Hogyan savanyú kebabot?Ez a kérdés mindig ellentmondásos volt. Egyesek úgy vélik, hogy a helyes pácban ecetet kell tartalmazni, mások inkább alkoholt fogyasztanak, mások inkább a tejitalokat. Ki igaz és mi a legjobb módszer a hús savanyítására?
Minden húsfajtának megvan a saját pác 
Válaszolva a "Hogyan kezezzük a kebabot" kérdésre, szükséged vanElőször is, hogy kitaláljuk, milyen típusú és típusú húst sütni tervez. Mindannyian azt akarjuk, hogy a kebab lédús és puha. Ezen a két mutatón fogunk foglalkozni.
A hús lágysága
A legpuhább hús előállításához szükséged vangondosan mérlegelje választását. Jobb, ha a fiatalabb húst részesítjük előnyben. Azok az izomrészek, amelyek nem állandó használatban vannak, például a hát és a nyak, lágyabbak lesznek, mint a sonka. A megfelelő tulajdonságok eléréséhez erősebb pácokra lesz szükség.
Hús lédúsága 
Lédús hús csak akkor nyerhető, hazsíros rétegeket tartalmaz, vagy növényi olajban savanyítják. Fontos, hogy a darabot megfelelően megsütjük, hogy ne száradjon ki. Ha a nyakat választja, akkor nincs szükség további zsírbevezetésre. Ez a rész elegendő mennyiségű zsíros ereket tartalmaz. Hogyan pácolni a kebabot sovány vagy baromfihúsával? Ebben az esetben szükség lesz egy pácra, amely növényi olajat vagy zsírszeleteket használ fel a sovány szeletek között. Például egy báránykebabnak csak fűszereket és gyógynövényeket kell használnia, a csirkét inkább növényi olajokkal kell pácolni, sertés nyakánál ideális a gyógynövények, fűszerek és gyenge savak, például gránátalma, hagyma vagy paradicsom keveréke.
pácok 
Sokan érdekli, hogyan lehet savanyú kebabot beillesztenimajonéz. Nincs semmi bonyolult. Ez a pác jól alkalmazható sovány húshoz. Végül is mindenki tudja, hogy a majonéz növényi olajból, mustárból, citromsavból és tojásból áll. Az utolsó összetevő egyértelműen felesleges lesz a hús pácban. A majonéz összes többi alkotóeleme külön hozzáadható a húshoz. Így kap egy finom pácot, amely szép és étvágygerjesztő lesz a sült húsra. Ezenkívül lehetősége van megváltoztatni az arányokat, amelyekkel javíthatja a késztermék ízét. Fontos szempont: ne tegyen sót a pácba, használja fel, mielőtt elkezdi a darabokat a nyárson húzni, mivel a pácban a hús megszárad.
Pácolt receptek
Most már tudja, hogyan kell savanyítani a kebabot és mita termékeket erre a legjobban lehet használni. Íme néhány recept a pácokhoz. Bárányhoz szüksége van: olívaolajra, citromra, paprikára, a Provence gyógynövények száraz keverékére. A bárányt gyakran savanyítják erjesztett tejtermékekben. Ezt nem javasoljuk, ha nyári piknikre tartunk, és a húst hosszú ideig hőn kell tartani. Egy ilyen pác szereti a hideget. Példa a tejperemre: természetes joghurt, fokhagyma, szárazra aprított paprika, őrölt fekete bors. A bárány így pácolt: hagyma, petrezselyem, koriander, zira, őrölt édes paprika, fekete bors, egy kanál olívaolaj. A sertés pácolásához a következő összetevőket használhatja: koriander, száraz bazsalikom, száraz menta, hagyma, fekete bors. Ezen felül ásványvízben pácolhatja a kebabot. Vegyünk hagymát, gyógynövényeket, paprikát, sót és ásványvizet. A pácban lévő húst 10–12 órán keresztül kell hűtőszekrényben tartani.
