Kissé égő és illatos gyömbér kezdődöttfelhasználhatjuk a főzéshez korunk előtt is. Európában édességekhez és italokhoz adják hozzá, Ázsiában pörköltekben, halban, baromfiban, levesekben és húslevesekben, szószban, pasztában és sajtokban. A gyömbér pácolásának hagyománya Japánból származott. Jelenleg nagyon sok recept létezik erre az ételre. Nézzünk részletesebben arra, hogyan kell savanyítani a gyömbért. Fontolja meg néhány receptet és alapvető ajánlást.
A gyömbér savanyításának mérlegelése előtt ügyeljen a következő szabályokra:
Megkönnyítheti otthonátkörülmények között. Ehhez kétszáz gramm gyömbért alaposan meg kell hámozni. Különös figyelmet kell fordítani a darabolási módszerre. Ezt nagyon vékony módon és mindig a szálak mentén kell megtenni.
Hogyan lehet megfelelő módon savanyítani a gyömbért? Csak kerámia tálban (egy csipetnyi, üvegedénybe), különben a végső íz teljesen eltérő lesz.
Egy egyszerű recepthez külön serpenyőbenkombináljon egy negyed csésze rizs-ecetet, két kis kanál finom sót és három nagy cukor-t. Forraljuk az elegyet, és adjunk hozzá gyömbért a sós vízhez. Az edény három nap alatt teljesen elkészül. Ajánlott csak hűtőszekrényben és üvegedényekben tárolni.
Nézzünk részletesebben a savanyítás módjáragyömbér otthon japánul. Mossuk le a gyökeret, mérjük le legalább kétszázötven grammot, és óvatosan hámozzuk meg. Mártsa forrásban lévő vízben egy percig. Ezután engedje le a vizet, és szárítsa meg a gyömbért törülközővel. Keverjen össze két nagy kanál mirin-t, édes rizsbort, és azért. Adjunk hozzá öt kis kanál cukrot a páchoz. Tűzbe helyezzük, forraljuk, folyamatosan keverve. Ezután vegye le a tűzről és várjon, amíg teljesen lehűl. Helyezze a teljes gyömbért kerámia vagy üveg edénybe, öntse a pácot és négy napig hűtse. Ezután, ha szükséges, vágja a gyömbért vékony szeletekre és tálalja meg japán ételekkel, hal- vagy húsételekkel. Ezen felül gyakran keleti desszertekbe helyezik.
Ha szeretne gyömbért készíteni só nélkül,amely képes megtartani a folyadékot a testben, és a cukor, amely extra kalóriát eredményez, lehetséges. Fontolja meg részletesebben, hogyan kell ebben az esetben a gyömbért savanyítani. Áztassa egy negyed csésze mazsolát hideg vízben néhány órán keresztül. Hámozza meg a friss és fiatal gyökeret, és vágja nagyon vékonyra. Beletelik egy pohár ilyen gyömbér szirmok. Engedje le a vizet a mazsoláról, adjon hozzá egy negyed csésze reszelt finoman friss répa. Ismét öntsünk száz húsz gramm vizet. A pácot elküldjük a turmixgéphez, majd a kapott burgonyapürét nagyon finom szitával megszorítjuk. Tegyük egy üvegedénybe, tegyünk bele gyömbért, öntsünk fél pohár alma-ecetet és öntsünk egy teáskanál koriandermagot. Alaposan keverjük össze és küldjük egy napra hűtőszekrénybe. Illatos ízesítéssé alakul, amely kiválóan alkalmas desszertek hozzáadására.
De szem előtt kell tartania a következőket, hogy az étel nagyon jócsak a friss jó, bár három hónapig hűtőszekrényben tárolható. Ezért, mielőtt a vendégek megérkeznének, nem marad más, mint újból főzni a pácolt gyömbért.
