Ha a tészta nem emelkedik fel, mit tegyünk ebben az esetben? Ez a cikk ennek a kulináris kérdésnek lesz szentelve.
Ha megkérdezi, hogy miért nem emelkedik fel a tészta,sok háziasszony elképzel egy szivacs alapot, amely a dagasztás és az öregedés után maradványosan maradt és gyakorlatilag nem növekedett a térfogata. Ennek a kudarcnak az okai teljesen különböző tényezők lehetnek. Bemutatjuk őket tovább.
Most meg akarom mondani, miérta tészta nem emelkedik fel a sütőben történő sütés során. A legtöbb esetben ez a kérdés arra az alapra utal, amelyet keverő szóda hozzáadásával kevernek össze.
Ha a tészta nem emelkedik fel, mit tegyek és melyikcselekedj? A liszttermék képződése után azonnal eljuttatják a sütőbe. Ha a hőkezelés során észrevette, hogy a sütés nem emelkedett, hanem ragacsos maradt, akkor ne felejtse el, hogy sütő szóda került-e a tésztához. Ha nem, akkor a termék nem süt sürgõsen.
Ha a szódat az alapban fektették le, de a pite így vanés nem emelkedett, ez arra utalhat, hogy ezt az összetevőt nem ejtik ecet, citromsav vagy más savtartalmú élelmiszer-folyadékok (például kefir).
Sütőipari termékeket gyakran adnak sütőipari termékekhez.asztali szóda helyett. De ha a tészta nem emelkedik fel, mit tegyen egy tapasztalatlan háziasszony? Ehhez ellenőrizze a termék lejárati idejét. Ha hosszú ideje lejárt, akkor már elvesztette „emelési” tulajdonságait. Ebben az esetben meg kell vásárolnia egy újabb sütőport, vagy helyettesítenie kell kilazult szódabikarbónával.
A háziasszonyok leggyakrabban azt panaszzzák, hogy nem élesztő tészta emelkedik. Ennek a kudarcnak több oka lehet. Tekintsük őket részletesebben.
Ha a tészta nem emelkedik fel, mit tegyek?Ha ez nem sikerül, nézd meg a használt élesztő lejárati idejét. Ha hosszú ideje lejárt, akkor nincs semmi meglepő abban a tényben, hogy a tészta ragacsos maradt és nem növekedett a mennyisége. Ebben az esetben ezt a terméket egy frissebbre kell cserélni, és minden bizonnyal csodálatos és ízletes süteményeket fog kapni.
Ha úgy dönt, hogy nagy mennyiséget gyártsütéshez, de csak egy kevés élesztőt tegyen a tésztába, akkor ennek eredményeként nem emelkedik fel. Ezért nagyon fontos, hogy az alap előkészítésekor betartsa a helyes arányokat. A legtöbb recept szerint legalább 4 g friss granulált élesztőnek kell lennie 600 ml folyadékban.
Ez egy nagyon gyakori ok, miértaz élesztő tészta nem emelkedik fel. Végül is a granulált cukor elengedhetetlen az élesztő aktiválásához. Ha nem használta, vagy hozzáadott egy kis mennyiséget, akkor a bázisa rohadt marad.
A főzőolaj és a növényi olajok könnyen elkészíthetőkaz élesztő tészta sikertelen elkészítését okozhatja, különösen, ha túlságosan nagy mennyiségben adagolják őket. Ennek az eredménynek a elkerülése érdekében tanácsos ezeket az összetevőket hozzáadni csak akkor, amikor az élesztő elkezdi hatni a tésztában.
Vannak idők, amikor a háziasszonyok élesztőt tesznekforró tejbe vagy vízbe, majd kíváncsi, hogy miért nem emelkedett meg a tészta? A receptek szerint a jó és buja alapanyag elkészítéséhez az élesztőt csak meleg és édesített folyadékban kell eloszlatni.
Ha egy óra múlva észreveszi, hogy aa tészta nem emelkedett, vagy kissé nem emelkedett, akkor figyeljen oda, ahol hagyta. A buja élesztőalap megszerzése érdekében egy nagy tartályba helyezzük, jól lezárva egy "légző" szövettel és meleg helyre helyezzük. Mivel fűtőtestként vagy ablakpárkányként szolgálhat, ahol a forró nyári nap belép. A tészta helyes dagasztásával és elhelyezésével minden bizonnyal finom, és ami a legfontosabb - csodálatos sütemény.
Mennyit emel az élesztő tészta?Általában a csodálatos és lágy sütemények előállításához a szakácsok 65–85 percig ellenállnak egy szivacsos alapnak. Ezalatt az idő alatt a tészta térfogata többször megnő és porózus lesz. Ha túlexponálja, akkor savanyúvá válhat és nem lesz nagyon finom.
