal tedd az almás tölteléket. Fedjük le az utolsó réteggel. Kapsz egy tortát, tedd a kemencébe és sütjük huszonöt huszonöt percig, majd vegye ki. Vágjuk rombuszba. Öntsön mézszirupot, és helyezze vissza a sütőbe, süsse még negyven percig.

Az abház konyhában sok tejtermék találhatótermékeket. Például, joghurt. Forraljuk fel a tejet. Várja meg, amíg 50 ° C-ra lehűl. Adjon hozzá egy speciális kovácsot keverés közben. A tej kannákba öntése után tekerje fel melegebbre és hagyja tizenkét órán át.