Az ősz érkezésével eljön az időtél. És persze, hogy ezeket a csavarokat sokáig megőrizzük, a hostessek természetes tartósítószereket használnak. És ezek közül a leggyakoribb az ecet. Igaz, néhány receptben asztali ecetre van szükség, másokban pedig az ecet lényege. Nem minden háziasszony tudja, hogy a savnak mennyi százaléka van ezekben a termékekben. Sőt, nem mindenki tudja, hogyan helyettesíthető egy másik. Ez azonban nem csak időt takarít meg, hanem megmenti a felesleges költségeket.
Az ecetsav tulajdonságai az emberiség számára voltakmár régóta ismert. A harmadik században említésre kerül a peroxid bor és az élelmiszerekben való felhasználása. A középkorban az alkimisták gyakran kísérleteikhez ecetsavat használtak. A 19. század végén pedig mesterségesen lehetett szintetizálni. Ma széles körben használják a nemzetgazdaság különböző ágazataiban, az iparágban, beleértve az élelmiszereket is.
Valójában 70-80% -os vizes ecetsav-oldat- Ez az ecetsav lényege. Mennyire százalékosan pontosan tartalmazza, általában a címkén. De az ecet alatt már megértették az azonos sav 9% -os oldatát. Az alma, a bor és a szőlő ecet polcain is megtalálhatók. Ezeket természetes nyersanyagok erjedésének eredményeként nyerik, ezért a savtartalom kicsi, és nem haladja meg a 3-5% -ot. Általában saláták és főzőlapok készítéséhez ajánlott. Csak tartsa otthon sokkal kényelmesebb egy üveg, és nem néhány más.
Ennek eredményeként sokan érdekeltek a tenyésztés irántAcetikus lényege otthon. Végül is nem mindig lehet megvásárolni a kívánt terméket a boltban, és drága a ház teljes tartományának tárolása, és nincs elegendő hely a konyhában. A legfontosabb dolog, amit tudnod kell, az ecetsav és a víz aránya a kívánt megoldás eléréséhez. Például, hogy 9% -os asztali ecetet készítsen, a lényeget és a vizet 1-től 7-ig kell összekeverni. Annak érdekében, hogy ne keresse meg ezt az információt minden alkalommal, akkor egy hasonló tábla áll rendelkezésre.
| Az ecet százalékos aránya,% \ t | Az esszenciák száma, művészet. kanál | Víz, Art. kanál |
| 3 | 2 | 45 |
| 5 | 1 | 13 |
| 7 | 1 | 9 |
| 10 | 1 | 6 |
| 30 | 2 | 3 |
Fordított helyzet van.A munkadarabok sok receptkönyveiben gyakran ajánlott pontosan az ecetsav használata. De nem volt otthon, vagy nem lehetett megvenni a legközelebbi üzletben. Akkor cserélheti le a már elérhetőre. Csak azt kell kitalálnia, hogyan számolják el az ecet esszenciáját. Hány százalék nem lenne az otthon lévő ecetben, helyettesíthető. Ehhez általában a következő képletet használják:
ahol X az ecetsav koncentrációja a lényegben (általában 70%);
Y az ecetsav azon ecetsav-koncentrációja, amelyet sikerült megvennünk;
V1 a vényköteles folyadék kívánt térfogata;
V2 az a lényeg, amely helyettesíti a lényeget.
Például, ha úgy dönt, hogy 5% almaecet használ egy edényben, akkor 1 kanál esszencia helyett már 14 ecetet kell hozzáadnia.
